[食材] 日式拉麵的麵條
一些知名的日式拉麵店，麵條都煮得比較硬，同時帶有嚼勁，
之前自己煮拉麵時，麵條都是去超市買冷藏的麵條，
https://i.imgur.com/XHG4GEN.png
或是常溫的脫水包裝麵條，
https://i.imgur.com/U0hGR4V.png
但這兩種都很難煮出類似拉麵店的口感。
是我煮麵的火候不夠，還是這種包裝麵條真的無法跟製麵工廠做的相比呢？
請問大家煮日式拉麵時，都是怎麼選擇麵條呢？謝謝。
(不考慮自己揉麵團)
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身為一個魯蛇，今後我再也不跟女生告白了。
因為量子力學告訴我們，在進行決定狀態的動作之前，
每個女生都是處於喜歡我與不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。
~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815
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推
有一款日本的外包裝「播州」「清水捏」字樣～那款我們家
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很愛
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可以試試看
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在下鍋前要自己再摔一摔打一打，會出更多筋
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另外我都用全聯藍色包裝的“高級拉麵”，也不錯吃
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日式拉麵條也蠻多種的,你第一張圖是雞蛋麵的感覺(?)
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一蘭那種煮偏硬口感的博多細麵要生麵才有可能。在九州
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還有 粉おとし/湯気通し 的選擇、基本上麵只過一下水/
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水蒸氣就吃的…
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蝦皮上有手工麵廠有日式拉麵麵條，但我沒買過
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無法跟製麵工廠做的比..
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冷藏的那個其實可以一樣...是看工廠做的方式..
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這也是爲何每家拉麵店的口味不一樣...
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無法比。 傳統市場可買新鮮麵條，有小拉、大拉麵，自己試試
推
傳統市場買生麵的也有日本拉麵的麵條
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可以試看看自己揉麵條，家用就放冰箱拉長醒麵時間很簡單
推
蕎麥屋的呢？
推
製麵廠可能在傳統市場有攤位 也有好幾種生麵條可以選
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上面那個煮好很接近了
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跟拉麵店會用黃色麵條的口感可以差不多
爆
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