[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?

KCKCLIN 03/25 00:39無塵室熟成

kenkuo1688 03/25 00:40風乾熟成

hckjg123 03/25 00:40反了吧 是乾式成本比較高

Roooz 03/25 00:40簡單的乾式熟成 就放在冰箱冷藏式就行了

whiteadam 03/25 00:405f是帥哥

Roooz 03/25 00:41乾式熟成絕對遠比濕式熟成好

NEWOLD 03/25 00:44覺得熟成沒有比較好吃

xiangming 03/25 00:47吃熟成肉很標準是被教育出來的口味...

xiangming 03/25 00:48就單純餐廳要省解凍時間弄出來的方式

MSYA 03/25 00:48臘肉是哪種熟成？

xiangming 03/25 00:49然後被吹捧成肉不是新鮮的也好吃

Atima 03/25 00:49笑死 樓上知不知道熟成多搞工

MeiHS 03/25 00:50米其林評比窩覺得也是 可妮看,都這麼多年惹

leptoneta 03/25 01:08吃不出差異的去驗一下

magiclibra 03/25 04:37好的乾式熟成會吃到帶有其他風味香氣

magiclibra 03/25 04:38的牛排，濕式基本就很單純的肉味。乾

magiclibra 03/25 04:38式會因為一些酵素分解肉纖維，讓肉吃

magiclibra 03/25 04:38起來比較軟且帶上其他風味（例如南山

magiclibra 03/25 04:3847的史密斯華倫斯基乾式肋眼我記得是

magiclibra 03/25 04:38有吃到堅果類的香氣），但因為水分已

magiclibra 03/25 04:38經散失很多，可能不會有太多的肉汁，

magiclibra 03/25 04:38所以我個人比較推薦吃乾式肋眼會比較

magiclibra 03/25 04:38符合台灣大部分人口味