Re: [閒聊] 中國人這麼愛吃辣的嗎?
※ 引述《zin0083 (十里寒霜雪)》之銘言:
: 如題。
: 看了很多穿越小說,穿回去的主角除了打造炒菜或火鍋之外,心心念念的佐料幾乎都是辣: 椒,沒有辣椒這菜彷彿就沒有了味道。
: 可是我印象中中華料理裡很多美食都不是以辣為主的啊?
: 還是台灣跟中國差很多?中國現在幾乎都吃辣?
其實跟中國的食物有關係吧
有看過中國美食博主
應該都不難發現他們的肉類都需要先去腥在重口味
感覺就是他們肉類普遍不新鮮
不然那個去腥也太恐怖了
去腥之後還要用重辣重油超多香料去壓腥味
另外就是中國普通人也不能接受全熟外的牛肉
對壓
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之前朋友有買過所謂的中國式燒烤給我吃
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咬下去全都是香料,已經吃不太到甚麼肉味了
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羊肉羶味重還能理解,連其他肉類都這樣搞我就不太懂
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聽你這樣說搞不好還真有可能是他們那的肉類普遍偏腥
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各人飲食文化習慣不同啊 就像廣東白切雞他們喜歡肉
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熟但骨頭旁還沾血,但也能接受叫花雞烤全熟
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肉熟骨不熟 肉不帶血骨帶血 但有些沒控好肉也帶血
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就很可怕
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那種口味滿好吃的,只是你不習慣吧
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羊肉還行,那時吃豬肉真的就只有香料味沒肉味
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可能是習慣問題,或是那家蓁的灑太多XD
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之前買過一家粉味很重,牛豬羊雖然吃得出差別但肉本
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來的味道幾乎被蓋掉了
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怕肉腥味+1,現在雞肉都怕不小心買到進口的
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不喜歡重油重鹹就只能花點成本了
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進口雞肉會比較腥嗎?沒買過
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你有時候去外面看到炸雞店雞腿又大又便宜很多
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買來把外面酥皮撥開吃肉看看
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尤其如果你家有2-3歲小孩,常常他分解食物,他口味
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也還很清淡,食物好不好吃就很明顯了,一樣是雞肉就
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有吃到用手抓跟吃幾口吐出來猛搖頭的差別(嘆氣
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中國燒烤超不行,應該說中國的烤物跟炸物都不行
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首Po如題。 看了很多穿越小說,穿回去的主角除了打造炒菜或火鍋之外,心心念念的佐料幾乎都是辣 椒,沒有辣椒這菜彷彿就沒有了味道。 可是我印象中中華料理裡很多美食都不是以辣為主的啊? 還是台灣跟中國差很多?中國現在幾乎都吃辣?7
這我可以解釋 因為現在很多所謂菜系,都被辣椒入侵了 湖南、四川那些重辣菜系因為油辣香好下飯重口味,成了底層打工人的最愛 導致各個地方都開始吃辣,重辣,無辣不歡 什麼菜都有下兩條辣椒,好像不用就不會做菜一樣6
辣 : : 椒,沒有辣椒這菜彷彿就沒有了味道。 : : 可是我印象中中華料理裡很多美食都不是以辣為主的啊? : : 還是台灣跟中國差很多?中國現在幾乎都吃辣? :1
除了食材好壞、寫手有沒有吃過好菜、抄模板外,以前也聽過一個比較奇妙的說法 說的是因為鄧小平喜歡吃辣,上行下效,許多菜色就被魔改成有加辣椒的版本,數十年過 去後這些有加辣椒的版本傳了下來反而變成常見的版本 不過比較扯的除了一吃辣馬上都能接受甚至大愛外,能在異世界找到下鍋後味道原世界相 差無幾的香料而且該世界沒人用這點更讓人想吐槽(?5
就各地的自我喜愛的口味不同而以, 你就尊重他們吧。 愛不愛吃就看是不是在辣區, 我在大理吃的不辣口味,大約是我們的中辣 其實說的台灣口味是什麼?
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[問題] 冷凍魚片去腥&料理方式我在網路上購買了已經處理好後真空包裝的無刺海魚片 魚類主要為紅槽、石老、大目 目前烹調了兩次,都是煮味噌魚湯,步驟如下 1. 退冰 (一次是提前一天放冷藏、另一次是烹調前2小時泡溫水 2. 清洗後擦乾抹鹽,靜置10分鐘後擦乾上面的水分6
Re: [問卦] 肉桂棒要怎麼吃比較好?嗨您好 本魯失業10年自耕農 前陣子也有買了一小包肉桂棒 拿來做鹽水鵝胗加到水裡去腥提味用 還加了荳蔻 八角 肉桂葉 大紅袍花椒 做好後很香都沒腥味 超好吃的4
Re: [討論] 認真問 萊豬吃起來到底口感如何美豬不像台豬有閹 所以有豬腥味 之前在美國要做豬肉的中式料理就要學對岸的料理頻道 豬皮朝下乾煎後 用刀刮除燒焦部位 再冷水下鍋跟料酒蔥薑一起煮滾撇浮沫撈出 才完成去腥的步驟 走完步驟後覺得跟台灣豬應該差不多3
[閒聊] 牛腥味具體來講是什麼味道?剛剛在路邊吃飯 湊巧聽到隔壁桌在聊牛肉的去腥方法 就突然好奇心噴發 我平常吃牛肉的頻率也不低 夜市牛排啊 沙茶牛肉啊 火鍋之類的2
Re: [問題] 味增湯的腥味碗裡倒點米酒放入些許蔥段薑片,用手把蔥跟薑片捏爛,直到清澈的米酒變得混濁,「蔥 薑水」就完成了。 用這玩意醃魚肉可以有效去腥,而且魚肉千萬別川燙洗過再來料理,會完全失去鮮味。 我煮鱸魚湯都用此方法先醃過魚肉,鱸魚也算是腥味偏重的魚類,但是醃過之後完全沒有 腥味。2
[問題] 鱈魚去腥連續兩次在市場買了新鮮的鱈魚 但是按照網路上的料理方式 都還是會有一股腥味 請問有什麼解決辦法嗎?? 我想要乾煎出漂亮好吃的鱈魚> <1
[問卦] 有沒有吃過鴨仔蛋?如題本魯今天吃鴨仔蛋 算是初體驗 說真的腥味很重 很像沒有拿米酒去腥的鴨肉煮湯的味道2
Re: [問卦] 吃過中國美食是不是回不去了是蟹黃麵而且是用陽澄湖大閘秋蟹,因為秋蟹的蟹黃是最肥美,有人用百隻秋蟹做出百蟹麵1
Re: [問卦] 歐美人為什麼不愛吃火鍋?阿肥外商碼農阿肥啦! 就火鍋最不可少的湯底在歐美不是那麼常見的東西啊!傳統歐美就是濃湯一堆奶油製成一 碗糊糊的湯,油上加肉根本很難去除肉腥味,頂多就是起司、巧克力鍋沾麵包水果。 亞洲地區就香料盛產地區,尤其是廣東、四川就有香料煲湯的傳統,花椒、八角、桂皮就 是很好去腥的東西,乾燥香菇、昆布也是歐美很難取得的產物,再來就是大部分歐美早期