Re: [食譜] 美味蜜芋頭做法.芋頭控學起來!
※ 引述《zine1215 (大口)》之銘言:
: 【食譜】美味蜜芋頭做法.含壓力鍋、電鍋做法!
: 【做法】
: 1.將芋頭洗淨後削皮,切成塊狀後放入內鍋,再依序加入砂糖、冰糖、米酒等配料,
: 最後加入飲用水,稍微淹過芋頭即可開始用壓力鍋烹煮。
對不起我是廚藝白癡,但是我國中理化還可以。
先加糖在加水煮不是會提高外部溶液滲透壓反而影響水滲進要煮的東西內部,
被煮的東西反而會變硬?
四十年來不論煮豆子煮芋頭燉牛肉,糖跟鹽都是要起鍋前最後一段才放,
我是不是誤會了什麼?
: 2.等到壓力鍋洩壓完成,就可以盛盤享用。
: 3.用電鍋煮也可以,將芋頭、砂糖、冰糖、飲用水放進內鍋中,外鍋加入2~2.5杯水,: 等到跳起再悶一下即可。
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正牌的中國:中華人民共和國
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但我做法跟他一樣每次都有成功耶
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正常是先煮再加糖,但這個理論應該不適用壓力鍋~
推
因為她用了壓力鍋XD一般瓦斯跟電鍋要最後加糖才可以
推
壓力鍋問題 瓦斯爐煮豆子先放硬到會怕
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壓力鍋表示:你當我是塑膠?
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所謂放糖鹽會讓煮的東西變硬那終究要看濃度、東西以及
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程度上的差異,而不是簡化成有加東西就硬到底
推
主要是有壓力鍋,提供極端條件,不然糖會影響水和澱粉的糊
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化
推
壓力鍋真的是好東西,當年我料理新手就是從壓力鍋來建立信
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心的,真的只有壓太爛,沒有壓不爛的。
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燉牛肉紅燒肉豬腳,從來醬油糖鹽都放完再燉也沒怎樣
噓
果然是廚藝白痴
推
樓上好派 XDDD
推
豆子跟牛肉芋頭不太一樣…
爆
[閒聊] 大家喜歡在火鍋裡煮芋頭嗎安安 火鍋菜盤上面都會有芋頭 芋頭就是要煮到軟綿綿68
[閒聊] 吃火鍋反而不會加的東西是這樣的啦 阿肥剛剛點了一鍋泡菜火鍋 一端上來看到裡面有青江菜趕快就先撈起來 雖然平時不排斥吃青江菜 但深綠色葉菜類煮久了會有一股苦澀的味道影響湯頭的口感36
[討論] 男生是不是不太愛吃芋頭身邊很多朋友(幾乎都是女生)愛吃芋頭鮮奶、芋頭蛋糕,甚至煮火鍋也要加芋頭,反而 男生就比較少能接受芋頭,有次跟曖昧的男生一起共鍋,加了芋頭他當場直接不吃(不誇 張);我爸也不太吃芋頭,好像男生真的比較不愛芋頭? --14
[問卦] 不敢吃火鍋芋頭的人敢吃日本芋煮嗎???肥宅我剛剛在看妙國民糾察隊啦 在介紹日本東北的鄉土料理 芋煮 東北各縣市的做法不太一樣 但是看起來像是這樣8
[閒聊] 火鍋為什麼裡面都會附芋頭我不會討厭芋頭 芋頭煮到軟軟爛爛就很好吃 但不知道為什麼 總是會出現在火鍋盤裡 芋頭放進去煮 湯不就會濁濁的嗎? 那到底那塊芋頭要怎樣煮才好吃?7
Re: 蜜黑豆煮不軟您好 紅豆、綠豆、黑豆、花生等這種農產品 需要復水water regain,還有另外一個英文名詞要找找課本了 因為穀類裡面如果沒有水,加熱的時候不容易把結構打破 所以就不會糊化Gelatinization7
[問卦] 為什麼東西是浮起來就可以吃了如題啦 剛剛看王剛炸芋頭 他說芋頭炸到浮起來就能撈上來 料理的過程中似乎「浮起來=可以吃」,對吧 水餃也是滾水丟進去煮到浮起來就能吃2
Re: [閒聊] 可以接受火鍋煮芋頭嗎?很多人不喜歡芋頭 不是因為味道是因為很燙 每次吃火鍋要煮很久才會軟 軟了撈起來等她涼 等到整鍋吃完還不涼