[閒聊] 橄欖油的成分標示

wish1515050706/12 13:01推～

m080644906/12 13:23說到底 還是要叫人家去看你的頻道

TIEW06/12 13:24可以不用看頻道，因為內容跟這邊文字內容是一樣的

OrcDaGG06/12 14:04橄欖油還有當天現採馬上榨的 超級貴

chenglihao06/12 15:35好心分享還被噓？這種的版規要？

TIEW06/12 16:31我的初衷是分享知識，大家也有看到如何分辨標示

TIEW06/12 16:32所以宣傳字眼的確違反初衷與板規，先移除

TIEW06/12 16:33如果要討論鬆綁版規，也是要照流程來

TIEW06/12 16:33一樣也可以分享知識，這是沒問題的

neolee72706/12 18:28大推理性原PO

hantulee06/12 19:09橄欖油是不是不適合高溫烹煮？

TIEW06/12 20:13不適合油炸，發煙點大約170~200度Ｃ，還足夠烹調用

jet925200006/12 20:16推分享

runriot06/12 20:17其實重點是在 "Extra (特級)" 這個字樣, Extra 已經算是

runriot06/12 20:17非常普遍的等級, 可以參考一下國際橄欖協會的標準

TIEW06/12 20:17是指不適合兩百度Ｃ以上的油炸

runriot06/12 20:17https://imgur.com/tndoGWB

runriot06/12 20:18https://www.internationaloliveoil.org/

runriot06/12 20:19裡面很重要一個是對於"香氣" 及 "負面味道"的要求

runriot06/12 20:20Extra 的橄欖油不能有任何負面的味道

runriot06/12 20:23我們的國家標準也是參考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015)

AirRider06/12 20:24精采好文,光是平常回文都有料,不知道在噓甚麼無名火

runriot06/12 20:24和 IOC AOCS等制定, 但整個規範內容差異實在非常大

runriot06/12 20:26還有很大的進步空間 (也可參考苦茶油CNS標準,也是很陽春)

bigbowl06/12 20:30第一張產品照片好怪 歐美的「extra virgin」定義等於台

bigbowl06/12 20:30灣的「初榨」但T大卻歸類為「橄欖油」？

runriot06/12 20:32很多廠商對橄欖油知識也很匱乏, 所以把 Extra 降級了...

bigbowl06/12 20:34一般歐美對於非物理壓榨 化學脫酸脫膠之橄欖油通常以「p

bigbowl06/12 20:34ure」標示

bigbowl06/12 20:36總之我買橄欖油都直接看英文標示 比較準

TIEW06/12 20:40第一張產品照片，我看英文，可以歸類到cns4837的初榨橄欖油

TIEW06/12 20:40但是看成分，是橄欖油...所以我也滿疑惑..

runriot06/12 20:42CNS4837初榨橄欖油依據游離酸度(Free acidity)又分為

runriot06/12 20:43特級、良級與普級, 建議不要用"初榨橄欖油"統一稱之

runriot06/12 20:44國際橄欖協會則是把初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)分成四

runriot06/12 20:46級, 品質差異分常大, 最低等甚至是燈油(Lampante)等級

TIEW06/12 20:46了解，謝謝樓上補充

Trter06/12 21:17好文推

m080644906/12 21:27上次就已經被版主判違規A-3 然後自己刪文

m080644906/12 21:27湮滅證據 這次明知故犯 又用偷渡的

m080644906/12 21:27你要是沒違規 你幹嘛修文啊

m080644906/12 21:28不然算我違規我亂噓啦 版主桶我吧

NinePi06/12 21:55上次是警告 溝通後 原po告知要刪文 修正違規處也是可以的

NinePi06/12 21:55管理基本上不是以違規處分為主 以溝通修正為主

TIEW06/12 22:11我找個時間修掉以前發文違規的

TIEW06/12 22:11部分

NinePi06/12 22:14基本上板規不溯及既往...

PCMAN200506/13 12:17懶得分辨的直接買苦茶油就好

ga8604106/13 13:51必\食安王/推

excercang06/13 15:56橄欖油基本上看英文就好，中文那邊都亂寫

bigbowl06/13 16:37苦茶油壓製前會先加熱苦茶籽 加上物理壓榨本來就會升溫

bigbowl06/13 16:37游離酸可能會比較高

runriot06/13 19:37苦茶油國家標準CNS15817, 將壓榨苦茶油區分為一級、二級

runriot06/13 19:40主要以酸價(mg)作為區分標準, 但市面上苦茶油較少看到依

runriot06/13 19:40此標準分類的產品(一級,二級)

excercang06/13 22:46茶子油我是沒在管標準的，都是去油行拿現榨的

excercang06/13 22:47市面上的茶油，我不太敢買，價錢低的太誇張

mrschiu06/14 04:36市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽...

mrschiu06/14 04:37每一種茶樹的香氣和營養成分都不一樣價差很大很正常...

bigbowl06/14 07:37油行的苦茶油都沒有標示游離酸標準啊 所以我不會選擇去

bigbowl06/14 07:37油行拿

PCMAN200506/14 12:18記得地溝油事件 好像什麼油酸都是可以靠手段調整的

PCMAN200506/14 12:18，也僅是參考用

runriot06/14 13:35所以國際橄欖協會才會增加了感官評鑑的標準, 裡面定義了

runriot06/14 13:36負向特性, 正向特性評分方式等等等, 相關的文件厚厚一疊,

runriot06/14 13:38(但,一定還是防不了有心人) 所以只能在既有資訊下找到最

runriot06/14 13:38適合自己的產品.....(淡淡的哀傷)

bigbowl06/14 13:45其實根本不需要過於追求單一食品的品質 正確的飲食習慣

bigbowl06/14 13:45是廣泛食用各種食材 不要過於偏食 就可以從食物中得到大

bigbowl06/14 13:45部分營養了 我個人之所以支持主婦聯盟 比較偏向的是經濟

bigbowl06/14 13:45制度層面的問題

OrcDaGG06/14 14:49我看料理頻道 油炸幾乎是160~180 出榨冷壓橄欖油可以適用

OrcDaGG06/14 14:49不過成本很高

excercang06/14 16:21橄欖油我是拿來喝的，所以品質一定會挑到滿意的

excercang06/14 16:21若是拿來料理用的，就不會特別要求

bigbowl06/14 16:26基本上喝油這種飲食法是有問題的...

taya199106/14 16:53第一張第二張應該是一樣的，都是Extra virgin

TIEW06/14 17:24第一張產品英文是初榨，但是中文是橄欖油而已，所以奇怪

excercang06/14 17:30每天只喝個10CC左右，應該是沒什麼問題，沒有到大量喝

PCMAN200506/14 17:46吃外食的話 油脂應該都是爆表

anarch06/16 16:47推

Park06/21 00:09買有dop pdo產區認證就好 其他都不用看 選我正解