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[問題] 台灣牛的肉質算好嗎!?

gtr9915 發表於 2022/11/27 下午1:54:55
看板cookclub標題[問題] 台灣牛的肉質算好嗎!?作者
gtr9915
 (成敗論英雄)時間推噓14 推:14 噓:0 →:24

台灣溫體牛的肉質 跟進口的比較 有什麼優點..

自己工作有認識溫體牛的商家..

常常會拿一些當天沒賣完的牛肉來送~

由於量都很大 一次都幾公斤那種 常常吃到想哭..

他只會跟我說這是牛排 用煎的 或者燉湯的還附滷包~

看他們生意還不錯 還有從各地的業者直接晚上開車來等著最新鮮的牛肉..

最扯的有看過台東來的..不知道從中部回台東要幾小時..

自己只有吃過幾次那種台南牛肉湯 覺得還不錯..

不過那種是薄片的

其他部位的肉塊 除了燉牛肉湯 就好像沒其他料理手法適合了..

自己生活的市場 是很少看到賣牛肉的 一個黃昏市場可能就一攤..

台灣牛的肉質到底算啥等級

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.1.234 (臺灣)
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xulu011/27 14:22可能因為新鮮，我覺得比很多進口的都好吃。

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l23456789O11/27 14:40溫體牛吃到想哭 炫耀文是吧

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loadingN11/27 14:43我也想吃到哭...

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l23456789O11/27 14:52現在是期待源興牛飼養的數量跟品質能不能做起來

之前有跑去看過牛種 看到的大多是乳牛 後來才知道原來大多都是乳牛就黑白那種 看體型不像是汰換的老牛 好像也算肉牛的一種 黃牛的就真的很少看

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jimmyfk11/27 15:01別太難吃、新鮮便宜才是王道...(高等級的沒有CP值可言)

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eveno11/27 15:09肉質一般但新鮮就贏了

※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 15:27:27
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z128811/27 15:28台灣溫體牛肉大部分是乳牛淘汰下來宰殺的

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jellicolin11/27 16:10如果你很喜愛美牛的氣味口感就不一定喜歡台灣牛。但如

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jellicolin11/27 16:11果喜愛草飼牛的香氣甜味也懂得依部位處理肉質，台灣牛

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jellicolin11/27 16:11非常耐吃，跟白飯也很搭

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chdc11/27 16:43乳牛公的直接當肉牛養 母的就等淘汰

看過附近很多養牛的都是乳牛 我也分不清是當肉牛還是當乳牛

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plmokn5411/27 17:43這是炫耀文吧！牛肉我吃不起qq

我也吃不起阿 都是當免費仔0.0 昨天送的牛排煎一煎 直接撒白胡椒+13香粉 意外不錯吃

※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 18:22:53 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 18:24:15
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jojomaan11/27 18:30乳牛不是不好吃嗎？

一直以來都以為台灣牛肉是用黃牛 結果後來才知道乳牛佔8成以上..0.0

※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/27/2022 19:05:22
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yoyo83091711/27 19:15先定義肉質好的標準

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vInzMing11/27 22:47肉質其實不好 贏在新鮮

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casio040611/27 23:04上次去高雄日本人開的燒烤店

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casio040611/27 23:05吃完一輪居然是台灣牛最好吃

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casio040611/27 23:05跟澳牛美牛比起來，日本牛沒點

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sdiaa11/27 23:08源興牛是種牛的胚胎找乳牛當代理孕母

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lessonone11/28 07:41太幸福了吧

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luelue11/28 11:04炫耀文QQ

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stu4131311/28 12:57我家附近的牛肉攤一斤500、700，卡斯扣的牛肉一公斤1100

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stu4131311/28 12:57、1200左右，現在不知道漲到哪了，我覺得美牛比較好吃..

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awer8911/28 17:46白黑的是牛種，當然有公有母，有的是順便養起來當肉牛賣

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awer8911/28 17:46，有的是專門收購公牛當肉牛養，可能是這品種產乳比較受

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awer8911/28 17:46歡迎吧，不然黃牛也是有母的可以產乳

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awer8911/28 17:48乳牛場是以產乳為主業，生下的公牛沒有太大的價值，只能

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awer8911/28 17:48養胖來賣而已

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bluejark11/28 20:38環境關係吧要跟某些地方養出的高品質牛還是比不了的

自己發現住家附近有養牛的後 有騎車去看過 感覺環境真的不太好.. 自己有認識養豬的朋友 他們豬舍一天洗兩次 但我看那個牛舍 感覺是沒啥在洗.. 可能是牛糞跟豬糞味道不一樣 看裡面的牛都髒髒的.. 剛好google街景車有路過 截圖大概環境像這樣

https://imgur.com/4SDywMW

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bluejark11/28 20:39不過肉這種東西新鮮就是一種優點

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jfw61611/29 00:24看你對等級的定義

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jfw61611/29 00:24牛肉麵,牛腱這種的...等級都一樣

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jfw61611/29 00:25但吃牛排,台灣牛叫可食用等級

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jfw61611/29 00:25我是指肋眼這種

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jfw61611/29 00:25而且還是要新鮮的才可叫可食用等級

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jfw61611/29 00:26要跟美牛,澳牛就比不上了

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holido11/29 10:37牛肉新鮮是優點？是不是搞錯什麼了

※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/29/2022 11:03:28 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.1.234 臺灣), 11/29/2022 11:07:45
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bluejark11/29 18:35雖然有發展熟成技術之類的但還是有人喜歡吃新鮮肉
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