[寶寶] 食譜-太陽番茄青蔬麵

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吃過日本來的太陽蕃茄麵嗎？（信義誠品樓下美食街有。）
單看菜單以為它走重口味路線，沒想到一吃驚為天人，麵條可選擇粗、細、豆腐麵，湯頭竟然可以減鹽50%！根本熱愛健康料理人的外食救星，不過價格有點高。

我也想做出一樣的湯麵～～～

店家用的是豬骨熬的湯頭，我改成雞骨，風味也很棒，只是需要過濾小碎骨。

這次食譜有個重要的配角-有機味噌，夏日湯頭的好夥伴，加少許味噌能提升湯頭的整體厚度，並且讓原本偏酸的番茄湯底甜而圓潤。添加喜歡的蔬菜，再將雞骨上的碎肉撥下來，一碗湯麵多種營養。

寶寶和我都忍不住將番茄湯先喝光，才慢慢吃麵和蔬菜，吃飽後有股身心靈都得到滋養的滿足感。

材料：

1. 牛番茄 1顆（或小番茄70克）
2. 有機番茄義大利麵醬 60-70克（隨個人口味調整）
3. 國產洋蔥 約1/3-1/2顆
4. 綠豆芽 少許
5. 馬齒莧（豬母草）少許
6. 紅蘿蔔絲 少許
7. 高麗菜絲 少許
8. 鴻禧菇 少許
9. 雞湯 600-700克
10. 海鹽 酌量
11. 有機味噌 約1-1.5湯匙
12. 雞蛋 1顆
13. 麵條 約1大1小份量
14. 橄欖油 約3湯匙

作法：

1. 我使用的是雞腿的邊骨，約6塊，快速汆燙過一次後，髒水倒掉，再注入一次過濾水，加入一茶匙海鹽，煮約半個小時，煮成800克的雞湯（但只用了600克）。

2. 待雞湯稍涼，先過篩，去掉小碎骨。

3. 準備番茄醬的部分。牛番茄洗淨、切塊放入調理機，加入番茄義大利麵醬。

4. 打成醬，或帶點番茄碎塊都可以。

5. 這次準備的蔬菜。盡量選擇味道不會太重的，高麗菜、小松菜、豬母草、豌豆、豆芽菜都很適合。

6. 開始煮囉，先橄欖油潤鍋，洋蔥和菇先入鍋炒香炒軟。

7. 接著倒入處理好的番茄醬拌炒約5分鐘，讓油和番茄醬混合。

8. 加入雞湯，煮至沸騰。

9. 放入幾塊剛剛煮雞湯的雞腿邊骨、其它所有蔬菜。

10. 加入約1-1.5湯匙的有機味噌，味道可視個人口味增減，口味調整好後，打入一顆雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮一下。

11. 麵條先事先汆燙好，瀝乾備用。

12. 待雞蛋熟後，將麵條加入番茄湯中拌一下就可熄火、盛盤。

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