Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？

sft00512/17 02:24鼎泰豐我覺得比較像專業速食化 不太像精緻高級版

arrenwu12/17 02:25鼎泰豐是很強 但一般不會被稱高級料理吧

poeoe12/17 02:26鼎泰豐已經很精緻了 要找到比他更精緻的也不多

arrenwu12/17 02:26矽谷南灣鼎泰豐都要等至少1個小時

arrenwu12/17 02:26上面打錯 1.5小時

gxu6612/17 02:27鼎泰豐是也好吃啦 但是湯包在同等級的店裡我覺得沒有特別強

kaj198312/17 02:27說精緻不如說高度的標準化

kaj198312/17 02:28速食也是高度標準化的結果

LawLawDer12/17 02:28鼎泰豐…高級料理？？？

LawLawDer12/17 02:29我感覺你誤會了什麼

arrenwu12/17 02:29鼎泰豐是精緻沒錯喔 只是兼具標準化

LawLawDer12/17 02:29鬍鬚張你是不是也覺得是高級料理

LawLawDer12/17 02:29或是便當店有個舒服店面也是高級料理？

sft00512/17 02:30鼎泰豐內場就像生產線作業員一樣 導致很多出來自己開店的

sft00512/17 02:30人 賣的東西還是87%像

sft00512/17 02:31他們知道這樣照sop做會好吃 但是不知道為什麼會好吃

alucard631012/17 02:31這樣？

alucard631012/17 02:31https://i.imgur.com/NMrsnmo.jpg

alucard631012/17 02:31https://i.imgur.com/Yh9jFcz.jpg

alucard631012/17 02:31https://i.imgur.com/LtcRGBn.jpg

alucard631012/17 02:32在國外...好像鼎泰豐真的算高級餐廳

mega192912/17 02:33確實，我覺得春水堂就是高級料理了

ORIHASHI12/17 02:33所以到底有哪幾家是鼎泰豐師傅跳出來開的 估狗一直找不

ORIHASHI12/17 02:33太到...

sft00512/17 02:33會被當成名店 但不會當成fine dining 吧

alucard631012/17 02:33https://i.imgur.com/eAnY7TJ.jpg

yoyun1012112/17 02:34為什麼你會覺得精緻就不能標準化?

