[閒聊] 對餐廳未來的規劃請益

jfw61607/13 04:451,2都是對的

jfw61607/13 04:453,4你到底要哪一種

jfw61607/13 04:463的缺點就是現在疫情的關係別隨便換

jfw61607/13 04:46別幻想打了疫苗疫情就結束了

jfw61607/13 04:47但生產動線很重要沒錯

jfw61607/13 04:48其實你的想法都是對的

jfw61607/13 04:49但面臨的問題是每個老闆擴大時都會遇到的問題

jfw61607/13 04:54如果加多一個現有的烤爐呢？

jfw61607/13 04:54產量不也翻倍

jfw61607/13 04:55不過烤pizza的時間應該有充足的時間讓你備料不是嗎

jfw61607/13 04:57還是專業的烤爐能提高產量,縮短時間？

jfw61607/13 04:58但是食材會不會因為縮短時間味道不一樣？

jfw61607/13 05:00其實你應該思考現有的流程..怎樣機械化多一點

jfw61607/13 05:01人請來才不會累了就跑

jfw61607/13 05:01請參考必勝客

kevin5036807/13 05:23最立即能做的是修改菜單和配料降低備料時間

kevin5036807/13 05:23動線的話 弄一個攝影機拍一天廚房 然後請懂設施規劃的

kevin5036807/13 05:23朋友分析一下怎麼安排動線

regen100507/13 06:47我不懂pizza，但如果不是非真火窯不用的話，高級產品如

regen100507/13 06:47turbochef也有專門靠pizza的烤爐，我有用他們的rapid o

regen100507/13 06:47ven，精準快速體積適中又美觀。

regen100507/13 06:47應該不用200，50就有中高階了

Altair07/13 11:44未來缺工會更嚴重 建議儘量往半自動化方向去設想

jfw61607/13 13:3890秒完成..但是不是烤好吧？一小時30個

jfw61607/13 13:39現有的一次烤幾個？新的一次又烤幾個？

jfw61607/13 13:39其實感覺新機產量加倍

jfw61607/13 13:39就先買....買了之後舊的先找地方放

jfw61607/13 13:40新的應該產量加倍

jfw61607/13 13:40之後再來看要不要搬

jfw61607/13 13:42新的買了會放不下嗎？感覺還好而已

piglooky07/13 16:52哈囉 有空的話看一下私信

frozen070307/13 23:08不做義大利麵那些的話，廚房沒空間放烤爐嗎，只做piz

frozen070307/13 23:08za應該可以請幫忙備料接電話的兼職

twocm07/13 23:26移除西餐盧炸爐不夠放烤箱嗎?搬家真的很花錢呢！全部重做

cccon1ine07/14 10:24老闆 方便私訊店址嗎？ 想吃披薩

TOCIBS07/16 00:53縮減營業規模 等員工培養起來再幹一票 做生意不是只有一直

TOCIBS07/16 00:53擴張一直衝 適時縮小累積能量也很重要 別反而砸了自己招牌

TOCIBS07/16 00:53 大紅大紫的人當然都是賭贏的人 但是只有進退有據才是活最

TOCIBS07/16 00:53久的人 你的觀念沒有錯

wepahoo07/17 13:15你要不要找找二手窯，若疫情讓其他店家結束營業剛好可

wepahoo07/17 13:15以接手

timuwtpirt07/18 22:11培養起來的客源流失很可惜

timuwtpirt07/18 22:13看起來好好吃喔 求店址XD

imunreal07/19 23:12求店址+1 XD

moinonplus07/26 11:37求店址+1

dalai07/28 01:43感謝大家的支持，小店的店名是，旋轉披薩

dalai07/28 01:44但是這類披薩還真的是現場吃最好吃的，在汐止～

kobeyeah07/28 11:39看起來好吃 加油加油～

kjjchen08/11 01:02半夜看到 好餓......