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[心得] 分享我的廚房筆記

看板BabyMother標題[心得] 分享我的廚房筆記作者
chengung
(為母則強)
時間推噓推:112 噓:0 →:35

文長,慎入

謝謝我前一篇回文底下推文的版友們,
這篇是我自己在回顧整個廚房人生的筆記,
想著或許可以對同樣在廚房裡忙碌的媽媽們有點幫助,
所以把筆記po上來,大家一起交流,互相成長。

以下內容我將分做:
柴、米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、蛋、菜、辛香料,分別闡述之

1.柴
了解每道菜所需要烹煮的時間,就可以流暢的在不同鍋子間舞出圓舞曲,
燉煮類的食材要先料理,
以滷肉來說,需要時間悶煮,先用炒鍋將料炒香,
就可以移鍋至電鍋或者陶瓷鍋慢燉。
滷肉切忌大火快炒、大火強滾,
小火慢燉,肉肉才會嫩而不柴
移鍋入電鍋或者壓力鍋好處是不必顧爐火,但肉會少了一個鍋氣
如果是移鍋入陶瓷鍋,則是要按照“滾-悶-滾”的順序顧爐火,
缺點當然是費時費力氣,但出來的肉Q彈不膩口,
賣相也佳,適合po出來騙點讚數 XD。
http://i.imgur.com/tJIMAQu.jpg


不沾鍋乾煎會出油的魚、肉、出水的菇(杏鮑菇),
不沾鍋適合料理那些簡單抹鹽、灑胡椒鹽就可以出菜的食材。
乾煎後,鍋面擦乾淋點油就可以煎蛋或者炒菜。

乾煎的同時,另一爐快炒鍋大火快炒青菜類,
起鍋前關火悶一下,菜會比較軟,適合小孩入口。
快炒3分鐘就能上桌。

先了解每一道食材需要的時間,
就能善用有限的爐火,一次出多道菜。

那因為我近幾年實行斷捨離的簡單生活
我廚房的鍋具很簡單:
快炒鍋*1+不沾鍋*1+陶瓷燉鍋*1+電鍋*1+電子鍋*1
沒有氣炸鍋、沒有水波爐,
烤箱前陣子掛點,已被我斷捨離請出我的廚房。
鍋具簡單,一樣能夠30分鐘出好菜,1個小時出大菜,
給我24小時,讓你吃到不要不要的喊媽我吃不下了啊 XD~

2.米
免清洗的十穀米、黎麥飯(黎麥不需要清洗)、無洗米
免浸泡、免沖洗的五穀類,都是可以加快我煮白飯速度的好幫手

3.油
#豬油
適合快炒高麗菜、煎蛋、或者是炒含有五花肉類、蒜苗類的菜餚
豬油炒出來的菜香氣夠,又不會過為油膩。
如果炸完豬油,可以把油渣留下冰冷凍
炒青菜起鍋前可以加油渣,菜會更香
如果懶得自炸豬油,我推薦義美豬油,義美門市或者一些賣場有

#橄欖油
適合清炒蔬菜、乾煎魚類、菇類

#蒜香綜合料理油
適合涼拌花椰菜、玉米筍等清燙菜類

#香油(or黑麻油)
適合涼拌、葉菜類(菠菜、莧菜、芥藍)起鍋前淋在鍋邊增加香氣

#奶油

牛排、海鮮快炒、洋蔥炒蛋都適合。

4.鹽
#海鹽適合海鮮類調味

#低鈉精鹽適合蔬菜類
如果炒菜怕鹽巴分布不均,也可以先灑在油裡馬上拌炒,
鹹味就會均勻分佈在每片葉子上

#鹽麴
適合醃漬肉類(雞胸肉、無骨雞腿排、甚至是豬肉去腥)
我個人是推薦:日本 マルコメ塩糀 塩麴 200g
是我用過最沒有奇怪發酵味道的鹽麴
(有些鹽麴如果醃隔夜,容易有酒精發酵的味道,但是這款不會)

料理前15分鐘醃漬就很夠,如果前一天先醃會更好
乾煎上桌,肉質鮮嫩多汁,完全不需要額外的調味。

4.醬
#醬油
民生醬油:價錢較高,但醬油品質很好,醬油味道鮮甜不死鹹
東成醬油:適合滷肉,香氣很夠,相較於民生醬油顏色較深,滷肉容易上色。
一般市售鰹魚醬油:適合含魚類的料理
(金針菇燉虱目魚塊、大白菜滷金針菇、佃煮秋刀魚、)

