Re: [閒聊] 王牌酒保 調酒搖雪克杯手都不會冰嗎?
關於雪克杯搖酒你可以參考這個影片 他有循序漸進的指導抓握、角度等等的經驗
https://www.youtube.com/watch?v=xdKlufXNSvE
不過新手第一反應應該都會這樣XD
https://images.plurk.com/3E6GF8gXW1E6C3CoXhC5d5.jpg
雖然這杯White Lady 其實也才搖20下
中國那邊有一些調酒師習慣跟台灣不太一樣 他們都喜歡搖(shake)到結霜或攪拌(stir)到結霜再倒調酒
那搖一搖可能都五分鐘十分鐘過去了
我是覺得都那表演性質>口味了 搖這麼久、拌這麼久 融水過多酒體的味道變很差
之前跟一些酒吧老闆還有Bartender聊過 也是很多人覺得這樣會破壞酒本身的風味 最後會只剩下尾韻 所以不建議這麼做
另外就是有一杯比較特別 叫Ramos Gin Fizz的調酒 原始酒譜要搖12分鐘 真的手會斷掉XD
然後他可以拉出一條很長的氣泡(因為加了蛋白) 所以觀賞性不錯 我記得中國很多流到FB上的短影片也很喜歡搞這個
https://i.imgur.com/0ova6BK.jpeg
你現在去酒吧點這種東西 一般店家都會有改良版了(例如加了彈簧(更快速打發氣泡)、機器搖臂...等等) 其實不會需要搖這麼久 但還是比其他調酒麻煩不少的一杯飲料
如果店家菜單上沒寫 你還是想叫 8成機率會被當奧客 雖然應該還是會做給你XD
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https://pbs.twimg.com/media/GUxnRTbaUAAkyiq.jpg
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※ 編輯: s7503228 (60.249.132.75 臺灣), 09/11/2024 12:17:21
推
推西洽調酒王
推
推 看起來自己玩還是乖乖戴手套就好XD
→
窩菜鳥 窩只是喜歡看
→
我開始常跑酒吧的時間可能也才四個月XD
推
推
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