[閒聊] 便利商店加熱飲品 容易壞掉??

BITMajo10/24 05:09說實在我還真想不到保存期限只有一年的罐頭

BITMajo10/24 05:09生鏽只是罐頭的鐵外殼生鏽，跟裡面的內容物無關

BITMajo10/24 05:10你要讓沒有抗鏽能力的鐵生鏽是很容易的，給水就行了

potionx10/24 05:12壞掉有很多種 變質也是其中一種

BITMajo10/24 05:12除非生鏽嚴重到鏽穿了罐頭，暴露了內容物，不然對裡面的

BITMajo10/24 05:12東西來說，環境是完全沒有變化的

BITMajo10/24 05:12所以一般都是說看到罐頭膨脹就不要吃，因為這種情況

BITMajo10/24 05:13就是確定裡面的內容物變質了吧

BITMajo10/24 05:16至於加熱食物會不會壞掉這件事...覺得這篇敘述有點奇怪

BITMajo10/24 05:16為什麼要把家裡加熱煮食的情況，跟外面商品長時間保存

BITMajo10/24 05:17兩個直接拿來比較？你家裡的東西煮好後沒吃完，也是放到

BITMajo10/24 05:17冰箱裡面佔存，而且通常不會放個半年一年再吃的吧？

jfw61610/24 06:45豬肉燉越久越香?你確定

jfw61610/24 06:46等你燉幾個小時之後…繼續燉5個小時

jfw61610/24 06:46你再來跟我說越久越香

potionx10/24 06:59看法規是有測試10天保溫實驗 以安全考量就是時間內賣掉

potionx10/24 07:00超過時間沒做過測試 出問題是店家的麻煩

potionx10/24 07:00其次是管理上有些成分超過時間不會壞 有些有可能會壞

potionx10/24 07:01這樣不如就統一管理時間 比較省事 成本沒多少

potionx10/24 07:02有些物質溫度高影響的是變質的機率 要每個物質測太麻煩了

potionx10/24 07:03花時間搞細部管理沒經濟效益也沒意義...

potionx10/24 07:04所以就算不會壞 管理上還是統一標準來做比較簡單

jellicolin10/24 11:40你把不同的變項混在一起了你說那幾個狀況是不能類比的

IanLi10/24 19:54長時間熱藏加熱並不是一般認知中的細菌腐化壞掉；熱會加速

IanLi10/24 19:54化學反應，油與蛋白質會形成水解物而是影響風味與口感。

w1191810/24 23:26買過放很久的販賣機加熱咖啡 味道難喝到不行

jojomaan10/25 13:05會變味，但不是壞，就是變味