[閒聊] 重口味食物真的隨便做都屌打清淡口味嗎?
如題
拉麵王的芹澤,剛開店時堅持用高品質食材做清淡高雅口味的拉麵
結果生意差到差點倒店
後來自暴自棄加了一堆油進去改成重口味拉麵,結果店裏反而大排長龍
芹澤也因此對顧客失望
突然想到大部分店家好像都是重口味的料理比較受歡迎
像台灣的紅燒牛肉麵數量也是遠遠大於清燉牛肉麵
是不是清淡口味的料理都不太受歡迎?
--
洗廢文洗到自己勒工三小都不知道嗎..
清淡口味不容易上癮
納豆:
要吃清淡自己在家煮不就好了
香菜:
我個人其實蠻喜歡清淡風格的 但是好像這類商品少
像泡麵也是清淡 = 沒人吃
清燉的要作好不容易吧 一失手就會有怪味道跑出來
清淡要做的好吃反而很難
美食家克群跟一般消費者克群不同 清淡高雅通常要舌頭很
吃過幾家清燉牛肉麵根本隨便弄的跟陽春麵一樣==
重口味的可以用一堆香料調味料蓋掉味道
拉麵王也提到鹽味拉麵很難也是這個道理
陽春白雪 下里巴人 更何況拉麵大部分是庶民料理
靈敏的饕客才吃得出來 店一開始沒名氣又沒人脈 又想立
就像清炒義麵難度>>番茄口味
清淡口味挑人 重口味加爆調味料讓味蕾全部塞滿
反正吃粗飽的人不在意
大部分吃拉麵的需求就是要又油又鹹啊,我要清淡為什麼
不吃小米粥。硬要挑難走的路不去了解市場需求怪不了人
還有重口味也意味著不用那麼長料理時間
刻闖出來 除了燒錢(買很多很多美食饕客寫手打廣告拉抬)
因為清淡口味要做的好吃更難
是的,不然好的香料都貴死人是在貴幾點?
清淡的話不是要把食材味道煮得有層次就是要用高檔食材
承現原味,前者費工後者燒錢
你去看小龍蝦料理阿,成噸的調料蓋下去
丟隻鞋子進去大概也好吃
小龍蝦那種肉質超糟的東西,就只是吃調味料而己
有味道比沒味道好,只是化學味道吃習慣了不一定能接受天
然的
外 大概就只能期待有奇遇真的遇到隱藏版朗文大師來推薦
清淡好吃都貴啊
要強調食材原味就是耗時耗工又耗錢,通常不會比較好賺
連當時芹澤以為是知音的銀行融資員工都覺得重口味
的比他原本想做的好吃,芹澤就是這時候了解到做生
意跟做自己理想的料理是兩回事…
主顧嚐不出差異就是讓芹澤失望的主因啊 代表大部分的人對味道都不懂裝懂而已,就跟我家巷口傳說一樣
https://youtu.be/h4XwGqU7iE0 你是不是剛看完這個才來
發文
0,我之前就補完拉麵王了 最近去吃拉麵突然又想到這段
屎:
因為重口味就是最好的窮人調味料阿
對岸說四川的紅油沾鞋子都好吃
因為清淡料理很容易吃出食材好壞
遇事不決先沾醬 沾了醬保底60分
那種食材快爛掉都拿去重調味不然就拿去炸
芹澤那香魚燒錢 作成的的淡口拉麵又賣不好
相對貧窮的地方就是重油重鹹重辣 有了錢才會去開始追求那
然後也不是人人都藤本或那大魔神可以吃出味道的高下
些需要功夫的調味 而那些調味是沒辦法掩蓋食材本身缺點的
清淡就是吃食材原味阿 東西不能差 還要新鮮
食材不新鮮 不好吃的缺點都能用重口蓋過 像是辣味
清淡很吃食材新鮮度跟料理手法,重口味的要求降低很多。
夜市牛排沾鹽是能吃嗎== 當然是要配上重口超膩胡椒蘑菇醬
通常學校工廠附近賣得好的就是口味重份量大,只想吃飯
的人味道是能吃的就好
法國就喜歡吃食材原味,其實挺讓人羨慕的
什麼都只有灑簡單的鹽或胡椒
重口味的鏈鋸人和清淡口味的哪個好吃答案應該很明顯
夜市牛排就便宜,重組肉又軟嫩,窮治百病就是這樣啦
拉麵這種吃粗飽的吃清淡衝沙小
法國料理不是醬澆得很多嗎
你想太多了 能吃出食材原味才好 材料好不好高下立見
淡口味比較高級就是瞎扯...只是聽起來很屌而已
我印象以前看到的是說法式重變化和調味,義式才是真的愛
講求食材原味
跟夜市牛排同道理
淡口味蓋不了食材缺點 而且越是清淡的口味越要求廚師的技
重口味的地板高天花板低 清淡的就相反
真的,吃高級肉品會覺得沾醬是糟蹋
術 因為細微差異比起重口你更容易吃出來
我到現在只吃到一家清燉牛肉麵是好吃的==
淡口味就看你食才夠不夠好了
越清淡的食物越吃品質跟廚師技術
不然你以為為什麼牛肉麵那麼多 清燉的少到哭
而且那些清燉的還不一定打得過三商這個守門員
A4A5和牛鐵板燒也就鹽跟蒜片,胡椒都不一定有
調味淡就是拼食材等級了
你太淡等下人家說你煮白開水也在當拉麵湯頭
台北新北有些牛肉麵我是覺得賣給舌頭壞掉的人在吃的
第一口下去鹹的要命
台灣的口味跟國外比很清淡了吧
總覺得大家對清淡的感想都不太一樣,記得小當家裡
面的雞湯嗎,經過多次過濾去除雜質,重口味的濃湯也
能看起來很清澈,這拉麵的重口味應該是湯看起來很
渾濁那種重口味
看你開在哪
比如法式澄清湯重點就是過濾油脂,所以不去管油脂
成果就是渾濁的高湯,就被當成重口味了
拉麵就是要吃重口味啊,要清淡我幹嘛不吃粥/切仔麵
重鹹的料理很難弄的難吃 清淡的料理很難弄的好吃
臺灣拉麵好吃的可以找到,但牛肉麵要好吃的真的比日本
的壓縮機還稀少……
日本的鹽味拉麵跟醬油拉麵都是偏清淡的 參考一下
它那個淡口也沒淡到哪...是味道比較鮮跟很有層次,
重口味比清淡的好弄啊,而且拉麵重口味原本就是為了讓
喝醉的人更能感受到味道調的,你把它弄清淡?
