Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？
看到高級料理有「料理」兩個字會認為他還是吃的
其實他加了一大堆跟填飽肚子沒有直接關連的東西提升它的價值
到某個地步已經脫離料理的範疇了
例如一隻雞腿把他一直往上提升高級度大概會這樣
食材
普通雞腿
新鮮的雞腿
精心培養名牌肉雞的雞腿
有名的培育家用高級飼料再給他聽貝多芬音樂嚴選40日宰殺的雞
料理方式
蒸煮炒炸
去骨 用醬料醃過再料理
名廚技術加上高級醬料處理過再料理
加上用一口20萬的達人手工鍋子 100公克5000的高級炭慢火燒烤
用餐環境
自己煮 媽媽煮 家裡吃 便當店吃雞腿
要先定位 有服務生的餐廳吃雞腿
名人開的 經過專業認證的 半年前就要定位的店吃雞腿
一年只開兩天 位於絕美的風景地 專業訓練加上挑選過的服務人員團隊服務
碗盤刀叉筷子 桌子椅子 桌布衛生紙 全部都是超貴的高級用具來吃雞腿
除了這些 其他只要有人想的到 全部都可以提升雞腿的價值
假如全部都是最高級那一邊的 想像就會覺得貴吧
總而言之 高級料理吃的已經不是食物 而是種尊榮感
吃這個就是不一樣 只有我吃的到這種東西
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.230.61 (臺灣)
※ PTT 網址
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慢火燒烤會過乾，如果要在往上還要舒肥、大火鎖肉汁
推
說穿了就是「附加價值」
推
以前上學的時候說大部分人吃得比古時候皇帝好
→
聽到的時候很震驚 到底什麼是高級 當時舶來就算
→
現在可能標準又更不同了
→
現在比較像廚師的料理跟食材的處理手法吧
→
只追廚師的食客越來越多了
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三商巧福牛三寶牛肉麵套餐加麵加滷蛋就很高級了
爆
首Po之前看過一篇探討台灣美食的文章 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的，blabla 但問題是台灣食品真的沒有很難吃 而且同樣家常菜 料不同、技術不同，加個擺盤![[閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？](https://i.imgur.com/ile6g8Tb.jpg "[閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？")
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我們先從簡單的東西來講講 譬如人類最喜歡的甜味 甜味簡單舉例可以有 白砂糖 貳砂糖![Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？](https://i.imgur.com/7vI2hRUb.png "Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？")
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個人覺得最簡單的對比就是鼎泰豐湯包 湯包大家都隨處可見 可能菜市場就幾十元賣一盒之類的 但是和鼎泰豐差距很明顯 環境，菜市場或小吃店便宜但是對於環境整理不是很到位，有時候還是真的在排水溝附近看到蟑螂在爬，但鼎泰豐就保持的很好![Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？](https://i.imgur.com/NMrsnmob.jpg "Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？")
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一般來說 現在的餐飲著重的方向大致上是 食材等級 料理手法 用餐環境![Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？](https://i.imgur.com/0BRUSmUb.png "Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？")
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食物用得夠好是其一 但用餐環境與店內氣氛應該也算是價格的一部分吧 仔細想了一下有哪間「高級料理餐廳」用餐環境是差的？ 說不定還會講究餐具 大家都知道愈貴的店就不一定講求吃飽1
高級料理 = 社會階級高的人吃的料理 一般料理 = 一般人吃的料理 高級料理賣的是優越感， 料理好吃會帶來優越感、但不是全部。 以原PO弟弟在澳洲做的台灣滷肉飯為例，21
阿就 包裝阿..... 不管是文字還是裝潢還是服務人員 你把鼎泰豐的東西放在菜市場叫賣 你覺得一籠小籠包可以賣多少？![Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？](https://img.youtube.com/vi/5uOrM6o2TaY/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？")
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一句話省流 高級料理就是販賣社會地位或附加價值 謝謝喔 謝謝 --2
我要笑死了 居然有人寫中華料理吃粗飽 應該是在從小文化被美日殖民清洗 然後又在大內宣被媒體洗腦中國一無是處的台灣人 才會說出這種笑話吧7
其實檔次還是有差別 以魯叔叔我的個人聽到朋友訴說的狀況是 高級-基本上沒有預約或是老顧客高級會員 很難排到預約的”餐品” 但餐品的品質 溫度 型態 味道 服務都很難挑剔
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Re: [新聞] 班班炸石斑？小學生搖頭：像沾了蕃茄醬其實不用討論那麼多 想想小時候大多數小學生會喜歡吃炸石斑魚嗎 我們都馬搶雞腿 搶豬排 甜點之類 印象中小孩子對魚完全沒好感 到底為何要一廂情願班班吃石斑魚14
[閒聊] 好吃的雞腿通常用什麼方式料理呢？大家覺得雞腿怎麼料理最好吃呢？ 滷的、炸的、煎的、烤的... 哪一種好吃呢？ 最好吃的雞腿哪裡有賣呢？ 只記得小時候吃過的雞腿超好吃![[閒聊] 好吃的雞腿通常用什麼方式料理呢？](https://i.imgur.com/VwoyluPb.jpg "[閒聊] 好吃的雞腿通常用什麼方式料理呢？")
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