Re: [討論] 貧窮,限制了中國網小作者的想像
owo0204: 用高級食物來刷牙炫富本身就是一個超級low的想法吧
這動作給人的感覺就是財大氣粗 沒氣質的暴發戶
在我們小老百姓想像範圍之內的有錢人是吃的精 吃得巧
而且好不好吃一回事 佛跳牆家樂福109就有了
作者或許可以考慮稍微多一點食材跟料理工序的說明
表示這是尊貴不凡的頂湯佛跳牆
不是量販店的便宜冷凍菜
看看曹雪芹大師怎麼寫
“鳳姐說:「這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌,新筍,蘑菇,五香腐肝,各色乾果子,俱切成丁子,用雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。」劉姥姥聽了,搖頭吐舌說:「我的佛祖!倒得十來隻雞來配他,怪道這個味兒!」”
茄子 雞肉等等食材在清朝也不算多高檔
但是經過賈府這麼一折騰
檔次就上來了
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“那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四
个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火
腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火
腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆
腐也有个唐诗的名目,叫作‘二十四桥明月夜’ ”
又或者是看看金老怎麼搞火腿蒸豆腐
7-11想的跟你一樣 他們每次宣稱增加多少工法就加價
就是針對你這種客戶
其實現在工序更複雜,不過加的都是食品添加劑
我一杓三花淡奶
去食品加工廠看的話 工序其實很複雜
古人烹調手法那麼繁複,現在只要化工原料一加
現代一樣複雜 只是改成加工而已
現在的確複雜 元素表快不夠用了
現在網小真的去查資料寫這些東西可能還會被讀者噴水
字數
現代撇開食品加工一樣可以很複雜啊
吊個湯弄好幾隻雞的雞胸肉去當濾渣用的
來一本:帶著科技狠活穿越異界
中國現代料理:科技與狠活
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[閒聊] 喜歡吃佛跳牆嗎?所謂的佛跳牆給日本人的印象是 究極菜單之一 用壺蒸煮、充滿山珍海味的高級中華料理21
Re: [難過] 塔香茄子也太難了吧!您好,小弟星星掃地清潔工 常看師傅炒菜邊洗碗清潔,大概知道你出了哪些問題,這些是我的淺見,參考看看 ※ 引述《WindHarbor (箱根山嶽險天下)》之銘言: : 如題 : 本肥肥非常喜歡吃外面自助餐賣的茄子14
[閒聊] 為啥宴席料理沒有比佛跳牆?黑暗料理解比這些 比湯比包子比海鮮比豆腐 這些都不能真正代表宴席料理吧 怎不比最具代表的傳統菜 佛跳牆阿X
[問卦] 現代人吃的還不如古代好?看了古代的菜譜 比如宋代的夢華錄 介紹他們的當時的菜譜 那個做法到現在還還原不出來 比現在菜豐富多了 費的功夫也多 紅樓夢中 劉姥姥進大觀園吃的各種菜 很多人照著小說裡的做法去還原 仍然有一些細節還原不出來8
[問卦] 茄子做成湯,味道怎麼樣?茄子做為一種食材 好像只看過炒茄子 沒看過茄子做成湯 如果茄子做成湯,比如說茄子蛋花湯 味道怎麼樣?好吃嗎?7
[問卦] 大鍋菜要如何用最少改動升級成類佛跳牆?如題 法國料理 即便是大家印象很高級的料理 在法國當然並非都是高級廚師用高級食材去煮 更多的法國人下廚也是隨便找些食材隨便弄弄做出隨便的料理吃 不過法國料理要讓一個普通菜色 升級成豪華菜色的方法6
Re: [問卦] 阿辰師怎麼了?其實王剛一開始拍片條件不比阿辰師好 第一片是下班利用空餘時間拍了一個蟠龍茄子的教學,結果意外爆紅 之後租了一個小倉庫(他後來開箱過)當廚房攝影棚開始拍片,其實跟家裡廚房差不多大 就主打專業不廢話的料理教學 其實現在回頭看他早期的影片,很多技術或細節問題都能挑得出毛病1
[問卦] 早餐一碗雞湯是否太早我這幾天已經開始喝雞湯和佛跳牆了 據說是為了過年在試菜 雞湯還行 佛跳牆味道太濃郁 只是喝一碗湯 就像是吃完整桌大魚大肉的膩感4
Re: [問卦] 有錢人吃太好太豪華 不見得健康 怎麼反想太多了,現代有錢人是吃好又吃得健康 有錢才能挑好的健康的食材 用好的油料理食物 上高級餐館吃美味又健康安全的料理 反觀窮人每天為了那幾毛錢斤斤計較