kaj198312/17 02:35這2者可以同時存在，但不是鼎而已

Vulpix12/17 02:38就吃過的小籠包來說，鼎泰豐真的不頂吧？

LawLawDer12/17 02:39都要2024了…

alucard631012/17 02:41所以鼎泰豐被拔星星了？

LawLawDer12/17 02:42你這是台灣有台積電！的翻版嗎

LawLawDer12/17 02:42台灣有鼎泰豐！

LawLawDer12/17 02:42XDDDD

Julian9x9x912/17 02:42鼎泰豐在各方面都不適合拿來被鬍鬚張類比ㄅ

Vulpix12/17 02:42米的評級不是只看好不好吃吧？

LawLawDer12/17 02:43沒啊我看他稱讚的地方是沒蟑螂老鼠

LawLawDer12/17 02:43好奇他判斷高級的concering是什麼

shinobunodok12/17 02:43因為鼎最強的是炒飯

LawLawDer12/17 02:44*concerning

alucard631012/17 02:45也不是，是鼎泰豐可能單項不是最頂的，但人家的下限

alucard631012/17 02:45很高，光基隆跟台中的湯包都可以差一個宇宙了...以前

alucard631012/17 02:45以為基隆湯包好吃，吃過台中之後基隆的湯包就吃不下

alucard631012/17 02:45去...同樣的道理= =

mariandtmac12/17 02:45鼎泰豐炒飯最近去吃覺得淡而無味 還不如普通有鑊氣

mariandtmac12/17 02:45的好吃

gm7922792212/17 02:45那台灣第一的湯包是？

LawLawDer12/17 02:45我家巷口

alucard631012/17 02:46鼎起碼能做到味道統一在一個高度

alucard631012/17 02:47淡而無味也可能是重口吃多的問題，像我之前身體出事

alucard631012/17 02:47開始吃清淡之後，發現清淡的東西有他特有的清靜感。

kaj198312/17 02:49其實就1樓說的那樣而已

dayinout12/17 02:52好奇台灣可以舉出幾個比鼎強的？

sunshinecan12/17 02:52全台第一的當然是鄉民家巷口那間

lacoste111312/17 02:55一堆人一嘴好籠包，想必都吃龍華市場的是吧

Fate109512/17 02:57在東京街邊小吃也不會有水溝味和蟑螂

Fate109512/17 02:57在紐約或巴黎就算在餐廳吃也會有老鼠和蟑螂阿

alucard631012/17 02:57自己舉例就不準，但基隆的話好吃的店其實不少，只是

alucard631012/17 02:57價格...我好懷念咖哩牛肉炒麵60元的時代QQ

LawLawDer12/17 02:57料理鼠王是紀錄片

kaj198312/17 02:58比鼎強的一定有，但要比鼎有名又賺錢的應該是沒有

mariandtmac12/17 02:59所以我覺得原PO也沒錯 高級某方面來說就是多一堆附

mariandtmac12/17 02:59加價值 味道上未必強多少

alucard631012/17 03:00也不是這麼說，用心處理那個味道真的會差很多，而且

alucard631012/17 03:00嘗過之後會回不去

morichi12/17 03:01問就是龍華市場

gm7922792212/17 03:01龍華市場市場真的那麼好吃喔!?

kaj198312/17 03:02真的，龍華市場小籠包屌打XD

alucard631012/17 03:03一旦吃過好吃的，門檻就會拉高

alucard631012/17 03:03這個很正常，你覺得沒差代表你平常沒吃的很隨便

alucard631012/17 03:03https://i.imgur.com/qMhKI17.jpg

LawLawDer12/17 03:03你google龍華市場看第一個接什麼就知道了

LawLawDer12/17 03:04https://i.imgur.com/jswULFg.jpg

LawLawDer12/17 03:04靠腰 原Po幫刪推文謝謝

shinobunodok12/17 03:07所以那個湯包怎麼沒人搜尋

kaj198312/17 03:08因為龍華市場沒有賣小籠湯包...

dos0112/17 03:10哪有吃過就回不去的問題 又不是毒品

LawLawDer12/17 03:10https://i.imgur.com/jeMAi4X.jpg

dos0112/17 03:11有些味道吃過 知道怎麼弄 但只要你知道弄那些味道有多麻煩

dos0112/17 03:11就根本不會在平常時候還弄出來吃 廚師反而平常都吃超隨便的

dos0112/17 03:11好嗎...而且還很清淡 又不是每個廚師都大魚大肉

LawLawDer12/17 03:12廚師界代言人

egg78112/17 03:12那是哪一家比鼎泰豐強?頂呱呱嗎?

ttyycc12/17 03:12鼎泰豐是標準化的精緻，沒有不精緻吧......

egg78112/17 03:14蠻討厭PTT的我家巷口系列

arrenwu12/17 03:14頂呱呱有賣小籠包嗎？ 炸雞和呱呱包是還滿好吃的啦

yoyun1012112/17 03:15頂呱呱的炸雞完全不行吧, 呱呱包倒是還不錯

ORIHASHI12/17 03:15具體推薦一下是哪一家比鼎泰豐頂可以嗎

shinobunodok12/17 03:17其實我家巷口確實不一定比較差 問題是在於 你可能

shinobunodok12/17 03:17是拿全台每間店中最頂尖的地方去比人家一間店 哪間

shinobunodok12/17 03:17店那麼猛可以面面俱到毫無死角？

peloma1212/17 03:17卡一間真正的高級小籠包

alucard631012/17 03:18吃過回不去指，你在降級去吃就會吃出差異而且很明顯

alucard631012/17 03:18，以前發生過兩次，一次是湯包一次是咖哩麵，以前南

alucard631012/17 03:18港學校餐廳賣什麼基隆道地咖哩麵，我基隆人吃完差點

alucard631012/17 03:18氣到不行，超難吃...味道被拉升過後你吃比較次級的會

alucard631012/17 03:18很明顯，就像你現在回到古代你一道菜都吃不下去一樣.

alucard631012/17 03:18..