#醬油膏、蠔油、素蠔油
這三種都適合涼拌取代鹽巴,
ex.涼拌小黃瓜要先搓鹽靜置出水,
然後用冰食用水沖掉鹽分,
沖掉鹽分去生後,就可以加入:醋、香油、醬油膏、糖、辣椒、蒜末、香菜末攪拌。

醬油膏我推薦民生醬油膏
不似一般市面上醬油膏那樣死鹹,
適合拿來混蒜泥白肉的醬汁,
我會搭配民生壺底油精來滷肉,拌炒五花肉之後先淋醬油膏讓肉上色
再淋壺底油精增加香氣與鹹度,滷出來的肉鮮甜不油膩。

#薑醋醬:
薑末、醋、糖、水調出你喜歡的口味,燒滾放涼冰冷藏,
可以隨時倒出來沾鮮蝦或是小管透抽等海鮮
糯米醋、水果醋是三杯、照燒、涼拌的好幫手

水果醋也適合紅燒魚時,乾煎要淋醬汁調味前先淋上一些些
(千萬不要多,一點點就好),
幫助魚肉去腥提鮮。

#沙拉醬、胡麻醬
這就不多說了,依照個人喜歡的口味購買,適合涼拌清燙類的菜類。

5.魚 (海鮮)
選擇不需要過度處理的魚類
鱸魚片、鯛魚片、去刺虱目魚肚、鮭魚、土魠魚都適合乾煎

吳郭魚可以抹鹽去腥後,肚子塞蒜頭包鋁箔紙進烤箱,或是電鍋蒸
烤(蒸)出來的魚肉滿滿蒜香卻又鮮甜可口

新鮮的蛤蠣、蚵仔都是清洗乾淨後直接進大同電鍋,
1/3杯水跳起即可享用
(蚵仔取出淋上檸檬汁即可)
如圖不J4
http://i.imgur.com/8v9hZWG.jpg


如果不敢吃沒調味過的蚵仔,
也可以清洗乾淨後煎蛋,也是十分美味

6.肉
滷肉、可樂雞翅、滷小排、
乾煎雞胸、乾煎雞腿排、照燒雞、三杯雞
排骨燉時蔬、南瓜燉小排
鹹豬肉炒蒜、鹹豬肉炒高麗菜
煙燻鴨腿切絲炒蒜、炒高麗菜
五花肉炒菜

五花肉抹鹽鹽跟酒精(誤!)米酒或日本清酒靜置後,
紙巾擦乾水份跟黎麥一起蒸,省時又好吃!
http://i.imgur.com/fWhQiWs.jpg

黎麥的香氣可以中和肉的膩,大家可以試試。

7.蛋
不喜歡吃太多油的就選擇玉子燒
不喜歡吃菜的就選擇蔬菜煎蛋把菜融入在蛋裡
喜歡傳統蔥蛋、九層塔蛋的就使用豬油(煎蛋油要多,不多不好吃)煎蛋
荷包蛋煎好,起鍋後,
在鍋子加入:醬油、糖、醋、水,醬汁滾了之後淋在荷包蛋上,
就是美味的醬油荷包蛋

8.菜
葉菜適合與蝦米、小魚乾大火快炒
高麗菜可以在起鍋前加入洗乾淨的枸杞增加甜度
大白菜適合燉煮(白菜滷、滷肉、滷菇類)
(滷肉起鍋前丟大白菜下去滾,非常的下飯也適合帶便當)
娃娃菜炒扁魚
生菜快炒蒜頭,起鍋前加入一小塊奶油,清甜又滿滿香氣

9.辛香料(薑蒜蔥香菜九層塔辣椒)
薑片、蒜末可以先用油編過,分裝冰冷凍
全聯有一包一包的冷藏剝皮蒜頭
也是節省備料的好選擇
蔥、香菜保留氣根直立擺放在裝水的容器,室溫水栽或者放冰箱冷藏都可以
九層塔、辣椒可以自己種,隨用隨摘,很是方便。

以上是條列式的把我的廚房筆記分享給大家
簡簡單單看似流水帳
但如果弄清楚食材的特性以及食物要如何烹煮才好吃,
煮飯就不再是難事。

好吃的料理不是少油、少鹽
而是要:好油、好鹽

---

廚房教會了我很多事,
當想著要對家人好,就會仔細用心去觀察每個人、每道菜餚入口後的反應
一道菜會剩是調味不夠?還是下手太重?是挑食?還是口感不對?
一顆高麗菜連續煮五天,要怎樣變成五道不同的菜?

