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Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02

看板C_Chat標題Re: [23冬] 異世界流浪美食家 02作者
watwmark
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時間推噓 8 推:8 噓:0 →:23

※ 引述《Katsuyuki118 (勝之・改)》之銘言:
: 這話的料理一樣做得非常美味
: 雞排兩面煎到微焦後 淋上照燒醬汁煎煮
: http://i.imgur.com/Nfc109G.jpg

: 完成
: http://i.imgur.com/olnFiEy.jpg
: 醬汁沸騰而冒出的細微氣泡與吱吱作響的聲音都做得很好

請問懂料理的鄉民

普通雞胸肉適合直接這樣弄嗎?

雞肉退凍後直接淋上超商買的照燒醬煎一煎就好?

還是說分裝進冷凍時, 就直接把照燒醬淋上去醃製

拿出來解凍後再煎?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.203.7 (臺灣)
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bluecsky01/18 06:50冷凍時候醃製效果不好吧 再說雞胸肉本來就不容易醃入味

ben01030201/18 06:52雞胸油脂不夠 比較不適合但還是可以 通常都是用去骨雞

ben01030201/18 06:52腿下去做 基本上都是 雞肉解凍後再用醬下去抓醃

我一般處理方法是早上一次買三斤回來 就直接處理+醃料分裝, 解凍方式是前一天下放冷藏 隔天要吃時就直接下鍋煎了. 這樣才省時. 想說照燒醬是不是也能用同樣的方式, 還是說不用醬料一起進冷凍 要下鍋時在下醬料就好.

※ 編輯: watwmark (1.163.203.7 臺灣), 01/18/2023 06:55:13

a956420801/18 07:13退冰之後醃,不然會沒味道

marojack01/18 07:14雞胸的話用鹽先醃漬 煮的時候在加醬

marojack01/18 07:14你關鍵字查 雞胸肉 鹽就很多

marojack01/18 07:16鹽醃的好雞胸肉會很多汁 雞胸肉要夠新鮮

marojack01/18 07:17不過真的要好吃還是用雞腿肉吧

marojack01/18 07:17味道還是不一樣

kaj198301/18 07:18一開始就醃不會覺得味道過重嗎?除非你很快就吃完

kaj198301/18 07:20而且肉加鹽還會出水,醃好再凍感覺會讓肉汁都跑掉

marojack01/18 07:43https://i.imgur.com/YI571q0.png

marojack01/18 07:43這種醃法我是看網路上學來的

marojack01/18 07:43好幾篇都說可以這樣弄

Hazelburn01/18 07:45可以 豬排也能這樣弄 醬汁倒下去還可以防止乾煎沒煎熟

Hazelburn01/18 07:45搞岡一點醬汁下去煮滾直接進烤箱 也不錯

Bugquan01/18 07:55拿出來退冰後再醃,不然終究會不如味,至於冷凍時候醃應

Bugquan01/18 07:55該不太好,第一是醃太久,第二是煎的時候,怕瘋狂出水出

Bugquan01/18 07:55湯汁,影響味道

tim01234501/18 08:19解凍後再醃~醃個15分鐘~多少都有點效果~

wolver01/18 08:22照燒醬醃雞肉,我覺的口味會太過重,當成醬汁淋在上面就好.

wolver01/18 08:22要醃用鹽水醃,鹽放多就8hr,鹽少就24hr,做成熟食後再放冷卻

wolver01/18 08:22放去冷凍,要吃加熱再淋醬

lbowlbow01/18 09:46照燒醬味道重所以醃不夠入味也夠了吧

AirPenguin01/18 10:07醃不醃其次 最重要的是煎的過程

vitalis01/18 11:08照燒醬不是用來醃的吧!?起鍋前或後淋上即可

cn556601/18 12:59當然要解凍再煎啊

cn556601/18 13:00醃不醃看你想要什麼樣的味道跟口感 如果是雞胸肉

cn556601/18 13:00那最好用料理酒鹽巴稍醃一下+太白粉薄薄裹一層

cn556601/18 13:01可以避免在煎的時候水分外洩 肉質就不會柴

lbowlbow01/19 20:50雞腿肉比較適合這樣搞