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Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?

看板toberich標題Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?作者
chaosart
(先天易經師)
時間推噓16 推:19 噓:3 →:84

分享我的經驗,說實話我們產業(電商)算是幸運,搭上這次順風車,並沒有掉得太慘,反而持續成長,除了前段時間的物流延遲事件之外,應該都還算穩定正常。

我晚上很常出現在忠孝東路附近的巷子,這段時間路過,看到很多巷弄內的餐廳基本上都開始休業,或者倒閉了,就算開店做生意,員工幾乎都在玩手機,看著疫情再這樣下去應該都要關門了,心裡也蠻是難過的。

所以針對我的產業,我有提出了幾個方案想要幫助這些店家,或者協助轉型的機會,說實話交流了不少對象,我講句比較不中聽的話,「實體的店家完全沒有想要轉型的想法,只想要繼續窩在小店內等疫情過去」

我的想法是這樣,就像是市場的攤商,實際上可以組成一個蔬菜箱,或者是水果箱的部分與我們電商產業配合,我的出發點在於,實體店家還是需要進貨,不敢說讓實體店賺到錢,但至少也能有一些穩定的收益,且沒有什麼成本。

說實話,問我說我們為什麼不自己去市場採買這件事情,這就是每個產業所面臨的問題,我的銷售渠道是在線上,我就不會自己跑到市場去批貨,這就是一個資訊落差的財富,把財富轉給可以賺、想賺的人。

其次,我也蠻想鼓勵一些實體的店家,出一個類似套餐的綜合組,在網路上販售。(舉乾杯為例,他們可以出一個乾杯燒肉套組,甚至是把肉品轉成線上版本)(舉火鍋店為例,可以出一個線上套餐的火鍋組合)

但這段時間接觸下來,最大的狀況就是不了了之,或者是老闆告知我來想想人就消失了,我是不太明白困難點在哪兒,但我的經驗就是「有收益撐過去活著就是一種成功,等在疫情過去,你的競爭對手全部不在了,誰撐得久誰就會活到最後」

目前只有一個很認真的市場盤商,他每天跑市場,我們一週大概可以轉給他200到300張蔬菜箱訂單,而且沒有囤貨風險,我不太懂這麼好賺的事情怎麼實體都沒人想配合…

最後,錢是留給願意打拼的人,更重要的是,錢是留給能夠掌握機會的人,我從事電商產業大概15年左右,遇到的創業圈的老闆很多有遠大的理想抱負,但我認為更重要的是願意面對失敗以及快速轉型的行動力,才是最大的關鍵。

以上建議,我們共勉之。

※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言:
: ※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言:
: : 大家好
: : 小弟很久沒發文了
: : 在2016年剛創業的時候比較積極發文
: : 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質
: : 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文
: : 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀
: : 疫情一爆發 生意剩下1成
: 謝謝創業板大家的建議 沒想到回應那麼熱烈
: 當天發文的當下實在是有點負能量爆棚
: 用詞若有不恰當的地方請多包涵!
: 每則推文我都有閱讀
: 深深覺得 自己為是的仁慈 其實是對企業的殘忍
: 也是種不負責任的表現
: 小弟這幾天把自己沉澱一下 洗把臉 重新打起精神
: 好好的盤點現有的資源
: 小弟是有五十幾個座位的中型店
: 目前只留下三位員工
: 檢核一下成本結構 把長期報廢的品項停售
: 供應商的部分也有重新篩選過
: 目前集中火力在新的外帶企劃上
: 廚房配置也改成外帶型態的動線
: 這幾天目前已經做到「小虧」的程度
: 加上自己現有的業外收入還可以打平
: 目前還再發想其它轉型的可能性,以及還有什麼可做的
: 也歡迎同業的高手有空來交流
: 如果還是無法變成賺錢的店
: 也給自己有最後的停損時間到七月底
: 大不了重新再來過 再度創業
: 打不死我的 必使我更強大
: 感謝大家的意見
: p.s.有人私訊問小弟店在哪 我可以私訊跟您說
: 但比較不方便在板上公開講 我員工也有ptt帳號 請多包涵

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※ PTT 留言評論
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linetzu06/22 01:27仔細看了內文果然是強者我同學XD