嫁了人,
要配合另一個家庭長大的人調整口味;
有了孩子,
才知道纖維多的、口感硬的、骨頭多的食材該怎麼烹煮或者避開。

曾經我也是那個在廚房全身是汗,
老公、小孩在客廳吹冷氣等開飯的那位地方怨氣太太,

但我沒有發火,
只簡單告訴老公、小孩:
"家不是我一個人的,媽媽煮飯並不代表還得伺候你們吃飯!
在我上菜前請幫忙擺碗筷,吃飽後也請幫忙收碗盤。"

家庭生活就是如此,有什麼需求就說,
所有的自願付出都不是應該的,而是因為愛。
對於這份愛,可以不感恩,但要有最起碼的尊重。

我乃眾生云云中的其中一位地方媽媽,
只是我在廚房找到自己的新天地,
每個父母都一樣,
總想企圖做點什麼,來證明日復一日的育兒生活沒有白活。
我不會自己做教具教小孩Monday、Friday;
我不會自己錄下說故事讓小孩隨時聽見媽媽的聲音;
我甚少陪小孩上山下海的四處旅行;(爸爸是好旅伴)
我也不會攝影、不會製作短片;

但我只會持之以恆的讓全家人聚集在餐桌前,
享受一天中唯一的那次團圓。

親情、愛情都是一種:"你(妳)好、我好、想對你(妳)好"的關係,
而我的想對你好,就是為你們準備一桌簡簡單單的料理。

另一份真誠的心意則是想要代替天上的婆婆照顧她的兒子跟金孫
感謝她曾經對我的照顧。

對我來說,煮飯就是這麼簡單,卻也不簡單。

分享給所有的人妻、人母

選妳所愛,愛妳所選,
一起煮飯,一起吃飯,
一口啤酒,一口肉肉,
一天一天又一天,便也足夠。

http://i.imgur.com/pr5D8LT.jpg

http://i.imgur.com/fWMrbXt.jpg
http://i.imgur.com/0Bb4J2N.jpg
燒焦的鍋就跟人生、婚姻、育兒一樣
沒有完美的廚房
沒有完美的人生
沒有完美的媽媽
接受自己的失敗,重新出發就好!
http://i.imgur.com/q1ZoHBp.jpg

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pomyopnion 06/02 15:16好有誠意的文 先推再看!

eipduolc 06/02 15:17非常夠參考,謝謝

a8117253 06/02 15:21實用又仔細,謝謝分享

pomyopnion 06/02 15:23好感人的結語喔

GaNH3 06/02 15:26很有誠意的筆記受益良多!!感謝分享

zz7711 06/02 15:28推。好清楚。我這個新手媽媽初入廚房看了好感謝。

fishrose 06/02 15:33感謝分享:)愛料理的我看了好興奮XD 看到這句怎麼

fishrose 06/02 15:33有點想哭「

fishrose 06/02 15:33總想企圖做點什麼,來證明日復一日的育兒生活沒有

fishrose 06/02 15:33白活。」。

kagaya 06/02 15:41推推

ghaem 06/02 15:43謝謝用心好文,原以為最後簽名檔會看到粉絲團連結之

ghaem 06/02 15:43類的,清流用心推,謝謝您!!

哈哈,我只會煮飯,沒有經營粉絲團的野心 能力不足,不敢野人獻曝 不過, 我會找個時間整理我有追蹤的煮飯社團還有ig帳號補充上來,供大家參考^^

jincc 06/02 15:50

tiiu 06/02 15:51推用心,謝謝

g970714 06/02 15:54妳的家人真的很幸福!看到肉肉必須再說一次,請給

g970714 06/02 15:54我一碗飯,謝謝XD

妳太可愛了! 都沒有人發現我有一張照片鍋子燒焦XDDD 我的廚房不完美,也會燒焦鍋子 這就是現實的主婦人生阿! 那只鍋子之所以焦,是因為我跑去簽小孩聯絡簿 然後鍋子就燒焦了XDDD

