[心得] 無糖綠茶超養生?茶品都很養生!
※ [本文轉錄自 Health 看板 #1VJWxK0f ]
作者: mco334 (果珍有酵) 看板: Health
標題: [心得] 無糖綠茶超養生?茶品都很養生!
時間: Tue Sep 1 17:05:21 2020
無糖綠茶超養生?茶品都很養生!
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2020-08-25 作者 果珍有酵原創
國人愛喝茶,不論是老人茶、便利商店販賣的包裝茶或現場製作的手搖飲,每一種茶
飲店可說都生意興隆。大家認為喝茶除了可以『去油解膩』,還有很棒的養生功效,
尤其使現代人特別愛說的『抗氧化』功效。
近來歐美、日本與國內的醫學專家們也都陸續發表喝茶對身體的好處,但要怎麼喝才
對身體好?市面上的綠茶、烏龍茶、紅茶,哪一種最優?
綠茶、烏龍茶、紅茶保健功效差不多
綠茶幾乎是健康的標竿,產品只要標上和綠茶有關,便等同保健。真是如此嗎?紅茶
與烏龍茶,它們有不一樣呢?
儘管紅茶的發酵過程會造成兒茶素的聚合轉化成為茶黃素和茶紅素(詳見下面表格),
但畢竟它們還是多酚家族的一分子,抗氧化能力還是和兒茶素一樣好,所以不論是綠
茶、紅茶、發酵、不發酵都具有養生功效。
表格說明:
這三大常見茶葉中,紅茶是全世界產量最多、消費最廣的茶品,約佔全球茶葉市場的
80 %。茶和咖啡都含咖啡因,都會加重胃部不適,應該避免空腹大量喝茶。發酵茶經
聚合作用,兒茶素含量較少,紅茶對胃的刺激相對較小。
喝茶會刮胃、睡不著的原因在於兒茶素與咖啡因
喝茶『刮胃』與睡不著,應該是愛茶一族最頭疼的兩件事!
喝茶會刮胃的元凶在茶多酚與咖啡因,尤其是幾乎沒有經過發酵的綠茶,這些成分被
完整保留在茶葉裡,但經過發酵後的紅茶,兒茶素聚合轉變成茶黃素與茶紅素,兒茶
素含量較少,相較之下比較不會刮胃。
茶葉中大約含有 30 多種多元酚類物質(Polyphenols),包含兒茶素、黃酮類、花
青素等,統稱『茶多酚』。茶多酚具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多種功能,其中最廣
為人知的就是兒茶素,兒茶素又稱茶單寧(不是單寧酸,別搞混了),兒茶素是茶多
酚中最重要的一種,約占茶多酚含量的 75 %~80 %,也是茶湯中的苦澀味的來源之一。
兒茶素濃度愈高,茶湯就愈苦澀味。
茶所含的兒茶素雖然有抗氧化作用,但攝取過多會造成胃黏膜刺激。喝茶會造成『刮
胃』、『胃糟糟』的原因來自兒茶素與咖啡因,因此喝綠茶非完全沒有缺點,建議空
腹時別喝太多茶,尤其是綠茶。
但經過發酵後的紅茶,兒茶素轉變成茶黃素與茶紅素,相較之下比較不會刮胃。茶葉
發酵程度愈高,茶湯的顏色愈深,愈不刮胃。
茶除了含有咖啡因(含量約 2~4 %),還含有與咖啡因功能類似的茶鹼
(約含 0.002 %),兩者都是睡不著的元凶,也是利尿的原因。無論茶葉有沒有經過
發酵,咖啡因與茶鹼都不會因此而減少。
喝茶好處多,但只要不要在空腹時喝茶太多茶、同時避開睡前時間喝茶,都不會有問
題。
總結來說,不管紅茶、綠茶,茶本身所含的多酚類對健康好處多多,所以喝茶真的可
以養生。不過如果因為喝茶好處多,就將長期將茶當水喝,過量飲用可能會不利身體
健康喔!總歸一句話,中庸才是王道,過猶不及都不好。
參考資料:
1. Green Tea vs Black Tea: Which One Is Healthier?
2. Drinking tea may improve your health — here’s what to try
3. The Health Benefits of Tea
4. Health Benefits of Tea
5. Green tea vs black tea: Old hands question science when it comes to
deciding which tea has the most health benefits
6. 行政院農業委員會茶業改良場
7. 台灣農業故事館
8. 衛生福利部新聞稿—「茶博今推出茶佐餐 醫師表示茶飲適時適量好處多」
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茶紅素, 茶鹼, 茶黃素, 養生, 黃酮類
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1. 『三杯』咖啡,你喝過嗎?
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