[食譜] 醬油膏炒飯
在youtube看到的(那男生笑起來好可愛)
https://youtube.com/shorts/hkkIxluJq1U?feature=share
裡面是抖音慎入
以下是幫大家整理的食譜~~
===食材===
隔夜飯(一碗)
醬油膏(越多越好，可以把飯染色的程度)
香油(約50 g)
蛋(兩顆)
火腿(兩片)
胡椒粒(適量)
~~~做法~~
1、把醬油膏跟白飯抓勻
2、白飯淋上香油，抓勻
3、鍋內放油，打蛋，炒蛋
4、火腿切丁狀，放進去炒
5、條好味的白飯放進去炒，吵到粒粒分明，起鍋
6、起鍋後可以灑一些胡椒粒
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.248.68 (臺灣)
※ PTT 網址
推
用醬油膏跟醬油差在哪裡
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他用的是 蠔油 不是醬油膏 炒出來是甜的
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醬油膏炒飯 會KhoKho的 飯粒會都黏在一起
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金蘭油膏炒起來很香
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醬油不是容易黑鍋嗎?
是阿
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樓上，是，所以我醬油都是最後才加的
推
蠔油啦哪裡有醬油膏
推
我是先炒飯,然後加醬油膏
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就不會粘
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番茄醬炒飯也不錯吃
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這是海天蠔油啦，但油加好多我無法！
可是真的很好吃欸
※ 編輯: babka1126 (1.200.79.218 臺灣), 09/15/2022 10:32:38推
醬油膏也有甜的吧
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醬油膏就是醬油+澱粉+糖調出來的呀
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整個影片裡就只有蠔油 哪來的醬油膏= =
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影片標題不都寫蠔油了= =
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你怎麼會覺得是醬油膏
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用醬油膏也是可以啦 就是鮮味比不上蠔油
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影片光蠔油，鹹度應該不足吧
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而且炒飯是要醬香氣，又不是海鮮料理要提鮮，一大堆蠔油就
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濕掉了，飯應該不好吃。
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這炒飯看起來不是很好吃...現在的導向好像炒飯就是要
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粒粒分明, 但我比較喜歡微濕的炒飯, 太乾的像在吃飼料
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看影片感覺就不好吃……
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我都加番茄醬或沙茶
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如果沒有理解錯 炒飯的鍋氣就是要醬油淋鍋邊嗆出來
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如果是蠔油也有辦法炒出鍋氣嗎 還是重點是大火？
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很棒推
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！首先，你要認知到你說的鼎泰豐炒飯，就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯，永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香，不會有香味撲鼻感，但他也不油 另外，還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理，你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/B0wUNqespvE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的事實上就是一堆不會煮飯的， 可能只會泡泡麵的、煮個水餃就自以為會做料理的， 看到食神電影一句 "要用隔夜飯" 就以為炒飯不用隔夜飯就一定難吃、難炒。 去油管上面看，其實熱飯下去炒一樣好吃，![Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的](https://img.youtube.com/vi/DHl8x-BjxIs/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的")
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