PTT評價

[食譜] 藍莓漸層生乳酪蛋糕(免烤箱好上手)

看板cookclub標題[食譜] 藍莓漸層生乳酪蛋糕(免烤箱好上手)作者
wings30222
(IG:mi_azure)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

成品:https://i.imgur.com/0DfugPb.jpg


圖文教學步驟網誌版:https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229376684

-------------------------------------------

免烤箱但又好上手的一款蛋糕(也算慕斯蛋糕)

藍莓果醬其實也很簡單

整體來說不難做

加入無糖優格酸酸甜甜的非常適合初夏

這次網誌放了完整圖文製作流程紀錄

有興趣的可以跟著做看看

---

材料&用具

゜6吋(15cm)慕絲圈
゜奶油乳酪 cream cheese:200g
゜Oreo餅乾 Oreo cookies:80g(已去夾心的重量)
゜無鹽奶油 unsalted butter:30g
゜藍莓 blueberry:100g
゜細砂糖/上白糖 sugar:60g(20g醬、40g乳酪糊
゜檸檬汁 lemon juice:25g(10g醬、15g乳酪糊)
゜無糖優格 no sugar added yougurt:45g
゜牛奶 milk:30g
゜吉利丁片 gelatin:3片(7.5g)
゜動物性鮮奶油 whipping cream:150g

事前準備

1、慕絲圈用錫箔紙包好底部
2、Oreo餅乾用桿麵棍敲成碎屑狀
3、奶油乳酪室溫放軟化
4、做乳酪糊前再把吉利丁片泡冷水軟化作法

♡餅乾底

1、將無鹽奶油30g用微波爐加熱軟化,倒入與oreo餅乾80g混合。
2、將餅乾舖在慕絲圈底部壓實,送冷凍庫冰至少30分鐘。

♡藍莓果醬

1、藍莓100g、糖20g放進小鍋,擺把藍莓按壓成果泥跟糖結合,靜置1小時醃製。
2、小鍋加10g檸檬汁,開小火邊煮邊攪拌,煮至濃稠看到美美的深紫色,放涼備用。

♡乳酪糊

1、將軟化的奶油乳酪200g加糖40g攪拌至滑順。
2、加上無糖優格45g、檸檬汁15g繼續攪拌均勻。
3、牛奶30g用小火加熱至小鍋邊緣冒泡,加入軟化的吉利丁片3片,確認完全融解後加入乳酪糊攪拌均勻。
4、將鮮奶油150g打至約濕性發泡,加入乳酪糊中輕輕攪拌均勻。
5、拿出另外2個容器,把乳酪糊分成3等份(約各150g),分別加入藍莓醬40g、15g(第3份原味不用加)輕輕攪拌均勻。
6、把冷凍好的餅乾底拿出來,先把深紫色乳酪糊倒入,冷凍20分鐘取出→倒入淺色乳酪
糊,冷凍20分鐘取出→倒入原味乳酪糊,冷藏4小時。
7、用熱毛巾包覆外圈(也可用吹風機熱風吹)脫模,做點裝飾就完成囉

--

Food.Cooking.Cat.Beauty 分享 ♪follow instagram ♥

→ mi_azure

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.126.228 (臺灣)
PTT 網址

KARENPP05/23 12:36看起來漂亮又簡單的蛋糕!謝謝分享。請問吉利丁片可以用

KARENPP05/23 12:36吉利丁粉代替嗎?如果可以,依照這個食譜,要用多少吉利

KARENPP05/23 12:36丁粉呢?

有人說可以1:1轉換 有人說要1:0.75(片:粉)克數 但因為我沒有實際實驗過 還是建議用吉利丁片來做比較不容易出錯

※ 編輯: wings30222 (223.137.239.5 臺灣), 05/23/2020 15:43:10

KARENPP05/23 23:45了解,謝謝你唷