[問題] 韓式柚子蘿蔔太辣怎麼辦
參照幾個網路食譜想做韓式料理常見的柚子白蘿蔔
白蘿蔔削三層皮、切薄片
加鹽拌勻靜置1小時
倒掉澀水，蘿蔔片用飲用水沖洗掉鹽份
泡在混合了糖、醋跟柚子醬的醃料裡
放冰箱冷藏一天
昨天打開，柚子醋醬味道是很好
但是白蘿蔔本人辣到不行
請問是我選錯白蘿蔔，還是去澀水的時間不夠？
在已經醃漬的情況下還能補救嗎？
還是只能整碗倒掉了呢
謝謝各位前輩
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.30.43 (臺灣)
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推
你是用白玉蘿蔔(細長白)，還是一般的白蘿蔔？土產胖胖的那
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種白蘿蔔要完全削去外沿，還要去澀才能醃製哦。
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丟掉
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放冰箱3～5天後辣味就很淡了
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一直泡就會變淡了，上次不小心泡了一個月，辣味就消失了
推
再多換幾次糖水
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改用煮沸的開水沖下去放到涼就不會辣....
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