[問題] 要怎麼避免麵條重複加熱後變得乾硬?

aseaeel10/21 15:37乾麵嗎？油加多一點或是放一點熱湯進去一起微波？

a112121010/21 15:37缺水補水

BITMajo10/21 15:39以前在餐廳義大利麵是先煮到八分熟後拌橄欖油分裝

BITMajo10/21 15:39客人點的時候再到炒熟的料和醬汁裡面煮個一分鐘多

zuchang10/21 16:06補水的話會爛 要好吃就是加油

vecuh10/21 16:25推三樓，我也是這樣做、但是煮完馬上冷凍，要吃的時候直接

vecuh10/21 16:26微波就好了，這樣加熱完的口感會比較接近剛煮好的口感，但

vecuh10/21 16:26就是一定要冷凍不可以冷藏，不然麵會被湯汁給泡太爛喔

BITMajo10/21 16:36我們做外帶的時候也會提前起鍋，基本上所有泡在熱湯裡面

BITMajo10/21 16:36的時間，都會進一步把麵條煮得更熟

BITMajo10/21 16:37義大利麵可能比較不怕泡爛，但其他的麵就難講了

BITMajo10/21 16:38每一種的特性不同，可能要自己去試

kinoko10/21 17:29微波有加蓋嗎 沒有的話蓋一張弄濕的廚房紙巾

kinoko10/21 17:30不管微波什麼沒湯的食物都會變乾硬啊....

ingss10/21 18:55澱粉類微波冷了都會變硬的

bryantjet10/21 19:09我之前都會去買沙茶羊肉炒麵,因為有湯汁跟油脂,所以復

bryantjet10/21 19:09熱就還原度很高

btfy10/22 01:28用電鍋蒸

shamanlin10/22 02:32微波是直接加熱水分子，加熱水分跑掉後自然變乾

shamanlin10/22 02:33所以你微波前可以先噴一些水，用噴霧的方式噴上去

nick201010/22 06:50推薦廚房紙巾沾溼蓋在上面 可以很大程度保留水分

nick201010/22 06:50有油脂的食物也不會噴得到處都是

cue10/22 09:08去買微波盒子來裝再微波

cue10/22 09:09https://i.imgur.com/pOz0zzA.jpg

cue10/22 09:09我推這個

mrschiu10/23 01:08還有一個方案就是帶微波容器去公司用微波爐煮麵條...

mrschiu10/23 01:09其實並不會很久熟練的話隨時想煮麵都能吃很方便...

mrschiu10/23 01:10如果想吃炒麵的話只要從家裡帶冷凍炒好的料和醬去公司...

mrschiu10/23 01:10把麵條微波到半熟之後和配料組裝拌在一起微波加熱就完成

mrschiu10/23 01:12還能用微波燙青菜...熟練之後一人份應該5到10分鐘內搞定

mrschiu10/23 01:13或是你先在家裡練習到熟練再去公司煮麵以免佔到機器...

mrschiu10/23 01:13不管如何保存麵條...現做的最好吃啊...

mrschiu10/23 01:16賣日本生活雜貨的地方有不少用微波爐煮麵條煮水餃的工具

mrschiu10/23 01:17我家就有好幾個拉拉熊的微波煮麵煮水餃和煮飯的容器...

mrschiu10/23 01:17如果不喜歡塑膠的也可以找類似的形狀容量的微波玻璃容器

mrschiu10/23 01:18日本雜貨的形狀容量都是設計好的如果要自己另外買代替品

mrschiu10/23 01:19玻璃容器最好是找大小深度形狀越趨近被替代的那個越好用

mrschiu10/23 01:20微波爐煮麵的原理和平常我們煮水煮麵的原理不那麼相同...

mrschiu10/23 01:21一開始可能會覺得很難吃但是請多練習幾次之後你會愛上用

mrschiu10/23 01:22微波爐煮麵條的口感...能調整到比平常水煮還Q又快又省水

mrschiu10/23 01:23如果分享給閨密可能這都能成為你的拿手菜了以後招待客人

mrschiu10/23 01:23秀一碗微波爐拌麵就打發了兼顧了人情也很省錢啊...

sy26718010/23 02:00這裡提供一個麻煩一點的方法

sy26718010/23 02:00麵水煮別太熟 撈起瀝乾開油鍋像鍋燒意麵那樣炸乾

sy26718010/23 02:02湯麵就湯頭放冷炸乾的麵帶一塊 湯微波跟麵一起放

sy26718010/23 02:02 瓦斯爐就湯加熱到滾下麵

sy26718010/23 02:03喜歡鍋燒意麵麵體 就買那種整包炸好的就可以了

RueyJing10/25 09:54加一點水

catinbox10/25 20:20除了使用微波盒或微波蓋，也可以在麵上放一大片煮過的

catinbox10/25 20:20白菜或高麗菜蓋住，再加熱就能控制內部的水份不流失，

catinbox10/25 20:20有些航空公司商務艙的麵條在烤箱加熱就是用這種方式。

MAGODAJAN10/27 12:52微波或加熱水