※ 編輯: chaosart (114.137.175.80 臺灣), 06/22/2021 01:33:41

kissnini52006/22 02:42應該是說他們不願意或是害怕改變

aikopake06/22 05:05真的

regen100506/22 05:47 https://i.imgur.com/0LCunWl.jpg

regen100506/22 05:52死命撐的,可能跟我一樣樂觀,賭一波不久後的報復性消

regen100506/22 05:52費,人如果都解僱光了,到時要請回來可難了

jfw61606/22 06:39但事實j確實疫情算控制下來了

jfw61606/22 06:40依照他國經驗

jfw61606/22 06:40接下來就是報復性消費

xxgogg06/22 09:57問題就是什麼時候才解封啊,餐廳要備料的,如果準備大量食

xxgogg06/22 09:57材,但6/29繼續3級,這些東西就要丟了

jfw61606/22 10:11不急於一時準備食材

skyprayer06/22 10:11很多人推蔬菜箱 但後面問題很多 並不是那麼順利

jfw61606/22 10:12不可能解封馬上報復性消費

jfw61606/22 10:15電商時代人人都是電商

jfw61606/22 10:15也沒有必要透過人賣

fly93706/22 11:45人家轉型的成本可能超出你的想像,除了各平台都有或高或低

fly93706/22 11:45的抽成以外,如何導流?要不要廣告預算or人力執行?(實

fly93706/22 11:45需相互價值間定位的尷尬這類還先不討論)開一個新的通路是

fly93706/22 11:45不是要有員工,甚至還有新的學習適應過程,有沒有辦法短

fly93706/22 11:45期產生營收(如果沒辦法短期產生獲利,有可能是讓自己原

fly93706/22 11:45本可以撐一年能熬過去的突然變成資源加速耗竭讓自己滅亡)

fly93706/22 11:45,在我看來你只是想賺他們的錢而已...

ERDDD06/22 12:50我也覺得這篇 就是想賺實體的錢而已...

hh80031506/22 12:51你知道乾杯之所以會成功最大原因是因為他是乾杯嗎==

piolet06/22 12:59各有考量 不照你的路也不用否定

itsjustagame06/22 13:05斷尾求生的轉型也是挺難的

itsjustagame06/22 13:05如果你的尾巴又粗又長的話

hh80031506/22 13:07如果別人諮詢你轉型怎麼轉 你的回答是讓他們做跟乾杯差

hh80031506/22 13:07不多的事情的話 那不是他們不願意轉 是你太不切實際...

vi00024606/22 13:58我覺得你少考慮很多東西 要轉型沒那麼容易的

vi00024606/22 13:58整個菜單都要換過一輪 說不定廚具也要跟著改

yesman121406/22 13:59執行者性質的人轉型很快

yesman121406/22 13:59有些喔,很難

chaosart06/22 15:50先回應fly大,第一,小弟公司年營業額10億,實在沒必要

chaosart06/22 15:50多賺實體多少錢。 第二,確實不是每個實體餐廳都適合轉

chaosart06/22 15:50型,但我想表達的是,實體封店已經是個事實,實體不該

chaosart06/22 15:50轉型另求出路? 第三、你們說的都沒錯「轉型哪來那麼容

chaosart06/22 15:50易?」那請試問,不轉線上或者另謀生意的出路,倒想聽

chaosart06/22 15:50聽幾位前輩有沒有什麼好建議?第四,與我們配合的廠商,

chaosart06/22 15:50只需要給我固定進價,其餘的廣告、行銷、上架、設計製作

chaosart06/22 15:50等全數由我出錢出力,何來賺錢? 第五,實體餐廳、市場

chaosart06/22 15:50批發商本來最大的價值在於他們擁有「貨源」、以及「彈

chaosart06/22 15:50性」,我每週保證300張訂單給他們,吃我站上300萬有效會

chaosart06/22 15:50員,我不太懂何來有風險?更何來我們只想賺錢?所以兩

chaosart06/22 15:50位前輩大大是認為,我們只站在線上下指導棋,不懂實體,

chaosart06/22 15:50在講風涼話來批判大家嗎?(笑)如有更好解,歡迎提出

chaosart06/22 15:50辦法,我來全力協助!

