Re: [閒聊] 為什麼東方發明不出起司這個食材？

※ 引述《TyuzuChou (潤潤潤)》之銘

飲食文化的不同會產生各種結果，西方的飲食文化還受到宗教因素的影響。亞伯拉罕是牧羊人，而阿拉伯貝都因人則起源於遊牧生活。因此，亞伯拉罕諸教（猶太教、基督教和伊斯蘭教）都與畜牧業有著重要的聯繫。在宗教意義上，奶與蜜被視為人間天堂的標配，牛奶象徵著生命力。

在基督教統治下的歐洲，牛奶成為生活必需品。在現代英語中，“Daily”甚至可以代指牛奶。每天晨起，家庭的牛奶由乳品農場配送到社區，這樣的需求促進了大量酪農業的發展。由於牛奶生產過剩，剩餘的牛奶被製成副產品乾乳酪。不同地區的環境和菌種的差異，發展出了各種不同品種的乾乳酪。

在古代中國，乳酪通常指的是酸奶或優格，甚至是稀一點的發酵奶酒。這很可能與遊牧族有關。宋朝時期，還有一個官方機構叫乳酪院，專門生產現在稱為奶酪的酥酪。

遊牧民族雖然養牛、羊和馬，但由於未定居的環境，他們並未發展出歐式的起司乳酪。基本上，他們的乳製品與中原地區相似，主要是酸奶、優格和奶酒。不過，他們還有一種球形乳酪，稱為Qurud（我稱之為球酪），看起來像白色的湯圓，味道鹹鹹的。現代化後，這種球酪偏向西方製成乳酪球。

球酪可能在元代逐漸傳入中原，直到近代仍然存在。但隨著飲食的西化，現代人早餐不太吃稀飯，這種食物逐漸消失在記憶中。漢人稱之為牛奶球的東西，在淪陷前的大陸福建廈門和台灣，以及廣東的茶肆，都有這種鹹鹹的早餐小菜，用來配稀飯。

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