[食譜] 鄉村雞肉麵疙瘩

今天做的這道『美式鄉村雞肉麵疙瘩』是湯也是主食，

湯裡的配料依舊很多，有各式蔬菜丁、雞腿肉和自製的麵疙瘩，

第一次嘗試做麵疙瘩覺得非常新鮮，做法也極度簡單，

大約煮12分鐘一球球的麵疙瘩就熟了！

麵疙瘩裡因為參了切碎的巴西里葉，所以吃起來還有一股香草香、

每一口都吸飽了雞湯，咬下去又Q又有嚼勁，而蔬菜也被煮的軟綿香甜，

整體吃起來暖心又非常美味（用可愛的南瓜盅好適合～）

★ ★ 本日菜單【 鯛 魚 佐 蛤 蠣 玉 米 】★ ★
食材:

『 燉雞肉 』

雞腿 4~5隻

紅蘿蔔 1根

西洋芹菜 1支

洋蔥 1顆

地瓜 1顆

新鮮巴西里葉 適量

乾燥奧勒岡葉 適量

無鹽奶油 40克

中筋麵粉 2匙

雞湯 適量

『 麵疙瘩 』

中筋麵粉 150克

無鹽奶油 30克

鹽 少許

黑胡椒 少許

新鮮巴西里葉 適量

牛奶 適量

泡打粉 3克

把材料備齊，將雞腿肉洗淨，在滾水放入鹽，煮20~25分鐘，

將雞腿肉取出放涼，用手撕開成肉絲，和雞湯都一起備用，

將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、地瓜（也可以用馬鈴薯～）切丁丁備用，

在鑄鐵平底鍋中放入無鹽奶油融化，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔，拌炒5分鐘，

接著加入地瓜丁，並放入鹽、黑胡椒、乾燥奧勒岡葉稍作調味，

炒到洋蔥變透明，就放入中筋麵粉2匙（大約喝湯用的鐵湯匙～），拌炒均勻，

將剛剛煮好的雞湯慢慢分次倒入（邊倒湯勺持續攪動～），

直到雞湯滾了就把火轉小再煨2分鐘左右，

接著加入雞肉絲並再用鹽、黑胡椒調味（可試試味道鹹淡）

同時間開始做麵疙瘩，在盆中放入中筋麵粉、泡打粉、奶油、鹽、

黑胡椒、切碎的巴西里葉、攪拌在一起（用手指搓揉比較好操作）

慢慢加入牛奶攪拌直到麵團黏在一起（麵團的黏稠度大約是下圖的感覺～）

利用兩隻鐵湯匙，將麵團一匙匙挖起放入煮滾的雞肉鍋中

（每個面團間各自留一些空隙），蓋上鍋蓋，計時12分鐘

時間到熄火，再撒上一些切碎巴西里葉點綴就完成了！

我最愛的南瓜盅，擺了一年它們又登場了，用南瓜盅盛裝雞肉麵疙瘩好有秋冬的氛圍

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