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Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 實務上,超商現成食材真的能打敗上作者
ninomaeinani
(一伊那尓栖)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:8

※ 引述 《HarunoYukino》 之銘言:
: → comicreader: 成分確認他在身物體內是以鈉鹽形式成分存在, 11/22 00:47: → comicreader: Monosodium glutamate,必需胺基酸的變體,你吃下去 11/22 00:48

乖啦

我研究所做胜肽的

胺基酸我老熟了

Glutamate麩胺酸有兩個carboxylic acid

主鏈上那個酸pKa是2.10

側鏈上那個酸pKa是4.07

人體內拿血液來說好了pH大概7.35

基本上兩個酸都完全解離了

代表什麼呢

代表不管是glutamic acid、monosodium glutamate還是disodium glutamate

到你的血液裡面都解離光光了

都是1-的陰離子

Counterion對絕大多數的化學不會有影響(聽說聚合物的會有不小的影響

ㄚ你的身體各個部分基本上也都是緩衝溶液

所以多了兩顆質子也不會影響pH值

最多最多的影響也就只有你的腎臟要努力一點排掉鈉離子

但你鹽吃多了也是一樣

我看你還是回去看漫畫好了

不要在那裡大談生化丟人現眼

https://i.imgur.com/vCDjVhw.jpg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.10.165 (臺灣)

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※ 編輯: ninomaeinani (118.161.10.165 臺灣), 11/22/2023 01:18:16

xxtomnyxx11/22 01:20那個,你搞錯了,氨基酸本身就有2個pka ,側鍊多一個

xxtomnyxx11/22 01:20所以glutamic acid總共有3個pls,在中性溶液中是帶1個

xxtomnyxx11/22 01:20負電才對

確實 我忘了那個正電荷

xxtomnyxx11/22 01:21槓,iOS一直自動修正把我的pka 改掉 = =

誰叫你不乖乖把K大寫

※ 編輯: ninomaeinani (118.161.10.165 臺灣), 11/22/2023 01:23:02

xxtomnyxx11/22 01:23這也是為什麼味精是monosodium,用一個正電的鈉去中和

xxtomnyxx11/22 01:23那一個負電,讓他更容易在中性溶液結晶成固體

xxtomnyxx11/22 01:24對不起我現在就去罰寫pKa pKa pKa........

gcobc1263211/22 01:35看了一下他原推文感覺就…XD 好像也不需要你來打臉了

smart0eddie11/22 07:43姆咪