allesgute88 06/02 15:58好用心~~

windswith68 06/02 16:02看完我好餓……你怎麼可以這樣嗚嗚嗚嗚

kagaya 06/02 16:03多推一個 許願有小分量料理方式

這個分享我有難度 因為我煮飯另一個動力是隔天的便當XD 一次煮飯,要發揮最大效能! 滿足味蕾、家人情感交流、填飽肚子、還可以包隔天便當。

sparkling21406/02 16:06喜歡這種貼近主婦的分享

絲毫懶得加以修飾的真實呈現地方太太的每一個瞬間與心路歷程。 畢竟,人生不需要觀眾,但需要同溫層XD

isisisis 06/02 16:08推 用心

wain331 06/02 16:09謝謝分享~推好文

shuin1029 06/02 16:12好想去你家搭伙,看起來好美味!

rainbow624 06/02 16:12

ilfrvm 06/02 16:15

ilfrvm 06/02 16:15打錯 推

littleyu 06/02 16:17謝謝分享!原po好強大~

littleyu 06/02 16:18調味料也是快速料理的好幫手,超級喜歡日本超市有各

littleyu 06/02 16:18種調味料/包/液

larvaduck 06/02 16:22超強的文章!想收藏!

gingerw 06/02 16:41推推!

bellaisa 06/02 16:41推!其實“煮飯“當下很好玩,2個爐子同時啟動會很專

bellaisa 06/02 16:41注在煮飯這件事上(超正念煮飯XD),熟悉了就會開始想

bellaisa 06/02 16:41著如何更健康的調理(選擇天然食材入味代替調味料),

bellaisa 06/02 16:41個人是很討厭洗菜備菜XD

要減少備菜時間, 我最近的做法是訂購品質優良的有機蔬菜箱 洗菜都在洗好玩的XD 另一個好處則是來什麼菜煮什麼菜,不必煩惱菜色。 一箱菜我大概可以煮兩週 兩大兩小一週五餐,還可以帶出隔天便當。 肉類也是, 挑選優質冷凍肉品(牛排、雞腿排、雞胸肉、魚肉、鮮蝦、透抽)少掉很多處理的時間。

mirrorhide 06/02 16:47推推!

greenfly050906/02 16:48喜歡這句話:所有的自願付出都不是應該的,而是因為

greenfly050906/02 16:48愛。

沒錯! 所以至少請“Show me some Respect!!!”XD

memorymiku 06/02 17:03好感人的結語,謝謝你

FAN0321 06/02 17:08推~~

gtoldbig 06/02 17:09謝謝分享~~燃起煮飯魂!!!米的那段很有感,喜歡不用

gtoldbig 06/02 17:09浸泡的米~學到了很多小撇步,另外因為我懶懶的所以

gtoldbig 06/02 17:09更想當你的小孩XDDD

大大實在太抬舉我了, 當妳媽,民女承擔不起啊~XD (妳媽在妳背後,她很火!)

daisychang 06/02 17:16推推

Fireup 06/02 17:20喜歡你的分享和文字

episold 06/02 17:23推 器材好像沒寫烤箱~

對!因為烤箱最近掛點,被我斷捨離了 哈哈哈

chunching 06/02 17:26謝謝分享

duoduo55455306/02 17:27超強

tree14 06/02 17:28謝謝分享!

nicecher 06/02 17:29結尾說的真好

augustbowl 06/02 17:31好棒

nian24 06/02 17:34推分享

nanayiyi 06/02 17:34謝謝分享

kamiko0901 06/02 17:44謝謝分享!

rupiyeah 06/02 17:45推!

djenise2002 06/02 17:53優文立刻收藏

chanasa 06/02 17:56我也是喜歡煮飯的媽媽 一定要推一個

awv 06/02 18:17推!

sannapa 06/02 18:42謝謝你

oranyore 06/02 18:45一定要收藏~~

lilittlefox 06/02 18:50謝謝!已收藏:)

YAMABUTA 06/02 19:00推推!

witcherysky 06/02 19:04看到一顆貓頭(興奮)

如果連貓都不聞的料理,在我們家就是沒救了XDDDD 貓貓是我廚房的好夥伴 邊煮邊給貓咪吃點鍋邊肉,人生一大樂事啊!

happystill 06/02 19:10想學煮飯的媽媽推一個!

smilegty 06/02 19:13推 謝謝分享!!!!

bulumeow 06/02 19:21推,寫得詳細又條理分明,如果我能學到一半就好了XD

lmtlmt 06/02 19:34期待分享社團跟ig 喔! 我最近開煮一個月了 希望能

lmtlmt 06/02 19:34持之以恆

ihabitat 06/02 19:41喜歡妳的分享~媽媽真的非完人!

