[心得] 《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會

《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會 in 信義誠品：沒暢飲到，但帶了好喝的sample回家與朋友分享Sharish Magic Blue Gin

以下是絲人空間粉絲專頁對琴酒及台灣琴酒大師鄭哲宇(soso縮梭老師)的深入淺出的簡介：

【示範／鄭哲宇（SOSO）（ Gin Side 琴酒網站主筆、台北Sidebar 酒吧創辦人、本書作者）
琴酒被譽為是最自由的烈酒！
除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。
琴酒可調酒更可獨飲，其誕生與研發，濃縮了各地飲食文化的風景，也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶，讓您看琴酒史、挑好酒。書中蒐羅6大洲酒廠巡禮／超過180款夢幻琴酒／27款調酒酒譜，有歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析，為全球琴酒浪潮下最權威的中文指南！

作者鄭哲宇（SOSO），曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒，自稱「杜松子分靈體」；白天是工程師，到了晚上則化身調酒師，用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯，所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。
憑著對琴酒的熱愛，對全世界琴酒如數家珍，定期寫專欄介紹琴酒；有機會到Sidebar喝一杯時，記得到秘密空間一探琴酒的魅力！】

+++++++++++++++++
以下是現場分享：
這次訂的題目是：【工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒】soso老師濃縮了琴酒的精華、歷史、演變、及現場純飲搭小菜、調酒，很過癮的一次教學與分享會。縮梭老師在疫情前幾乎每個禮拜幾乎都會拜訪酒廠，每月至少飛出國拜訪酒廠一次，除了英語能溝通的酒廠外，就算是到了如日本偏僻的酒廠，語言無法溝通時，都是試著用盡各種方式如肢體語言，與酒廠交流，號稱是台灣最懂琴酒的職人，已到了沉醉階段。他白天是工程師，晚上是Sidebar的調酒師，調酒生涯已達十年。上網查資料時網友推薦的台北琴酒吧有兩間，Sidebar就是其中一間，有口皆碑。Sidebar的琴酒秘密空間目前有七百多枝琴酒，縮梭老師夢想是千種琴酒。如果是老客人或對琴酒有一定了解的，他會根據你喜歡的調性推薦，如果對琴酒比較沒頭緒或是喜歡驚喜的，他們店裡也有個轉盤，上面有著各種調性，轉到哪就喝到哪，也是挺有趣的。

他邊上酒上菜的同時也分享琴酒的各種知識，想是百分之九十五九十六的烈酒加了杜松子稱之為琴酒。歐洲對琴酒的定義比較嚴格，美國比較寬鬆，歐盟規定琴酒要在37.5度以上；如果以琴酒的豐富盛行度來說，歐洲最為領先，其次是北美，再來是亞洲日本，接下來才輪到非洲南非、中南美洲、紐澳更次之。

另外，琴酒跟通寧水是絕配，所以才有簡單又好喝的琴湯尼調酒，而且許多酒款加了通寧水還會變色，十分有趣與魔幻，像是老師就拿了薩瑞斯魔法藍琴酒來做示範，原本寶石般靛藍色的琴酒，就變為如粉晶般的粉紅色，無論是加通寧水之前或是加之後，都十分美麗吸引人。一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水，但如想在家自己是酒就自由根據自己的口味調整；而Sidebar( 106台北市大安區文昌街275號)也有原創調酒，想一試究竟的朋友們下次到台北時或是台北人可以直接尋幽訪勝，十分方便，低消500元。

接下來就是喝喝吃吃實戰，有純飲、有調酒，還有搭配小菜。能享用的真是幸福，但他們也不是平白無故地幸運，絲絲的Cooking Studio中午約十一點就要先來拿號碼牌，下午兩點多如沒到的才能在現場補位，三點半活動正式開始。即便像我準時活動時間到，現場的椅子已經坐滿滿，外圍還站著一圈殷切的人潮。可見Cooking Studio是多麼熱門與有口皆碑。

以下就簡單介紹這次推出的酒與餐：

標準步驟是：先嗅覺、再喝純飲，再搭餐。

1.Sharish Magic Blue Gin 薩瑞斯藍魔法琴酒
產地葡萄牙，配茴香脆餅。我事後有拿到sample，喝完後真是愛上它了

2.和美人 Wa Bi Gin
產地日本鹿兒島，他原本酒廠主力是威士忌 是全日本第三大的酒廠。有燒酌味柑橘味，吞進去會有如茶般甘甜的感覺，有一點點柚子香氣，淡淡的花香來自紫蘇；琴酒的水很重要因為占比60%左右。而這支琴酒的水又特別講究，水來自冰島。
老師介紹中也提到台灣是全球月桃種類最多的地方，如果要開發琴酒口味，台灣也有很大的優勢。老師也抱有推廣台灣琴酒的使命。

3.調酒琴湯尼Gin Tonic，基底酒來自西班牙，搭大蒜蝦
一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水，但在家可自由根據自己的口味調整。

4.調酒：Martini 搭 油漬橄欖
老師也提醒正常馬汀尼要十分鐘內喝完，不然味道會走鐘

5.調酒：Negroni 搭 西班牙伊比利火腿
真是絕大享受，是超有名的西班牙伊比利火腿，此生未吃過，這次也無緣

6.調酒：Ramos Gin Fizz（不搭食物）
Ramos Gin Fizz 號稱吧檯手最討厭的調酒，號稱要搖十分鐘，但實際上約兩分鐘，縮梭老師為了調給現場四五十名的書友酒友，與他的搭檔Allen奮力shake，甚至用雙手神技，還傳了一支給下面觀眾搖。

最後是開放問答，我因為了問題，拿到了薩瑞斯藍魔法琴酒的sample 50ml，買書又送了一瓶。雖然無緣整場豐富的琴酒與餐，但稍有補償效果。回台中後，也送了一瓶給即將遠行的朋友Tiff，另外也帶一瓶去【自己的房間】與房主分享，那天開瓶共飲，真的又烈又好喝又舒服，喝了整個人都開心起來，現在還剩下一些，每天喝一點點，看著即將見底的討喜小酒瓶，覺得好捨不得。另外一提有個現場讀者問縮梭老師最喜歡今天的哪一瓶，老師選的也是她Sharish Magic Blue Gin。推薦給大家，也調查好價格了，正常大小的是售價是1850元。
https://bluelqe.blogspot.com/2020/07/in-samplesharish-magic-blue-gin.html

--
有閒來坐:D

~ 卵生水筆仔 ~
https://bluelqe.blogspot.com/

--