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[閒聊] 副廚的實力,通常跟主廚差多遠?

看板C_Chat標題[閒聊] 副廚的實力,通常跟主廚差多遠?作者
Emerson158
(紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:32

舉個例

食戟中,四宮小次郎回日本開分店,還帶來四個法國本店的伙計 來試營運
可是都長得像是日本人??
其中一個金毛男

明顯就是廚房的二把手 也就是二廚 aka 副廚啦

創真出包的時候,就是四宮派他去擦屁股的,

只是過了一周後的新菜比賽,創真反而拿下新menu上架,這些本店的到底行不行啊..


另外在北海道篇決賽也是,強的當主廚 弱的當副廚

窩是覺得小林桑不會輸飄領帶太多, 沒辦法只剩兩個人


副廚的實力,通常跟主廚差多遠勒?

江振誠大概要多久才能卸下主廚位呢?
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有些鄉民就是打字不得閒,
罵人"你這啟智"的、罵人"狗改不了吃屎"的,
https://i.imgur.com/e5PNwVd.jpg

哈哈..噗呵呵呵..
https://imgur.com/0lZfENJ.jpg
你跟我說這些,我有什麼辦法

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.241.186 (臺灣)
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※ 編輯: Emerson158 (118.169.241.186 臺灣), 12/12/2021 00:58:01

chadmu12/12 00:59東方廚師嗎

不限吧 尼看錦毛虎跟顏先的實力差多遠

※ 編輯: Emerson158 (118.169.241.186 臺灣), 12/12/2021 01:00:42

AJhe092412/12 01:02感覺很有趣 拉板凳等著漲姿勢

lucifiel161812/12 01:04我只曉得一個Manu那就是Manu Ginobili,你們要學他

lucifiel161812/12 01:04別跌他的股

對鋪起

※ 編輯: Emerson158 (118.169.241.186 臺灣), 12/12/2021 01:06:25

BrowningZen12/12 01:09看你說的實力是什麼,單純下廚的能力其實大餐廳的主

BrowningZen12/12 01:09廚二廚都差不多,很多甚至是後來主廚只出張嘴。最大

BrowningZen12/12 01:09差別反而在菜單設計上,從食材到擺盤決定權都是在主

BrowningZen12/12 01:09廚手上。大概可以把他想成導演,其他人是劇組,電影

BrowningZen12/12 01:09評價一定第一個評導演

Emerson15812/12 01:10所以再扛上行政主廚的話 差距會更拉大嗎?

arnold312/12 01:12差很遠吧 主廚還要懂管理衛生會計一堆東西

BrowningZen12/12 01:13行政主廚就大集團或酒店那種才有,基本上就小老闆等

BrowningZen12/12 01:13級了。

saTUnotSATO12/12 01:27做一樣的菜的話 副廚應該是能完美複製主廚手藝的人吧

saTUnotSATO12/12 01:29不過每道菜主廚得負全責 得確保每道菜的味道是他要的

f045376812/12 01:29連鎖酒店的行政主廚主要是負責成本控管,這就牽涉到菜

f045376812/12 01:29單要如何隨季節去變化。

f045376812/12 01:29要能拉高毛利,又要讓菜色特別有吸引力。

f045376812/12 01:29每季換菜單都是他要示範整套流程,讓下面學習並能保持

f045376812/12 01:29穩定品質的出餐。

f045376812/12 01:29副廚料理能力基本不會與主廚有鴻溝,但可能缺乏管理團

f045376812/12 01:29隊或成本能力,或單純沒位子給他上位。

Ahhhhaaaa12/12 01:30告訴我 小林 你有什麼興趣

queen10000012/12 01:48讓我想到曾經有一位做餐廳的親戚講的,師仔再會燒菜

queen10000012/12 01:48不當頭家也沒用

queen10000012/12 01:52廚師說實在就是做菜的工人,同樣一道菜不管是主廚或

queen10000012/12 01:52二廚三廚,其實肯做口味都一樣,差在主廚是能決定今

queen10000012/12 01:52晚菜色口味的人物,下面的廚師就只能照做,也就是廚

queen10000012/12 01:52房的管理職

queen10000012/12 01:55做主管就不會只有個人能力而已了,管理團隊反而是最

queen10000012/12 01:55重要的工作

queen10000012/12 02:01反倒是,副廚端出來的菜離你這位主廚還有一段差距的

queen10000012/12 02:01話,那你的問題就大了,你的團隊能力不行,代表你的

queen10000012/12 02:01行政管理有待加強

hongzero12/12 09:39漫畫不知道 現實主副廚能力都是差不多的 差在決定菜單而

hongzero12/12 09:39

hinew16712/12 09:51現實能力有天花板,漫畫天花板幾乎沒有或很高,所以漫

hinew16712/12 09:51畫主廚肯定是遠強其他人