[心得] 颱風天零廚藝煮麻油雞
以前到這季節,我媽都固定會煮麻油雞之類的食補
最近突然嘴饞很想吃,加上快要立冬,降溫明顯有涼意
上週剛好颱風天有採買食材,剛好沒事就自己嘗試煮
我算是沒啥廚藝的代表,日常頂多煮水餃或泡麵
結果意外有成功,滿有成就感乾脆來記錄一下
我是在大潤發買的桂丁土雞腿肉切塊
品質滿不錯的,我一個人吃一盒能分兩次煮
1. 枸杞清水清洗後先泡米酒
2. 雞肉先川燙過
3. 下麻油把老薑先煸炒過,再加入雞腿肉一起炒
4. 加米酒量超過肉,先煮滾後再加500ml的水煮滾
5. 過程中有加入一匙二砂糖與半杯麻油
6. 即將起鍋前才放枸杞跟半匙鹽巴調味
https://i.imgur.com/5M8YVJU.jpeg
枸杞泡米酒這一招我是看詹姆士影片學的
大拇指的枸杞比架上他牌大包且便宜
但吃起來其實沒什麼不同,品質也OK!
之後有炒高麗菜時也來加加看
https://i.imgur.com/druMDv3.jpeg
麻油雞裡面我也有加腐竹一起煮
其實原本是想要加杏包菇,但沒買到
湯喝起來滿清甜的,而且土雞肉肉質很好吃
順道也有燙了一把麵線~
暖暖的颱風夜晚餐就完成
https://i.imgur.com/yf8h3np.jpeg
--
※ PTT 留言評論
13
[問題] 韓國海帶牛肉湯一定要用不倒翁麻油嗎因為最近看蠻多韓國的綜藝影劇…種草了海帶牛肉湯。他們生日、坐月子必吃的一道菜( 我們吃麻油雞他們吃麻油牛w) 看起來不難,就拿家裡煮麻油雞的黑麻油(台北信成)煮了。 三顆蒜頭切碎,用麻油炒,再放入牛肉,略炒後再加入海帶芽,加一點日本醬油炒。加水 燉煮,起鍋前加鹽巴調味,半匙魚露、蔥花。10
[食譜] 香菇麻油雞飯冬天就是個吃麻油雞的季節,剛好我非常熱愛各式麻油料理 (應該說有誰會不愛麻油雞呢?) 用麻油把薑片炒香,配上香菇絲和去骨雞腿肉, 還有煮的軟Q度剛好的白飯,好吃到會一口接著一口停不下來, 在烹煮的過程中就已經快被麻油味給香翻了~4
[食記][北區] 水雞維 好市多旁 麻油雞飯/海南雞飯餐廳名稱:水雞維 消費時間:2020年/7月 地址:台南市北區文賢路620號 電話:0930287789 營業時間:11:00-14:00、17:00-售完2
[食譜] 枸杞麻油松阪豬Youtube影音教學: 市場買的松阪豬真的完全沒腥味,買回家馬上冷凍,過幾天再煮也非常好吃! 枸杞麻油松阪豬2
[食譜] 就是今天要吃到!超隨性醉雞天氣好熱只吃的下涼涼的東西,突然很想吃醉雞,但大多食譜都說要放隔夜比較好吃,今 天嘗試這個版本也不錯,只是事前需要醃肉,但不用放隔夜,適合臨時想吃醉雞的人參考 使用材料: Costco去骨雞腿肉一包(大約三片) 米酒80g(有紹興或高粱更好)2
[食譜] 麻油高麗菜枸杞雞丁最近天開始冷了,用點麻油入菜,感覺身體都暖起來了呢! 高麗菜含有維生素A、C、葉酸、鈣、鉀等,還富含膳食纖維, 可以幫助腸運動預防便祕,纖維多還能增加飽足感,2
[挑選] 雞肉湯餃鍋底★挑色/挑尺寸/挑款式:款式口味 ☆個人資料簡述:降溫常喝熱湯常煮湯餃(一鍋到底少洗幾個碗XD 最常吃牛肉湯餃有點膩,想換口味嘗試雞肉湯餃 試過海帶湯和清湯自己調味煮湯餃,覺得很寡淡 ★挑選需求:找雞肉口味煮雞湯餃!1
[食譜] 天氣一冷就想來補個冬的麻油雞年初三,氣溫溜滑梯的下降,臺灣人最喜歡天冷進補,最好的就是燒一鍋熱騰飄香的麻油 雞,暖心又暖胃。 材料:雞腿肉、雞胸肉、杏鮑菇、薑、麻油、米酒- 完整圖文食譜 ============= (純文字版) 自有記憶以來,每到七夕媽媽一定會煮麻油雞和油飯來拜拜,因此麻油雞在我心裡有著非
X
[問卦] 薑母鴨,薑母雞,麻油鴨,麻油雞,其實是一樣湯頭來的是這樣的, 很久以前, 某次跟同事們一起去吃不知名路邊的炭味薑母鴨, 突然有人跟老闆叫了一盤頗貴的生雞肉, 然後要放入鍋裡煮,