Re: [閒聊] 牡蠣是要烤過比較好吃?還是生吃最好吃?
※ 引述《Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)》之銘言:
: 牡蠣是要烤過比較好吃?還是生吃最好吃?
原文恕刪
Hi,我是擅長荒島求生的肥宅,牡蠣(野生石蚵)是我最愛的食材之一,對我來說啦,最美味的牡蠣,關鍵不在烹飪或季節,是用餐情境。
很久以前,我在一座島礁「環島游泳」,經驗不足的我錯估距離和海流,環島才環一半就體力耗盡,餓到手腳發軟,趴在礁岩上發抖喘氣,看著洶湧的海浪,和遠到幾乎看不見的本島,心忖今日恐命喪於此。
這時,忽然想起當地妹子密傳的黑暗料理-搞點石蚵,再拔點旁邊的鹿角菜或海葡萄,用海水喇一喇,洗掉沙子兼當作調味,直接吃掉。
天啊!人間美味,一點也不覺得腥臭,只感覺到強烈的-生命力,對,像生命力直接流進身體裡一樣,血條以肉眼可見的速度恢復,我吃了很多顆,感謝大自然的恩賜,活力十足的游回去。
在那之後我就變成蚵粉了,然而無論怎麼料理,都再也沒吃過那麼好吃的牡蠣。
明明季節錯誤、又小又癟、隨便採點海草夾著而已,但真的很美味呢。
補一下ACG點,來看《你遭難了嗎?》怎麼採石蚵。
https://i.imgur.com/1oZ93WM.png
這邊我覺得滿怪的,直覺認為潛水採野生牡蠣是一種不聰明的做法,捨近求遠的感覺。
我們一般「潛深一點」,目標對象會是高報酬的,像打魚、抓龍蝦、鈎章魚之類的。
淺一點的話,就會像沖繩海女採大型螺類(台灣也有不少人專採紫海膽、馬糞海膽)
想要野生牡蠣的話,應該不用潛水,岸邊就很多了,通常都退潮時在潮間帶採集。
不過我在這方面不專業,歡迎牡蠣大師糾錯。
https://i.imgur.com/mvVQW7J.png
但空手去拔牡蠣就菜了。
牡蠣真的很銳利,碰到不是擦傷而是割傷哦,空手絕對不要嘗試去拔,甚至游泳也不要靠近,有時候海浪會把你壓到石頭上摩擦,如果剛好石頭上有一整片牡蠣,你會爽到升天。
那假如沒有現代工具,要怎麼取得野生牡蠣?
https://i.imgur.com/ePKP9gK.jpg
至於直接生吃......目前我身邊幾十個人試驗過,還沒出現食物中毒啦,嘻嘻。
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https://player.soundon.fm/p/4303dfcf-4358-45be-8be7-1290249f0d4b
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台北哪裡可以吃牡蠣
直接變成蚵粉 我也很喜歡蚵嗑人生
每次去海鮮餐廳都拿很多 結果都烙賽 不過非養殖不是會有寄
生蟲
台北推薦圓山花博的英國生蠔海鮮小屋
生吃有夠鹹 而且入口加咬也沒啥感覺 烤過讚
是說我以為深潛下去的通常是採鮑魚欸
你在哪裡環島游泳阿...真的還假的
養殖不好的跟出海口反而比較髒
無法生吃rrrrr但烤的真的很香
不會有寄生蟲嗎
生吃出事都不是因為寄生蟲吧
牡蠣生吃主要問題是病毒吧
爆
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