Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？
※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之銘言：
: 所以你看到比較有名的牛排館
: 主力都還是美國牛
: 日本自己也知道和牛的弱點
那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成
油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多
所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主
少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷
和牛的牛排 其實是看人的
你很會吃牛 那和牛牛排絕對是一絕
但限定3分以下 甚至一分更好
越生才能越體會出肉跟油脂的完美結合
那種點了甚麼5分7分 甚至和牛全熟
然後說和牛很油吃不下的
就跟點了鮪魚大腹生魚片
然後拿去煮
吃了以後大放厥詞 說這魚不怎樣 滿口都是油味
給人的感覺差不多..........
現在美國還有所謂的低溫雪藏熟成和牛
被認為是和牛熟成的頂峰
作成牛排也是很頂的
https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/
吃一次看看吧
--
我牛肉可以吃三分一分那種很生的習慣，是很久以前中二
時期看EVA學來養成的習慣
和牛吃全熟
也許吧 吃過那麼多，結果是燉煮和牛最合胃口
正常來說好的和牛的價格通常能在吃到膩之前吃完啦，只
是很多就是掛和牛然後結果是品質差的
看eva 跟吃牛排的關係讓我很好奇，不是只吃過拉麵嗎
初號機在裡面啃了多少東西？
黑鮪大腹就算生吃也很油吧..應該說油的東西生吃也是油
和牛全熟會不會太油了
黑鮪大腹因為單價高 所以omakase單人大概也只會吃到
2~4片 在你還沒覺得油就在嘴中化掉了
omakase通常是一貫而已吧 可能會搭其他部位做比較 三四片
太多了
我吃過前面先上兩片 之後一貫壽司再+1的
我想到我同梯分享過的故事 把黑鮪魚的大腹肉拿去炸
我跟一群老外商業晚餐點了三分熟牛排被說barbarian
大胃王挑戰就有人用鮪魚大腹蓋飯，根本就是在喝油。
壽司郎之前有一貫40的大腹，我點了10貫…
可是油脂多的優勢就是5分7分熟還是很軟啊
生魚片基本上都很油.. 不過因為是冷的所以反而香
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首Po如題 重看食戟之靈丼飯對決那段 A5和牛根本就不可能輸吧，![[閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？](https://i.imgur.com/UFJRTnQb.jpg "[閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？")
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這個我就有經驗了 我曾經去Costco買過下面這種A5和牛 (這是我在網路上找到的Costco A5和牛照片 不是我吃的那組) 中午的時候煎其中一塊吃，其實吃到三分之二的時候我就覺得有點噁心，![Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？](https://i.imgur.com/u7KHmg2b.jpg "Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？")
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和牛這東西基本上要當調味料 而非主食本身 你用和牛去做料理基底 燉煮、咖哩、滷肉飯、漢堡 絕對沒有其他肉品能匹敵4
和牛就跟日本哈密瓜、葡萄一樣 炒作出來的產物 太油沒有肉味，注定沒辦法一次吃大份量 薄片的火鍋肉片也沒辦法吃出最美味的地方 只能作為少份量的鐵板燒來騙騙有錢的凱子![Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？](https://i.imgur.com/FkxYMKob.jpg "Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧？")
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其實我一直都搞不懂 這幾年猛吹和牛是在吹什麼東西 之前在仙台吃過米澤牛 吃是不錯吃 但是完全不會想花這麼多錢去吃它
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[閒聊] 大家覺得A5和牛便當一個要多少錢？剛剛打開熊貓想說來點些平常沒吃過的店 看到老乾杯居然有在賣燒肉便當 看了一下價格整個嚇到!! 日本A5和牛牛排便當，大家猜猜看這個要多少錢？![[閒聊] 大家覺得A5和牛便當一個要多少錢？](https://i.imgur.com/SdeHpkcb.jpg "[閒聊] 大家覺得A5和牛便當一個要多少錢？")
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[問卦] A5和牛是長這樣的嗎?本肥宅近日到鬥牛士牛排用餐 因為從來沒有吃過和牛，點他的肉肉自由配三種 其中一種特別點A5和牛，菜單上標註產地日本 但越吃越不對，感覺油花應該沒那麼少，吃到最後一片照一張 鄉民可以幫我鑑定一下，這片肉是A5和牛??![[問卦] A5和牛是長這樣的嗎?](https://i.imgur.com/tgmpRhtb.jpg "[問卦] A5和牛是長這樣的嗎?")
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Re: [問卦] 台灣的和牛484沒人管的詐騙剛好最近這兩年我就在跟朋友做日本和牛生意，我把各部位跟不同等級貼上來給大家參考，真的就是部位跟等級問題 日本和牛就是指黑毛和牛，或其他三種純種和牛。 另一種是用黑毛和牛的精子由母乳牛出生的F1國產牛。 至於等級中 只有純種和牛有分到A5級，國產牛最高等級只有到A4![Re: [問卦] 台灣的和牛484沒人管的詐騙](https://i.imgur.com/dy3DUwbb.jpg "Re: [問卦] 台灣的和牛484沒人管的詐騙")
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Re: [問卦] 熟成牛和溫體牛是不是矛盾的存在溫體比較好吃本來就唬爛 重點還是肉本身的品質 你拿A5和牛菲力切成薄片 再加入高湯燙成牛肉湯 會難吃嗎？我想應該不會吧6
[問卦] 美牛和牛進口以前 台灣餐廳最頂的牛排是?市面上好吃的牛排 大部分都是美國跟日本進口的 剛查了一下 美國牛肉是2006年才開放進口 日本和牛是2017年才開放進口1
[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?乾式跟濕式 其實小弟窩也不是做餐飲業的,沒有很懂 只知道好像控制system的部分,濕式 熟成的環境,成本要高出許多(推文糾正乾式比較貴) 成本高就會反應在售價上(=灌在消費者頭上) 不過也許窩一時也吃不出來?? 但是呢 A4跟A5的和牛,其油花多寡在口腔是舔得出來的,也許乾熟跟濕熟的分辨沒這麼難? 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多的八卦?4
[食記] 和牛火鍋吃到飽 498元起 饌和牛店名：饌和牛 地址：台中市北區漢口路四段72號2樓 電話：04-2298-5700 營業時間：11:00~16:00；17:30~23:00(一~四)；11:00~16:00；17:30~02:00(五) 11:30~02:00(六)；11:30~23:00(日)![[食記] 和牛火鍋吃到飽 498元起 饌和牛](https://pic.pimg.tw/dong1104/1604040847-4196334596-g.jpg?v=1604040984 "[食記] 和牛火鍋吃到飽 498元起 饌和牛")
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