Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??
這個是有在科學界引起注意的
主要在研究現在的番茄似乎不再具有風味
原因在於長期商業化育種和基因汰選
過程中逐漸讓番茄喪失特殊風味
隨便找一個報導參考
為什麼番茄失去了原始的美味？現代科學能補救嗎？
節錄：
研究發現，番茄的味道來自13種發揮性的化合物共同構成，而現時常見的品種，往往缺少了這些化合物。相反，原生品種的番茄仍含有這些物質。
--
超市那種大番茄本來就沒啥味道 要吃番茄味的可以選
綠番茄(品種名)之類的 台灣這種有味道的還是很多
阿 講錯 是牛番茄
阿 我是想講黑柿蕃茄啦 一直想不起來
這應該是在講美國的情況 為了防止番茄在長途運輸中撞傷
美國常見的番茄 是品種改良後特別耐撞的
然後特別難吃無味 台灣還是容易買到很多好吃的品種
因為那些風味不重要 要大 要多 要漂亮 現在番茄有幾個拿
來純吃?
不都做成醬 或是生菜沙拉 或是做菜
做菜的 依據料理種類 還是很要求風味啦
做醬就是要那個風味阿==
要商業化EX大規模生產 方便運送 壓低成本等 本來就會犧牲
風味或是人類目前還無法定性出物質
市售大香蕉更慘只有一種味道
同樣的東西 你去買一般市場的或有機小農的差距就很大了
更不要說有機還有分級的(無肥料無農藥栽培)
吃過路邊小農種的紅蘿蔔，又小又醜，但是味道很濃郁
現在的水果很多都沒味道了
二十幾年前我原本很討厭吃青椒 後來回鄉下 當時還有這說法
吃到阿嬤種的青椒以後就敢吃了 後來看日本自然農法的書籍
才知道自然農法種的青椒不會有股奇怪的味道
做醬的番茄自然就會選用有風味的番茄
香蕉是因為病害的關係吧 聽說好吃那個容易得病就沒人種了
屏東有個香蕉改良所 每年都要育種避免病蟲害
日本小孩也討厭青椒
跟jyekid大相反 我媽說她以前在鄉下吃的青椒超難吃
都有股臭味(?)之類的 但經過幾十年的改良 現在買到的
青椒都很好吃 不像以前她在鄉下吃的那麼難吃
她都跟我說蠟筆小新是好久以前的卡通 所以吃的是
還沒改良過的落後品種 小新才會覺得難吃而不想吃
3
因為比起蔬菜更喜歡肉類（被熊田聽到就會挨揍） 所以單純針對這集的部分補充。 ※ 引述《jhl10812 (JHL)》之銘言： : 這個問題已經有點歷史了,老人臭都飄出來了XD : 藤子不二雄老師的哆拉A夢13
其實就兩個字 "人擇" 像水果一樣 現在只會種 水分多 又大 又甜的品種 以前的品種就會被淘汰 青菜 水果 家禽都是這樣啊 商人寧願去追求 90%的市場需求6
真的 台灣逐漸台南化 什麼都要甜，茶跟咖啡也都很甜 所以我現在水果最愛的就是土芒果了 很少人會去對土芒果改良，就是因為土芒果肉很少61
首Po這個問題已經有點歷史了,老人臭都飄出來了XD 藤子不二雄老師的哆拉A夢 在以前稱為小叮噹的時候電視上總是很多人喜歡收看 他的另一部作品奇天列大百科當時也算蠻常出現在電視上 以前小時候看著衛視中文台播出的奇天列大百科3
即使「同物種」的蔬菜，與今日的相比， 以前的營養比例比較高。 因為現代二氧化碳濃度比較高，所以固碳(光合作用) 比較容易， 而植物大部分的乾重都是固碳的產物，也就是醣類， 醣類多的話，相對的，「其他營養」比例就比較低![Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??](https://img.youtube.com/vi/Yl_K2Ata6XY/mqdefault.jpg "Re: [問題]以前的蔬菜比現代還要好吃??")
爆
我覺得現在的台灣農業技術太厲害 水果已經變成很甜跟普通甜兩種了 要說好吃是很好吃 可是真的跟小時候的味道不一樣了 水果的甜真的有點太可怕... 其實其他作物應該也是啦 女友以前有陣子很迷那種超商地瓜
爆
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