Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??
即使「同物種」的蔬菜，與今日的相比，
以前的營養比例比較高。
因為現代二氧化碳濃度比較高，所以固碳(光合作用) 比較容易，
而植物大部分的乾重都是固碳的產物，也就是醣類，
醣類多的話，相對的，「其他營養」比例就比較低
我們所說的「其他營養」，指的多半是各種礦物質、維生素以及其他次級代謝物，
而這正好跟蔬菜的風味息息相關。
換話話說，今日的蔬果並不是整體營養不足，而是與碳水化合物相比，比例比較低。
有興趣可以看這裡
https://www.youtube.com/watch?v=Yl_K2Ata6XY
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.183.89.186 (臺灣)
※ PTT 網址
推
不過蔬果的營養價值和好吃成反比
→
基本上食物的營養都跟口味反比
推
符合人類胃口又營養價值高的交集植物本來就很難
→
就像奶大又要腰瘦
推
比例比較低 不等於 總含量比較低啊？ 現在可以醣類跟營
→
養含量都大幅上升吧？ 雖然這影片的觀點蠻有意思
→
笑死 什麼鬼 能不能點進去下面的futhermore
→
引用打臉自己的文獻不知道什麼概念
→
https://bit.ly/3wX5nEk 把摘要跟introduce看完
→
坊間很多偽科學就這樣 拿了一篇論文某小部分開始講
→
完全無視人家的立論 論點 結論
→
科學家: 未來30年可以blabla
→
記者: 科學家發明了時光機器 就說這種
對呀，就這篇，youtuber 說得算中肯啊， 他說了一大堆，我引用與這主題相關的，你跳腳的點是什麼？ " Some high-yield varieties show a dilution effect of lower mineral concentrations. "
※ 編輯: Wangdy (175.183.89.186 臺灣), 07/04/2021 14:07:573
因為比起蔬菜更喜歡肉類（被熊田聽到就會挨揍） 所以單純針對這集的部分補充。 ※ 引述《jhl10812 (JHL)》之銘言： : 這個問題已經有點歷史了,老人臭都飄出來了XD : 藤子不二雄老師的哆拉A夢13
其實就兩個字 "人擇" 像水果一樣 現在只會種 水分多 又大 又甜的品種 以前的品種就會被淘汰 青菜 水果 家禽都是這樣啊 商人寧願去追求 90%的市場需求6
真的 台灣逐漸台南化 什麼都要甜，茶跟咖啡也都很甜 所以我現在水果最愛的就是土芒果了 很少人會去對土芒果改良，就是因為土芒果肉很少10
這個是有在科學界引起注意的 主要在研究現在的番茄似乎不再具有風味 原因在於長期商業化育種和基因汰選 過程中逐漸讓番茄喪失特殊風味 隨便找一個報導參考61
首Po這個問題已經有點歷史了,老人臭都飄出來了XD 藤子不二雄老師的哆拉A夢 在以前稱為小叮噹的時候電視上總是很多人喜歡收看 他的另一部作品奇天列大百科當時也算蠻常出現在電視上 以前小時候看著衛視中文台播出的奇天列大百科爆
我覺得現在的台灣農業技術太厲害 水果已經變成很甜跟普通甜兩種了 要說好吃是很好吃 可是真的跟小時候的味道不一樣了 水果的甜真的有點太可怕... 其實其他作物應該也是啦 女友以前有陣子很迷那種超商地瓜
爆
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