但對於外食族來說,外面的食物通常比較重,導致它那
碗湯吃起來比較淡...
講到重口味又可以拿前陣子那篇軍中料理的文章出來了
4 清淡的東西食材有問題很容易被吃出來,調味下重什麼腥
臊都蓋過去了
法餐啥時只有鹽跟胡椒了,奶油表示:?? 去看看阿辰師那
些合作的法餐大師怎麼作的
清淡的要夠好吃阿 做不好吃還敢怪客人R
很多人就吃不出食物的差別好壞
重鹹的要吸引客人門檻比較低罷了
淡麗系拉麵台灣開的比例也少
說真的,我覺得全世界的平民食物都鹹到靠北
重口味比較難做的難吃 清淡的調味需要精準
之前看過文章 當兵的伙食要被阿兵哥喜歡就是重油重鹹就對了
清淡要做得好吃比較難
鹽味拉麵和清燉牛肉麵都技術門檻很高啊 我覺得清燉牛肉處
理最好的反而是越式料理
路邊隨便生意好點的越南小吃攤的生牛肉河粉 用超便宜的肉
片做出來都大概有80分以上水準了 食材不見得要多貴啦
熬湯用的料幾乎都是相對其他部位便宜了 你拿吃剩的烤雞 煮
菜剩的洋蔥頭和蘿蔔頭 還有太醜不能用的白菜葉和菜心 丟下
去熬一熬都能煮出好喝的高湯 口味淡難在花時間和調味的容
錯率很低 重口味的料理基本上在調味的容錯率就超高
巨乳妹隨便穿都能讓人勃起,貧乳妹穿什麼都很難讓人
提起興趣
重口味會把食材的瑕疪蓋住,變的容易被接受,但特色也不見了
食材的原味有它獨特的風味,要搞的好吃,沒兩下子是不行的
清燉要好吃也不容易阿..
不過例如壽司例外吧 高級的反而沒有調味料
會加東加西都是迴轉壽司才有
對啊 但死的快
重口味能遮醜 就跟飲料都加糖是一樣的意思
95%飲料店做無糖就知道基底是垃圾
食材品質不行就要用重口味去壓
台灣人早就吃醬吃到味覺有問題了
剛剛看完副寢 原來拉麵王這麼屌喔 還以為是抄將太@@
想吃垃圾食物(鹽酥雞) 就已不顧健康 兼顧健康就沒吸引力
越式料理真的清燉類普遍不錯
京都不好說
常吃重口尤其是辛辣的食物,是真的會吧舌頭味覺吃壞的
,就像長期耳機開太大聲會讓聽力受損一樣,吃壞後吃清
淡的嚐不出哪裡好吃很正常
因為窮或生長環境常吃重口味長大->味蕾受損->吃不出清
淡的味道->繼續重鹹、重辣惡性循環
就跟巷口屌打鼎泰豐一樣,要吃好吃的就是鹽味精各式調味料
粉放一放都會比鼎泰豐好吃
當然 人的身體本能會要高鹽高熱量
因為舌頭已經無法感受那種精緻的味道,會覺得淡味無味
高級的食材往往只需要最簡單的調味
推文自己看YT速食漫畫就以為別人跟他一樣 笑死
拉麵是啊你看台灣幾間做清淡的
其實現在很多水煮健康餐那種主打 風氣已經有點改了
不過你名字掛拉麵就沒有健康餐印象了 人家想到拉麵時是重口
清淡口味要做得好吃很難欸...
4 因為平常吃很清淡 去外面吃就要吃重口味才爽
通常越不健康的食物越好吃
水煮餐盒好吃度屌打普通炸物便當 但價位也是屌打炸物便當
就是了
爆
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爆
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