dos0112/17 03:19這只是因為你吃過的東西不夠多而已

dos0112/17 03:21而且我猜你不會自己煮飯 當你知道要把一個味道弄出來 大概

dos0112/17 03:21會讓整體的食物多5%左右的差異 你卻要多花一個小時去處理

dos0112/17 03:21那個味道 當你知道這一點的時候你就懶得去追求那5%了

q1101012/17 03:23好奇推文說比鼎高級的湯包是哪間 想吃看看

q1101012/17 03:23不要回巷口麵店 真心發問

jpnldvh12/17 03:25通常巷口講不出來是因為鐵定被嘴 不可能大家都滿意

jpnldvh12/17 03:25鼎泰豐就厲害在大部分人都能滿意

mariandtmac12/17 03:26湯包除了鼎泰豐我有印象的就是樂天皇朝的八色湯包

mariandtmac12/17 03:26還不錯吃

jpnldvh12/17 03:26再說這種氛圍問下來的巷口店 就算好吃也要硬嘴 誰敢講

arrenwu12/17 03:26八色湯包... 那邊有沒有賣四神海鮮八寶包子？

dos0112/17 03:27像是燉湯撈浮沫這件事 大家都知道撈浮沫撈乾淨能讓湯沒有

dos0112/17 03:27腥味 但要撈乾淨你就要在煮的時候一直站在灶台前面

dos0112/17 03:27累死了 有撈個一兩次 一陣子回來顧火就好了 才不要一直去

dos0112/17 03:27撈他

a831211612/17 03:27泰國阿嬤的路邊攤米其林一星 你會說那個高級嗎？ 一星

a831211612/17 03:27是小吃店都能拿的好嗎 井底之蛙

jpnldvh12/17 03:29ptt問你家巷口店名就8成預設好要開嘴了 多好吃都沒用

helen11298612/17 03:40鼎泰豐的湯包、炒手、小菜跟躺我都喜歡 店裡的茶也好

helen11298612/17 03:40喝

tim11144412/17 03:45講你家巷口不講店名的不就是來尬的 這種東西都馬贏在

tim11144412/17 03:45方便 便宜 反正吃久了你的口味就會變成老闆的形狀

arrenwu12/17 03:46不講店名 那還真的是不知道來幹嘛的

wei11512/17 03:50鼎泰豐沒有問題 有問題的是我的錢包QQ

peloma1212/17 03:50https://i.imgur.com/4yofFjB.jpg

lisafrog12/17 03:54有人可以介紹一下比鼎泰豐高級的湯包店嗎…

ig4999912/17 03:57這篇看下來大多都是來槓的

fish2cat12/17 04:00秀水湯包？聽說好吃要排隊

ayubabbit12/17 04:00我家巷口屌打。不是在台南的我可不承認是美食

alucard631012/17 04:03米其林一星這麼廉價哦= =？我是知道二、三有夠難，

alucard631012/17 04:03怎麼一星被樓上講的隨便都拿的到

jpnldvh12/17 04:06米其林本來就是地球最大美食裝逼團體 超級洋人視角

OriBlue12/17 04:13小吃類最頂尖的店家才摘的到一星，也不到多廉價，泰國阿

OriBlue12/17 04:13婆也不便宜，真的要說便宜是香港兩家燒臘 東京三家拉麵

OriBlue12/17 04:13 還有新加坡粿條跟燒臘才是

Aequanimitas12/17 04:38看PTT我以為台灣隨便巷口一家小籠包店都屌打鼎泰豐

zeyoshi12/17 04:44標準化沒什麼不對啊 總比老闆娘對熟客眨眼還穩吧

SweetRice12/17 04:51到底哪間高級又屌虐 講出來

Armour1312/17 05:52鼎泰豐算是高級料理嗎？ 好吃是沒錯,但他定位不是高級吧

