Re: [閒聊]怎麼打敗露易莎?\

咖啡店只是一個統稱
有的咖啡店賣專業咖啡
有的咖啡店靠賣咖啡豆維生
有的雖然叫咖啡店，但事實上以出餐為主，咖啡只是餐後飲料
有的甚至是畫廊、展售中心、算命...

所以，請先把定位想清楚

您說：與其說咖啡廳更不如說是個K書館/下班辦公室的概念
可是你又怕路易莎來搶你的生意
路易莎如果把『K書館/下班辦公室』這件事做得比你好
我建議你收掉，因為連路易莎都可以做得比你好，你的利基何在？
反之，如果你開店前有做過市調，確定『K書館/下班辦公室』在你的區域可以做
為何不把這件事做到好呢？
如果可以做到好，為何還要怕路易莎？

若怕咖啡定價高，請先思考你咖啡店的方向、訴求、品質
咖啡要便宜很簡單，全聯都賣到一杯25元，路易莎不是應該更怕嗎？
貴有貴的道理，便宜也有便宜的訴求
建議請先釐清

若要討論專業咖啡店，再來詢問吧

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在回覆之前，我想引用吳則霖的話 『咖啡店以價位來分，最低價的一層 已經被超商、全聯佔據了，不可能比他們更低價 所以我們的咖啡（指的是興波）定位，就是走精品、高價』 我不知道大家對這樣的看法有什麼想法 專業咖啡店，訴求就是專業的咖啡 因此不可能多大眾，除了能夠拿到世界冠軍頭銜，長得又帥氣 加上行銷，會有一群朝聖的客人 而一般的專業店，訴求客層就是老客人 穩定且一致的沖煮與烘豆能力，可以客制化的沖煮與烘豆技術，加上高檔的設備 如果能夠營造一個氛圍，還有咖啡師的與客人互動能力，這個店就符合專業的標準 喜歡的客人就是喜歡，自然也不會流到別家店 因為他在別家店找不到這樣的味道與氛圍，這就是老客人 但是，既然要做老客人生意 簡單一個字，就是『撐』 要撐到老客人人數足夠多且願意再上門 大概少則半年，多則1年以上才開始看得到成果 同時，這種店非常吃專業度，所以一定要時時進修 而不是隨便豆子亂煮就好 不過，台灣的咖啡實力在世界絕對有前五名 喝咖啡人口日多，同時比起其他國家也愈來愈會喝 拜超商咖啡所賜，市場漸漸變大 基本上我蠻看好這個方向 只是要如何經營與行銷，這是另一大問題

可以喔 您可以先寄站內信

是的，不過這是外在環境的影響，倒不是經營方向的錯誤 所以要避免的話 以我個人想法 可以多角化經營，與品牌建立經營（而不只是開一家咖啡店）著手