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[問題] 清湯麻辣麵

看板cookclub標題[問題] 清湯麻辣麵作者
Rainbowdays
(Silvia)
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以前在永春那裡吃過一間鵝肉黑白切的麻辣麵,他的湯是清湯,上面也沒有紅油辣椒。
好吃但是超辣,是辣到我要一邊喝茶一邊吃那種,我每次都先買一罐茶裡王一邊配著吃,有一次老闆還走過來跟我說“妳很能吃辣啊”XD
可是後來那間就收掉了,我也沒吃過類似的麵了....
很好奇什麼食材或辣椒能夠煮出沒有紅油顏色的辣味麵?

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l23456789O11/15 13:43辣椒籽 或是辣椒用泡的也能出味又無色

Lailungsheng11/15 14:33剝皮辣椒那種綠色的也是辣透明

kinoko11/15 15:08直接辣椒加湯裡也不會有紅油啊

nallwang11/16 09:45吃過墨竹亭的泡椒魚麵,就是一碗很辣的清湯麵

Rainbowdays11/16 19:34好哦,我來用辣椒子試試看~

supa6411/17 00:26清湯在要下麵前可以整根辣椒下去或是涮涮辣下去30秒

supa6411/17 00:26就可以變成清湯辣麵