[寶寶] 食譜- 起士蛋糕 Cheese Cake

/ 天然無添加 / 以椰棗取代砂糖 /
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以燕麥和杏仁取代麵粉的餅皮配方，營養加分，烤好的餅皮與乳酪化開在嘴裡，口感更好；無糖希臘優格取代酸奶油和部分奶油乳酪（cream cheese）降低熱量且更清爽健康。

閉上眼睛細細品嚐自己作的起士蛋糕，你會發現原來外頭賣的有這麼多的不想要，例如卡在喉間濃膩的油脂味、令人多喝兩口咖啡的過度甜鹹、胃食道逆流等。

重點是可以不用躲在廚房偷偷吃，能大方跟寶寶分享。

材料：（16x20的長型蛋糕）

餅皮材料：

1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 生杏仁 30克
3. 去核椰棗 25克
4. 鹽 1小撮
5. 無鹽奶油 20克（冷藏狀態）
6. 蛋黃 1顆

內餡材料：（須按照順序添加）

1. 奶油乳酪 (cream cheese)150克
2. 無鹽奶油 20克（融化備用）
3. 去核椰棗 30克
4. 蛋黃 1顆
5. 全蛋 1顆
6. 希臘無糖優格 60克
7. 自製草莓醬 25克（裝飾用）

作法：

1. 先準備餅皮的部分。燕麥片和杏仁放入調理機或果汁機稍微打碎。

2. 燕麥、杏仁碎度如照片，接著加入去核椰棗打碎至粉粒。

3. 鹽、奶油、蛋黃加進來。

4. 攪打均勻，用手摸感受一下麵糰濕度，需是不黏手的濕潤感。

5. 取些烘焙紙壓入容器中摺好，尤其是邊角需塞好。

6. （烤箱預熱170度）取適量燕麥麵糰慢慢在烘焙紙上鋪開來，鋪出約0.5-0.8公分的高度，邊角確實鋪好，壓平壓緊，放入烤箱烘烤8-10分鐘。

7. 接著處理內餡的部分。先將去核椰棗放入調理機攪打成小碎粒。

8. （推Arla的cream cheese，天然成份，無需特別處理，以打蛋器就能攪拌開來）奶油乳酪倒入容器中。

9. 加入融化後的奶油，以打蛋器攪拌均勻。

10. 加入處理成小碎粒的椰棗，以打蛋器攪拌均勻。

11. 內餡的每項原料都需攪拌均勻才加入下一個材料，到目前階段攪拌均勻的狀態。

12. 加入蛋黃，攪拌均勻。

13. 打一顆全蛋進來，一樣攪拌均勻。

14. 加入希臘無糖優格，攪拌均勻。

15. 最後狀態像濃稠優酪乳般的質地。

16. 接著準備表面裝飾的部分。取2湯匙的內餡乳酪醬至另一容器。

17. 加入自製果醬或其它市售天然果醬也可以。

18. 果醬和內餡乳酪醬攪拌均勻後，填裝至擠花袋或耐熱塑膠袋。

19. 餅皮烤好取出備用。

20. 倒入內餡乳酪醬後，烤盤下墊隔熱墊或厚布，向下敲兩下，讓內餡裡的氣泡出來。

21. 裝好果醬乳酪醬的塑膠袋，將袋角剪一小口。

22. 在表面畫上V和倒V。

23. 取一餐刀或小刀，來回輕劃，就能劃出隨意的花朵圖案。

24. （烤箱預熱150度）外烤盤加水，150度蒸烤20分鐘，降溫至120度續烤30分鐘（在剩下15-18分鐘的時候，蛋糕表面會上淺焦色，上頭蓋一段烘焙紙繼續蒸烤。）

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