top00506/22 16:56其實我覺得這篇真的很棒 如果像熊媽媽那種店家普及 搭配

top00506/22 16:56外送平台 傳統市場會很辛苦

hh80031506/22 17:10因為你說火鍋店學乾杯 就回這個好了~ 不知道你說的火

hh80031506/22 17:10鍋店規模是多大 連鎖的還可以 如果一般路上火鍋店店家要

hh80031506/22 17:10轉型你還跟他說學乾杯弄線上套餐 就等於叫他去死吧XD 因

hh80031506/22 17:10為一般非連鎖大型火鍋店要轉型唯一選是防疫套餐+社區賴

hh80031506/22 17:10群連結 或是關門等疫情結束在開門這都比你說的線上套餐

hh80031506/22 17:10實際 非餐飲業內但供參討論

hh80031506/22 17:12你叫一個在地餐飲商家弄電商從根本就是錯的不是嗎...

davhan06/22 18:08「只需給我固定進價」「每週300單」 如果整體算起來 老闆

davhan06/22 18:08覺得有賺頭 一定會跟你合作啦!

regen100506/22 21:17 https://i.imgur.com/iFHTsdc.jpg

vi00024606/22 21:39除了本身就適合電商的餐飲 像是冷凍即食品、鍋底等

vi00024606/22 21:39其他小吃店硬要轉做電商我是覺得很怪啦 又打不贏源頭供

vi00024606/22 21:40應商 又沒有品牌效應 是要賣什麼?

vi00024606/22 21:40還不如加入外送先撐過這段時間

vi00024606/22 21:41還是你的電商=foodpanda外送?

vi00024606/22 21:44做冷凍調理包跟做外送是不同的兩件事 所以我搞不懂你的

vi00024606/22 21:44角色是什麼

Youtility06/22 22:57我有朋友是做美X的線上購物平台,因為她長得漂亮,有說

Youtility06/22 22:57服力,所以找不少實體店家去這平台開店,她好像賺不少

Youtility06/22 22:57,她都自我介紹幫人開店的老闆娘,在想疫情之下她應該

Youtility06/22 22:57更賺了

momicats06/22 23:59餐飲種類不是每種都適合你所謂的轉型~食材保鮮衛生標準

momicats06/22 23:59、包材選擇、運送成本、電商平台抽成,行銷廣告支出,

momicats06/22 23:59等你砸錢費力搞完也差不多要解封了?

momicats06/23 00:01小規模商家當然短期以保守作法渡過,沒你說的那麼不堪

momicats06/23 00:02轉型是平時就該佈局,而不是在這種困難時機硬衝

yushenglu06/23 03:46電商在討論餐廳疫情 棒棒

ashdragon06/23 06:29乾杯轉型成功?你確定嗎不要被媒體報導即信以為真

jfw61606/23 09:26其實大家對電商的定義太嚴格了吧

jfw61606/23 09:27只要有line,FB....人人都可以成為電商

jfw61606/23 09:27沒有說一定要在某平台才叫電商

jfw61606/23 09:27ptt也可以是電商

jfw61606/23 09:28像賣菜的,不一定要蔬菜盒..平時怎麼買菜..

jfw61606/23 09:28就轉成虛擬,跟客人line...客人選購多少以上

jfw61606/23 09:28含郵不含郵都可以

jfw61606/23 09:29賣菜這種就是服務周圍的人

jfw61606/23 09:30不過就是要有人會操作才有用...

jfw61606/23 09:30一堆老人沒小孩幫助,真的沒辦法做到

jfw61606/23 09:30對我們都很簡單的東西,對他們很難

jfw61606/23 09:30例如拍照,輸入文字...

jfw61606/23 09:31這是我們天天在FB,IG,ptt做的事情,他們都不會

justaID06/23 11:39同意樓上j大,部分中老一輩對手機科技操作的不熟悉程度

justaID06/23 11:39超過你我想像,簡單的輸入文字、拍照、傳貼圖,有可能你

justaID06/23 11:39反覆教了好幾次他們還是記不住

vi00024606/23 13:08電商本來就有定義了 要有購物車 串金流 是基本的

vi00024606/23 13:09臉書ptt只能算溝通媒介 宣傳管道

jfw61606/23 17:11電商的定義就是他提供平台

jfw61606/23 17:11有可能他幫你收錢

jfw61606/23 17:11然後你出貨

jfw61606/23 17:12基本上臉書就是臉書提供平台

jfw61606/23 17:12你上面賣貨

jfw61606/23 17:12錢你自己收

jfw61606/23 17:12運輸你自己找

jfw61606/23 17:14電商其實就是從傳統轉型到網路

diik110206/26 22:41..干了15年電商.....叫你轉實體要不要?

nixonxi07/01 03:32超爛...