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[心得] 《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會

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bluelqe
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《工藝琴酒全書》新書發表暨餐酒分享會 in 信義誠品:沒暢飲到,但帶了好喝的sample回家與朋友分享Sharish Magic Blue Gin


以下是絲人空間粉絲專頁對琴酒及台灣琴酒大師鄭哲宇(soso縮梭老師)的深入淺出的簡介:

【示範/鄭哲宇(SOSO)( Gin Side 琴酒網站主筆、台北Sidebar 酒吧創辦人、本書作者)
琴酒被譽為是最自由的烈酒!
除了傳統聖地英國與荷蘭,精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲,各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入,不老派不守舊,藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性,成為比威士忌更新潮時髦的酒種。
琴酒可調酒更可獨飲,其誕生與研發,濃縮了各地飲食文化的風景,也承載了曲折有趣的故事及歷史記憶,讓您看琴酒史、挑好酒。書中蒐羅6大洲酒廠巡禮/超過180款夢幻琴酒/27款調酒酒譜,有歷史、知名酒廠與夢幻酒款深度剖析,為全球琴酒浪潮下最權威的中文指南!

作者鄭哲宇(SOSO),曾造訪過四十餘間酒廠、品飲千款以上琴酒,自稱「杜松子分靈體」;白天是工程師,到了晚上則化身調酒師,用電影、閱讀與音樂平衡黑夜白天兩種身影。因為酒海無涯,所以興趣是前往或計劃到世界各地酒吧和酒廠朝聖學習。
憑著對琴酒的熱愛,對全世界琴酒如數家珍,定期寫專欄介紹琴酒;有機會到Sidebar喝一杯時,記得到秘密空間一探琴酒的魅力!】

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以下是現場分享:
這次訂的題目是:【工藝琴酒全書:歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒】soso老師濃縮了琴酒的精華、歷史、演變、及現場純飲搭小菜、調酒,很過癮的一次教學與分享會。縮梭老師在疫情前幾乎每個禮拜幾乎都會拜訪酒廠,每月至少飛出國拜訪酒廠一次,除了英語能溝通的酒廠外,就算是到了如日本偏僻的酒廠,語言無法溝通時,都是試著用盡各種方式如肢體語言,與酒廠交流,號稱是台灣最懂琴酒的職人,已到了沉醉階段。他白天是工程師,晚上是Sidebar的調酒師,調酒生涯已達十年。上網查資料時網友推薦的台北琴酒吧有兩間,Sidebar就是其中一間,有口皆碑。Sidebar的琴酒秘密空間目前有七百多枝琴酒,縮梭老師夢想是千種琴酒。如果是老客人或對琴酒有一定了解的,他會根據你喜歡的調性推薦,如果對琴酒比較沒頭緒或是喜歡驚喜的,他們店裡也有個轉盤,上面有著各種調性,轉到哪就喝到哪,也是挺有趣的。


他邊上酒上菜的同時也分享琴酒的各種知識,想是百分之九十五九十六的烈酒加了杜松子稱之為琴酒。歐洲對琴酒的定義比較嚴格,美國比較寬鬆,歐盟規定琴酒要在37.5度以上;如果以琴酒的豐富盛行度來說,歐洲最為領先,其次是北美,再來是亞洲日本,接下來才輪到非洲南非、中南美洲、紐澳更次之。


另外,琴酒跟通寧水是絕配,所以才有簡單又好喝的琴湯尼調酒,而且許多酒款加了通寧水還會變色,十分有趣與魔幻,像是老師就拿了薩瑞斯魔法藍琴酒來做示範,原本寶石般靛藍色的琴酒,就變為如粉晶般的粉紅色,無論是加通寧水之前或是加之後,都十分美麗吸引人。一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水,但如想在家自己是酒就自由根據自己的口味調整;而Sidebar( 106台北市大安區文昌街275號)也有原創調酒,想一試究竟的朋友們下次到台北時或是台北人可以直接尋幽訪勝,十分方便,低消500元。


接下來就是喝喝吃吃實戰,有純飲、有調酒,還有搭配小菜。能享用的真是幸福,但他們也不是平白無故地幸運,絲絲的Cooking Studio中午約十一點就要先來拿號碼牌,下午兩點多如沒到的才能在現場補位,三點半活動正式開始。即便像我準時活動時間到,現場的椅子已經坐滿滿,外圍還站著一圈殷切的人潮。可見Cooking Studio是多麼熱門與有口皆碑。


以下就簡單介紹這次推出的酒與餐:

標準步驟是:先嗅覺、再喝純飲,再搭餐。

1.Sharish Magic Blue Gin 薩瑞斯藍魔法琴酒
產地葡萄牙,配茴香脆餅。我事後有拿到sample,喝完後真是愛上它了

2.和美人 Wa Bi Gin
產地日本鹿兒島,他原本酒廠主力是威士忌 是全日本第三大的酒廠。有燒酌味柑橘味,吞進去會有如茶般甘甜的感覺,有一點點柚子香氣,淡淡的花香來自紫蘇;琴酒的水很重要因為占比60%左右。而這支琴酒的水又特別講究,水來自冰島。
老師介紹中也提到台灣是全球月桃種類最多的地方,如果要開發琴酒口味,台灣也有很大的優勢。老師也抱有推廣台灣琴酒的使命。

3.調酒琴湯尼Gin Tonic,基底酒來自西班牙,搭大蒜蝦
一般的調酒是一倍的琴酒加三倍的通寧水,但在家可自由根據自己的口味調整。

4.調酒:Martini 搭 油漬橄欖
老師也提醒正常馬汀尼要十分鐘內喝完,不然味道會走鐘

5.調酒:Negroni 搭 西班牙伊比利火腿
真是絕大享受,是超有名的西班牙伊比利火腿,此生未吃過,這次也無緣

6.調酒:Ramos Gin Fizz(不搭食物)
Ramos Gin Fizz 號稱吧檯手最討厭的調酒,號稱要搖十分鐘,但實際上約兩分鐘,縮梭老師為了調給現場四五十名的書友酒友,與他的搭檔Allen奮力shake,甚至用雙手神技,還傳了一支給下面觀眾搖。


最後是開放問答,我因為了問題,拿到了薩瑞斯藍魔法琴酒的sample 50ml,買書又送了一瓶。雖然無緣整場豐富的琴酒與餐,但稍有補償效果。回台中後,也送了一瓶給即將遠行的朋友Tiff,另外也帶一瓶去【自己的房間】與房主分享,那天開瓶共飲,真的又烈又好喝又舒服,喝了整個人都開心起來,現在還剩下一些,每天喝一點點,看著即將見底的討喜小酒瓶,覺得好捨不得。另外一提有個現場讀者問縮梭老師最喜歡今天的哪一瓶,老師選的也是她Sharish Magic Blue Gin。推薦給大家,也調查好價格了,正常大小的是售價是1850元。
https://bluelqe.blogspot.com/2020/07/in-samplesharish-magic-blue-gin.html

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有閒來坐:D

~ 卵生水筆仔 ~
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jmorpheus07/03 09:15先推再看

Foreverbeque07/03 21:23是Aaron喔!然後藍魔法淡淡的莓果香真的很棒

Workshy07/04 16:42

q4712407/04 20:07推自己的房間,好店推推