RamenOwl12/17 06:00那牛排跟義大利麵路邊也有 怎麼換成店面就變高級了

aaaaajack12/17 06:07阿店名都不肯講還找什麼藉口說怕被罵，你是鍾佳播？

windydancer12/17 06:09我也很好奇台灣那間小籠包比鼎泰豐好吃，個人經驗：

windydancer12/17 06:0920幾年前台北永康街有一間上海湯包在鼎泰豐總店附近

windydancer12/17 06:09，店名忘記了，一籠價錢好像比鼎泰豐少20元吧，那間

windydancer12/17 06:09我覺得比鼎泰豐好吃，可能有回憶加乘但也是98和100

windydancer12/17 06:09的距離

alucard631012/17 06:12台灣很多的西餐廳、日本料理就是莫名的變高級，可是

alucard631012/17 06:12事實上裡面菜色也有街邊版本...不然外國人怎會常常吃

alucard631012/17 06:12甚至天天吃？那就是他們的家常菜阿= =，而且價格一定

alucard631012/17 06:12比台灣便宜，很多日本料理去日本吃比在台灣吃便宜多

alucard631012/17 06:12了。

aaaaajack12/17 06:15日式家常菜還是不太會被定位成高級餐廳吧，貴很多倒是

aaaaajack12/17 06:15真的。但珍奶出國也變很貴阿

alucard631012/17 06:25我印象還有外國人驚訝台灣都喝這麼高級的東西，因為

alucard631012/17 06:26「珍珠」奶茶聽著高級，珍珠以外國人角度看起來真的

alucard631012/17 06:26像黑珍珠，有點飲料還弄焦糖，導致一杯看起來很高級X

alucard631012/17 06:26D

alucard631012/17 06:26好像是哪個國外YT採訪的影片

shirokase12/17 06:44噓推文裡還有幾隻在那湯包小籠包不分

shirokase12/17 06:44原po都已經很確實的說『湯包』兩字，還在那歪成小籠包

shirokase12/17 06:44，食物外觀看不懂分不清已經很慘，還更悲哀到連字都看

shirokase12/17 06:44不懂？

sumaihui12/17 06:58如果用女子來作比喻（？），什麽是淑女：善良的心，有敎

sumaihui12/17 06:58養，聰慧，有品德，家世背景優良（但可能不是台灣最美女

sumaihui12/17 06:58人）,高級料理定義若似：名聲，用餐環境整潔及氛圍，但

sumaihui12/17 06:58是不是最好吃？這很主觀意識，是全面考量下得到的結果

aaaaajack12/17 07:20我到北部才知道有人說的小籠包不是指湯包，用詞不同有

aaaaajack12/17 07:20啥好優越的

gn0085166712/17 07:21湯包要比鼎好吃也太為難小吃店，味道對得起價格就夠了

iansong12/17 07:26鼎泰豐這麼普 臺灣人跟風到味覺壞掉嗎

kanpfer12/17 07:36不要自卑了，標準化本來就很重要

keerily12/17 07:46169樓快介紹你的口袋名單給跟風仔們看看呀，讓大家見識什

keerily12/17 07:46麼叫好吃

chigo52012/17 07:47又來了普那妳吃更頂的是什麼

dargen7812/17 08:10鼎絕對勾得到高級料理的下限啦==能做到標準的精緻化也超

dargen7812/17 08:10屌了

leafingv12/17 08:14等等 先不管你家巷口有沒有比鼎泰豐好吃 問題是哪家小

leafingv12/17 08:14籠湯包可以叫「高級料理」吧?

