[心得] 自己在家做大阪燒
身為廚藝小白，以前從沒想過可以在家中變出各種神奇料理XD
試做好多次終於有一次比較成功，分享一下簡單的過程（但做法可能不太地道
麵糊是低筋麵粉80g配玉米粉20g，泡打粉8g，雞蛋2個跟一點點柴魚碎，再加水100g這樣(因為有點懶得弄高湯)要攪拌到沒有顆粒，覺得累可以機器代勞
料我是用高麗菜、蝦仁、豬肉片(蝦跟肉片先用酒跟鹽跟白胡椒抓醃)
然後有特別準備大阪燒醬、日式美乃滋跟海苔粉、柴魚片
我是一次用料理機切了半顆高麗菜細絲在旁邊備用
多的灑一點水果醋或豬排醬就可以當沙拉吃了
麵糊也先按比例弄了一筒出來慢慢試，一開始先不加料煎煎看，之後按比例先配好蝦仁跟高麗菜再下去煎
料理機我是用飛利浦的廚神，除了切高麗菜細絲之外，攪麵糊也是用它
https://i.imgur.com/YwhvEaX.jpg
煎的過程我覺得是要注意這些：
★高麗菜加進麵糊後容易出水，煎之前再混合
★麵糊一個約手的大小，不要一次煎太大個，比較好翻面
★麵糊兩面各煎約5分鐘，全程小火
★不要用鍋鏟壓扁麵糊，保留空氣，口感才會鬆軟
除此之外基本上就是油熱下麵糊，鋪上豬肉片擺好，等時間到了翻面用鍋蓋悶，裝飾一下就完成了
覺得切高麗菜絲跟攪拌的步驟最麻煩，用機器省不少時間ＸＤ
下次應該會再挑戰做一些海鮮煎餅或是口感更濕潤的大阪燒～
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請問日式美乃滋哪邊有賣呢
以前討論好像全聯就有
全聯有，不過我臨時找不到海苔粉就用PChome24小時網購了><
有葉味…一般會特別把廚具洗乾淨特別放旁邊露出拍照嗎
我想說紀念一下拍個合照，不然怕麵糊掛在那邊乾了也難洗，濕的時候快速沖一下就掉了 阿
第一句葉味也很重 嘻嘻
料理小白做的比我漂亮
壺洗好餅都冷了 柴魚撒上去也沒軟掉 可惜了漂亮的餅
我有先吃柴魚會跳舞的版本
切高麗菜是完全沒有技術含量的吧！又不是切蘿蔔絲
但高麗菜會從菜板噴出去阿......直接丟機器比較不手忙腳亂，會切可能就不需要拉
大阪燒麵糊跟料攪拌幾下就好了，用機器可能容易攪拌過頭
有，我前一份有攪過頭，但因為蛋忘記退冰所以還是用機器比較順一點點(下次改進這個 順序) 我是開低速打個十秒混合一下
好好看
貼紙都沒撕 料理機界的NEW ERA?
剛買所以還沒撕，怕撕下去手殘一塊白醜醜的
攪拌大阪燒麵糊會麻煩嗎？那個跟美式鬆餅麵糊一樣 不需要攪
到滑順無顆粒程度
原來不用攪到無顆粒.......我只想說不要攪太久就好，但有點在意顆粒的部分還是有拿 筷子去戳，謝謝c大提醒
怎麼覺得是業配小白？
這年頭葉都要在文中講到某牌+拍照了
看多了某文體其實都看得出來 包括回文風格也是
如果是寫成廣宣文 好好介紹產品會讓人更想看吧
繼續凹 你用廚神煎的嗎 鍋子怎麼不順便入鏡
葉文回文風格都一樣+1 其實直講業配不會讓人比較反感
你這台我家也有 平常都是做獅子頭的時候會拿出來用啦
也推薦做蘿蔔糕跟果汁之類的 還有用榨汁器自動榨檸檬
可能比較能體現這台的才華
騙人沒做過大阪燒？大阪燒難在翻面，累在洗廚具，高
麗菜不用切很細，攪拌麵糊也很容易，用那機器切只會
出水過多
大阪燒麵糊為什麼還要用機器？手拌幾下就好，洗機器感覺
更累
爆
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