※ 編輯: chengung (42.77.23.23 臺灣), 06/02/2020 20:05:18

Ariel225 06/02 20:08請問 五花肉抹鹽鹽和酒精 是指一般的食鹽和米酒嗎?

Ariel225 06/02 20:10謝謝分享!

噗,職業病,我竟然寫酒精!!!太夭壽了 五花肉抹鹽,然後淋上“米酒”或者“日本清酒” 靜置15分鐘後,擦乾水份,直接放進電鍋跟白米飯一起煮 米飯水量正常 煮出來的米飯有豬油滋潤 五花肉上又有黎麥特殊香氣 是個一舉數得的烹煮方式~

mandyjasmine06/02 20:10推,看到結尾覺得鼻子酸酸的呢

infletion 06/02 20:12推推!獲益良多~謝謝分享

maru9981 06/02 20:22(珍藏)

maru9981 06/02 20:23妳的滷肉看起來好迷人喔(添飯ing)

maru9981 06/02 20:24被妳圈粉了>///<

>\\\\< 我只能為大大把酒滿上了!

sashababie 06/02 20:39感恩很多菜色都會用到米酒,小孩吃沒關係嗎?

這道題我好難回答 但我的米酒不是海量入菜 目前小孩六歲、三歲 看起來智商、學習能力都還不錯, 但個案無法代表族群結果。 所以不喜米酒的,就要另外研究調味配方^^ 煮飯沒有絕對~ 家人能接受的味道就是最美好的滋味。

joliecheer 06/02 20:40好厲害喔 滷肉看起來好好吃阿

mrstao 06/02 20:49推「接受自己的失敗,重新出發就好!」

ding0210 06/02 20:55這篇一定要備份

hoho5728 06/02 20:59謝謝分享

lovekiss999 06/02 21:14好實用 謝謝

conan110149 06/02 21:19推!謝謝妳!

eipduolc 06/02 21:23不用酒入菜的可以用味霖

sunjanet 06/02 21:25感人又實用啊!

baby1818 06/02 21:27第一張照片有貓!!!

http://i.imgur.com/aehDf6r.jpg

oreosea 06/02 21:29好棒的分享哦~~!!!!!!

pineapplelu 06/02 21:34請問若鹽麴醃漬肉品都用什麼煎比較不會焦?謝謝

不沾鍋淋些橄欖油,小火慢煎 要煎之前用食用水把鹽麴沖一下 擦乾直接下去小火蓋鍋蓋慢煎 翻面後續煎 起鍋前轉大火上色 就不會焦焦的了~

shijuin 06/02 21:38收藏起來!謝謝分享。

waalile 06/02 22:45好有味道的分享,謝謝你,在逐漸愛上為家人下廚的

waalile 06/02 22:45路途中看到你的分享讓我更有動力了!

ncube 06/02 23:09謝謝分享 好需要

yoyo760406 06/02 23:12請問有機蔬菜有推薦的購買網站嗎?謝謝

went37 06/02 23:18超級強 這篇要收藏

llttssya 06/02 23:45謝謝分享 好值得收藏

lakai199 06/02 23:45推推

antgirlworld06/03 00:04看得好餓......

kikichao 06/03 00:05你好棒喲!喜歡你的文字:)

cle031 06/03 00:25想知道蔬菜箱+1

genius12 06/03 00:47推! 謝謝分享~怎麼收藏!!