GinHan12/17 08:17去炒飯店吃湯包做啥

clou12/17 08:25所以原po的觀點就是說高級料理不是看是什麼特定種類料理，

clou12/17 08:25而是看料理的精緻度啊

housecat12/17 08:29當然是最頂的龍華市場啊 ㄏㄏ

pirrysal12/17 08:39只好推我家巷口屌虐了 不敢說出來真是頗呵

rock542112/17 08:40噓的搞清楚小籠包跟湯包兩個可以並存好嗎

pickchu2200112/17 08:46每次這種問題只會有人狂跳不好吃，問他好吃的店在

pickchu2200112/17 08:46哪？又不講根本槓精

tliu25712/17 08:56小籠包跟小籠湯包兩個根本不同食物，沒搞清楚先不要說人

tliu25712/17 08:56家搞優越好不好

thatblue12/17 08:57馬頭講一堆干話誰不會

EVA01TEST12/17 09:08看到不懂的人在評論就覺得好笑

lee2811912/17 09:08不就日本拉麵精緻化走過的路 你會說拉麵是高級料理嗎？

lee2811912/17 09:09啊還是那句老話啦 說說哪間比鼎泰豐好吃？

mizuarashi12/17 09:10鼎泰豐的服務稱得上高級餐廳吧？別忘了高級餐廳也包

mizuarashi12/17 09:10含服務耶==各位家巷口小吃有鼎泰豐這樣的服務嗎？各

mizuarashi12/17 09:10國語言都會

CHRyan012712/17 09:13鼎泰豐絕對算是高級料理啊，怎麼這也能有人發瘋自嗨

hugr8512/17 09:35鼎泰豐食材是很挑的 食材這種事一分錢一分貨

shi052012/17 09:36光是蒸籠內用的布或防水紙就差多了 鼎是用完就丟 其他家

shi052012/17 09:36是重複用

tmpss9310312/17 09:46鼎泰豐除了抄手跟茶以外都不怎麼樣 去吃一次超失望

pirrysal12/17 09:50鼎泰豐好吃的是排骨炒飯+紅油炒手~那炒手的紅油有夠香

RWAllenL12/17 09:54鼎泰豐排骨炒飯真的讚 每次去必點 小籠包我就覺得還好

MrJB12/17 09:57所以比鼎好吃的在哪？整串下來沒有看到半家除鼎之外的餐廳lo

MrJB12/17 09:57l我好想吃啊拜託推薦我們

bnn12/17 10:00鼎如果不叫高級料理 我已經不知道還有誰可以放更上面更高級了

bnn12/17 10:01高級料理不用比較好吃 但是它其他細節和環境和衛生都有顧好

roc07412/17 10:11我自己是沒感覺啦，不過住在中正紀念堂旁邊的阿姨每次都

roc07412/17 10:11不帶我們去鼎泰豐，而是到盛園絲瓜小籠湯包吃，說是鼎泰

roc07412/17 10:11豐師父出來開的。網路上評價普普但是基本上每次去吃人都

roc07412/17 10:11滿滿的。

shi052012/17 10:13愛國東路那家？那就真的普

vulpuff12/17 10:24鼎泰豐已經很頂了啦。有更好的店就說出來大家一起享受啊

vulpuff12/17 10:24。

chairk12/17 10:27我也想吃看看比鼎強的小籠包，不要那麼吝嗇嘛

uoyevoltnaw12/17 10:35先不管味道，鼎就不夠高級

SCLPAL12/17 10:46國興衛視播過啥台灣好吃驚?叫會講中文的日本人介紹東西給

SCLPAL12/17 10:47觀眾(日本人?) 萬芳醫院附近有家湯包店說鼎出身的廚師開的

iangjen12/17 10:5017樓那是哪部，求漫畫名

takanasiyaya12/17 10:51吃本國料理本來就比外國料理貴，日本隨便吃半隻烤鴨

takanasiyaya12/17 10:51都要6000羊以上，還沒有我家旁邊小店好吃。天丼在日

takanasiyaya12/17 10:51本也只是庶民料理啊？金子半之助一碗4百5百

takanasiyaya12/17 10:53打錯吃異國料理

hondobaka12/17 11:13鼎泰豐高級餐廳有甚麼問題嗎 外國人來都指名要吃的

msbdhdfceb12/17 11:32為什麼到現在推文還沒出現鼎泰豐以外的店名

AndyMAX12/17 11:33踩完鼎泰豐又不提一家更優的 是期望別人幫你說嗎

treeangel12/17 11:34那我推個台北的古北饕 善導寺店

treeangel12/17 11:35不然一狗票鄉民只會講好吃又講不出店的

treeangel12/17 11:36盛園是位置好 中正紀念堂沒啥吃的

HappyKH12/17 11:44？做成這樣還不算高級餐廳不然算什麼

tlun9657812/17 12:04萬芳醫院附近有名的就福鼎吧，我覺得蠻普的

weltschmerz12/17 12:22說鼎泰豐不高級倒是說一個高級的阿 不然我怎麼知道==

gm325212/17 12:59有的高級食材就是貴在稀有而已，不見得真的比較好吃

iamacomic12/17 13:02鼎泰豐的強項是標準化跟餐廳整潔度吧，敢秀廚房

iamacomic12/17 13:03不過我吃的口味偏重，所以鼎泰豐不會算在我的首選

iamacomic12/17 13:14不過要說的話鼎泰豐還有一個強項，食材

Vulpix12/17 15:14怎麼鼎粉這麼多？

Cain05312/17 15:55如果是以花錢多寡當高級料理 那某幾樓真的膚淺 可悲價值

Cain05312/17 15:55觀跟自卑心態

ax919912/17 20:51樓主說的沒什麼問題吧以湯包為主打的料理裡有比鼎泰豐高

ax919912/17 20:51級的嗎

Shawn65012/18 19:34大家就想知道比鼎泰豐高級的小籠包店，怎麼就變成鼎粉了

Shawn65012/18 19:34XD

giantbody12/19 02:12所謂的精緻化是一種體驗感 自己對鼎泰豐小籠包印象很

giantbody12/19 02:12強的一點 是端上來的時候的內裡湯汁 是可以整顆放到嘴

giantbody12/19 02:12裡也不會燙的溫度 應該有算過的