[食譜] 藍莓漸層生乳酪蛋糕(免烤箱好上手)

成品：https://i.imgur.com/0DfugPb.jpg

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免烤箱但又好上手的一款蛋糕（也算慕斯蛋糕）

藍莓果醬其實也很簡單

整體來說不難做

加入無糖優格酸酸甜甜的非常適合初夏

這次網誌放了完整圖文製作流程紀錄

有興趣的可以跟著做看看

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材料&用具

゜6吋（15cm）慕絲圈
゜奶油乳酪 cream cheese：200g
゜Oreo餅乾 Oreo cookies：80g（已去夾心的重量）
゜無鹽奶油 unsalted butter：30g
゜藍莓 blueberry：100g
゜細砂糖/上白糖 sugar：60g（20g醬、40g乳酪糊
゜檸檬汁 lemon juice：25g（10g醬、15g乳酪糊）
゜無糖優格 no sugar added yougurt：45g
゜牛奶 milk：30g
゜吉利丁片 gelatin：3片（7.5g）
゜動物性鮮奶油 whipping cream：150g

事前準備

1、慕絲圈用錫箔紙包好底部
2、Oreo餅乾用桿麵棍敲成碎屑狀
3、奶油乳酪室溫放軟化
4、做乳酪糊前再把吉利丁片泡冷水軟化作法

♡餅乾底

1、將無鹽奶油30g用微波爐加熱軟化，倒入與oreo餅乾80g混合。
2、將餅乾舖在慕絲圈底部壓實，送冷凍庫冰至少30分鐘。

♡藍莓果醬

1、藍莓100g、糖20g放進小鍋，擺把藍莓按壓成果泥跟糖結合，靜置1小時醃製。
2、小鍋加10g檸檬汁，開小火邊煮邊攪拌，煮至濃稠看到美美的深紫色，放涼備用。

♡乳酪糊

1、將軟化的奶油乳酪200g加糖40g攪拌至滑順。
2、加上無糖優格45g、檸檬汁15g繼續攪拌均勻。
3、牛奶30g用小火加熱至小鍋邊緣冒泡，加入軟化的吉利丁片3片，確認完全融解後加入乳酪糊攪拌均勻。
4、將鮮奶油150g打至約濕性發泡，加入乳酪糊中輕輕攪拌均勻。
5、拿出另外2個容器，把乳酪糊分成3等份（約各150g），分別加入藍莓醬40g、15g（第3份原味不用加）輕輕攪拌均勻。
6、把冷凍好的餅乾底拿出來，先把深紫色乳酪糊倒入，冷凍20分鐘取出→倒入淺色乳酪
糊，冷凍20分鐘取出→倒入原味乳酪糊，冷藏4小時。
7、用熱毛巾包覆外圈（也可用吹風機熱風吹）脫模，做點裝飾就完成囉

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有人說可以1:1轉換 有人說要1:0.75（片：粉）克數 但因為我沒有實際實驗過 還是建議用吉利丁片來做比較不容易出錯