djenise2002 06/03 00:48好喜歡妳的文章,如果不嫌麻煩,海鮮類的撇步(如蝦

djenise2002 06/03 00:48子花枝蚵仔等)可以分享一下嗎(不勉強),因為自己想

djenise2002 06/03 00:48煮海鮮一直不知道怎麼下手><

#蛤蠣、蚵仔我有分享在內文, 大同電鍋,外鍋1/3杯水 清洗乾淨後,直接電鍋蒸,取出擺盤,淋檸檬汁或者調沾醬就很好吃了 蛤蠣吐完沙,要用清水稍微沖一下表面 把黏黏的表面沖乾淨,電鍋蒸 蚵仔要用麵粉+水清洗 麵粉可以把表面的雜質帶走,接著用清水反覆沖洗 蚵仔也可煎蛋,一樣是把蚵仔洗乾淨 不沾鍋淋油,蚵仔直接加到蛋液裡頭 蛋液要打到有點泡泡,這樣煎出來的蛋才會蓬鬆 油要多放些,我會選擇豬油, 豬油是煎蛋的好朋友!紅黃藍螢光筆請筆記!XD #蝦 煮一鍋水,加蔥段、薑片滾了後把蝦子放入 蝦子煮到蜷曲取出放入冰水冰鎮退溫取出擺盤冰冷藏,就很Q彈了! 也可以鹽焗蝦 鍋底撲滿鹽,蝦子擦乾擺上去,蝦子上再鋪鹽 但千萬不要蓋鍋蓋悶, 小火慢烤,類似烤蝦的概念,

https://i.imgur.com/jhEGjK7.jpg

#透抽、花枝 買來先不要把裡頭透明骨頭抽出,要烹煮前再取骨,才會新鮮 清燙時,整隻下去,體積縮小就取出泡冰水, 切一切擺盤,沾蒜泥醬就很好吃了 如果要快炒我會選擇搭配: 蘆筍、筊白筍、鮮香菇、蒜仔(搭配烏魚子的那個) 快炒前,先切段,滾水開了之後關火, 花枝、透抽放下去數三秒撈出, 起油鍋,下點鹽在油裡,下蒜頭爆香,下花枝,翻炒幾下,放入蒜苗 起鍋前淋一些壺底醬油精,或者鰹魚醬油,關火起鍋 如果是跟蘆筍、筊白筍、鮮香菇快炒, 就要菜先下,要起鍋調味前,再加入花枝 先後順序影響菜的口感~

aastella 06/03 00:59謝謝分享~最近也開始煮飯人生! 另外推薦荔山農場

aastella 06/03 00:59的鹽麴,也是沒有怪怪的味道

zaknafein 06/03 01:19老婆快來看

amethystar 06/03 01:21已收藏,謝謝妳的分享。

Miahh 06/03 06:17推好油好鹽而不是少油少鹽

aquantum 06/03 06:38

raina 06/03 07:41實用分享推推推!

sunnyhnh7 06/03 07:53

kennethlin 06/03 08:28先推

flute95 06/03 09:06非常感謝分享

joy25881371 06/03 09:12很棒 謝謝分享

wowSMILE 06/03 09:19謝謝分享 已收藏

為了不要佔據版面, 我把有些版友的提問直接補充在這~ 謝謝每個推文的人,懷抱著感恩的心發射HEART HEART ----以下補充----- #有機蔬菜箱:悅和蔬果宅配平台 提供兩種有機蔬果宅配方案 一.固定蔬果箱(含運費共700元/貨到付款): 1.5包(250~300公克/包)小葉菜. 2.1個約1公斤的高山高麗菜. 3.1包不完美蘋果130元/包(或其它等值水果) 4.1包菇類(或芽苗)(份量不少,我可以煮三餐), 5.3包50元根莖類

※箱子尺寸長寬高總長度90公分。

二.自選蔬果冷凍食品乾貨飲料箱 (裝箱尺寸長寬高總長約120公分. 重20公斤內,運費需自付,以箱計算) 意者請加line ID 0910393722, 有專人提供接單訂購服務。 以上是蔬菜箱的簡介,大家參考參考 我之所以選擇這家, 是因為先生同事的小孩唸南部一間私校, 這些菜一部分是孩子們每天早上四點到田裡耕種出來的作物 同事週週都訂,原本我覺得價錢略貴,一直都沒跟 結果某一天ㄤ賽好像深怕我不煮飯一樣, 沒問過我就訂了一箱, 喜孜孜的扛回家:"妳看!!!" (眼神死) 我們家兩大兩小,帶出隔天一個便當 一箱有機蔬菜我大概要兩週才能消化(下廚天數:5天/週) 一包葉菜我會分兩次煮,不知道為什麼他們的蔬菜非常耐冷藏 高麗菜我冷藏了兩週,絲毫不減菜菜的新鮮度 不過當然食材能越快進到肚子是越好的~ 臉書社團: 1.就是愛做菜 2.冷便當社團 3.簡單煮 健康吃 臉書粉絲頁 1.愛珠私房菜 2.料理123 3.孫榮Kai 4.Chef Kai Son 孫榮的美食藝術 韓式料理 5.宜手作 冷便當版主個人版,裡頭的作品,純欣賞難仿做 XD 6.型男主廚-吳秉承 7.郭主義(古錐師) 8.詹姆士國際後援會 9.蔡季芳(阿芳老師) 職業婦女晚餐系列非常實用,建議每部直播都回放 阿芳老師還會教很多廚房的小撇步! 10.Yui's料理自學小天地 料理食材幾乎都是全聯(不確定是不是跟全聯合作) 是位年輕的妹妹~但是料理很有誠意 主要是走簡單快速料理 11.一大粒小台客-Noemi Giulio Eva 手作/生活/料理綜合類的分享 12.蘿潔塔的廚房 近兩年葉配比較多,但影片品質不變, 只是有些料理開始變得複雜,現在都是純欣賞居多 13.MASAの料理ABC 日式料理 Youtube 1.型男大主廚 2.吳恩文的快樂廚房 3.克里斯餐桌 ig 1.betty.bento 2.e.g.kitchen

