[問題] 麻糬變硬 是真的沒加防腐劑嗎

segio11/02 11:21糯米的特性就是會硬阿.不硬加啥東西我就不知了.

b9470308311/02 12:39應該是加澱粉改良劑或是混其他粉類，純米放久就是會乾

b9470308311/02 12:39掉跟酸掉

a112121011/02 12:44遇冷變乾就是硬 麵條如此

l23456789O11/02 13:26店家手工麻糬沒必要加防腐劑吧 都叫顧客盡早吃完

doggy198511/02 14:27誰手工製作的還加防腐劑

z128811/02 16:16拿去sgs檢驗

ryan022211/02 16:29變硬是澱粉的特性,關防腐劑什麼事？

ryan022211/02 16:29一碼歸一碼,不要拿張飛來問岳飛

ryan022211/02 16:30你是要問變硬？還是防腐？

IanLi11/02 20:31變硬是澱粉老化，加修飾澱粉能改善

IanLi11/02 20:32防腐劑是另一回事

bankaccount11/02 23:25以前看過一種水麥芽，加了麻糬不會馬上變硬。不太變

bankaccount11/02 23:25硬的麻糬好像用的是修飾澱粉

mrschiu11/03 05:54如果不希望麻糬變硬可以參考中秋節冰心月餅的餅皮配方...

mrschiu11/03 05:55防腐劑那個雖然有部分事實但也有大部分是店家的宣傳手法

mrschiu11/03 05:55賣手工冰心月餅的店家也一樣會跟你說他們沒加防腐劑XD...

ocis11/03 20:53不怕冰的是加過抗凍粉，老實說會加那個粉不加防腐劑也很奇

ocis11/03 20:53怪了

zxc941111/03 21:29恐懼行銷啦 民眾最吃這套

boyutsai11/04 21:21澱粉老化改善的方法，放糖放油來填充結構等等，跟防腐

boyutsai11/04 21:21劑是兩回事