[問卦] 大鍋菜要如何用最少改動升級成類佛跳牆?
如題
法國料理 即便是大家印象很高級的料理
在法國當然並非都是高級廚師用高級食材去煮
更多的法國人下廚也是隨便找些食材隨便弄弄做出隨便的料理吃
不過法國料理要讓一個普通菜色 升級成豪華菜色的方法
最簡易的改動就是:酒
隨便一個煮雞肉只要加紅酒進去提味 馬上升級成酒悶子雞
佛跳牆 把所有食材丟丟進去鍋裡煮
大鍋菜 把所有食材丟丟進去鍋裡煮
當然窩們今天對佛跳牆和大鍋菜的理解還是很清楚的
食材的檔次決定了一道菜今天被稱作什麼
但仔細看佛跳牆 裡面也不乏像是筍 芋頭 白菜 這些也用在大鍋菜很普通的食材
那一道大鍋菜裡面加點什麼 就可以升級成類佛跳牆?
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改成甕裝就是佛跳牆了
栗子 炸芋頭 香菇 加上肉 = 佛跳牆
2樓那些 火鍋也有不是
3F 火鍋沒有栗子歐
冬粉切斷=假魚翅
大鍋菜用瓷甕裝起來 = 佛跳牆
加芋頭 燉久一點
二樓,,,那是台式大鍋煮不是佛跳牆
加排骨酥跟雞精湯塊就會有八分像
缺一條嚐不出差異的木舌
油炸 多種胺基酸 你找一下自說自話
總裁他好像有一集在講超級味蕾就是在
討論精 丙 谷 天冬氨酸,但我忘了他的
標題
加海參
陶瓷甕
不要加栗子跟魚皮拜托
8F 我只是在嘴台式差評佛跳牆==
問樓上
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