high 06/03 09:49這篇文章太棒了!謝謝妳的分享

※ 編輯: chengung (140.116.64.31 臺灣), 06/03/2020 10:29:10

cle031 06/03 11:12謝謝分享,已收藏

shiningwine 06/03 11:22推!

cilover 06/03 11:24推 實用文

djenise2002 06/03 12:27感謝分享,已筆記

cycode 06/03 13:09實用推

alwaysdreamz06/03 13:11非常感謝您的分享,我也推薦台南井仔腳賣的鹽麴!

chengung 06/03 14:11台南推推!我是台南媳婦~

alwaysdreamz06/03 16:02我也是台南媳婦(握手) 台南的虱目魚肚真的好吃哈

如果要聊台南的飲食,估計要再另開新文了XD 我是嫁來台南才這麼愛吃海鮮 跟北部比起來,海鮮種類多又便宜 尤其虱目魚料理,營養又美味 而且莫名認識很多養殖業二代 經常可以拿到新鮮魚貨 還沒嫁人時,有次感冒 我先生說要去街上幫我買魚湯 繞了半天,竟然找不到一家有賣魚肚湯 當時一直碎唸,我無法理解 真正來到台南生活,才發現原來台南是另一個世界XD

g970714 06/03 16:04C大!妳那麼會做飯我想推薦妳3個美食家~ https://i

g970714 06/03 16:04.imgur.com/jmsHEtJ.jpg

g970714 06/03 16:04 https://i.imgur.com/zHm0c1j.jpg

g970714 06/03 16:04 https://i.imgur.com/MX3XbVm.jpg

g970714 06/03 16:05 https://i.imgur.com/CKu9jWF.jpg

g970714 06/03 16:06我覺得妳會喜歡他們,推薦給妳:)每次看他們煮的

g970714 06/03 16:06菜深感佩服!

謝謝妳~已手刀訂閱!

j1o2s3e4p5h606/03 16:46還以為來到cook版

※ 編輯: chengung (42.74.28.227 臺灣), 06/03/2020 16:52:00 ※ 編輯: chengung (42.74.28.227 臺灣), 06/03/2020 16:56:12

huhuhai 06/03 21:09謝謝分享 不懂廚房又想讓孩子吃幾頓自己煮的媽超需

huhuhai 06/03 21:09要這種筆記

alwaysdreamz06/03 22:43台南海鮮讚讚,我結婚後才知道原來南部海鮮這麼厲害

alwaysdreamz06/03 22:43(一直覺得東北角才有)我家孩子們都超愛海鮮類,一餐

alwaysdreamz06/03 22:43沒魚就哇哇叫,感謝分享金針菇虱目魚跟南洋 仔的特

alwaysdreamz06/03 22:43殊作法,下次試試看~

scootermien 06/04 00:34句句精華的用心筆記,連完全不會煮菜的我都仔細看

scootermien 06/04 00:34完了

lulicat 06/04 01:14非常佩服,感想也引人省思!

STing81 06/04 17:02阿光推

!!!!!!

※ 編輯: chengung (42.74.168.118 臺灣), 06/04/2020 18:54:44

k430932771 06/04 19:02太有愛了,推

Enajj 06/08 20:01謝謝你的分享,拯救廚房終結者的新手媽

kenbaw 06/09 08:39推推,實用的好文,謝謝

pieya 06/11 01:40謝謝分享~好實用呀