Re: [問卦] 王剛在台灣大概是什麼等級?

王剛平常刀工、顛鍋之類的技巧很秀
卻也常被只是酸餐飲業師傅級的基本功而已
總會有些人我家巷口熱炒店大哥也做得到

但王剛強的不光是技術上的基本功

他15歲就開始學徒，從四川出發跑遍大江南北偷師
24歲當上酒樓廚師長/主廚（Chef）
26歲開始拍影片爆紅

現在32歲已經有自己食品公司、連鎖滷味店、料理教室
今年還積極在擴建食品工廠
在餐飲業算是非常年輕的中型企業老闆了

看過地獄廚房就知道
主廚會的不只是做菜，還要可以設計菜單、管理晚宴流程等
這些才是王剛一直自稱能「廚師長」真正的基本功

而王剛又在做自媒體，加上從學徒就四處亂跑時期的經驗
雖然平常87%都在做川菜，他會的菜式其實超級多
除了學菜，還會去學習飲食背後的文化和地方特色、採店分析店家特點

這也不是綁在地方上幾間小店討生活的一般廚師會做事情

王剛能做到這些，重要的是他背後有「團隊」
從西瓜視頻時代就隱約能察覺到，他不是一個人在研究那些食譜教學影片
現在更擴大成了名叫「寬菜」的品牌團隊

可以說「王剛」只是王剛集團的廚師團裡裡推出來代表的一個
背後則是有幾十個人的智囊在幫他籌劃

看過很多東施效顰模仿王剛做料理教學的Youtuber
也許會那麼點基本功，但就是拍不出王剛等級的洗鍊

所以說王剛相當台灣的誰？

實力上差不多詹姆士~阿基師之間

比什麼廚佛瑞德之類的專業得多

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上一篇推文還有人說他輸Fred 我整個問號

Fred不會沒實力 但像阿辰師也有在做私廚啊 你總不會吹捧阿辰師有多強 看他影片就是看幹話和科普 要做到行政主廚甚至更高Level還是差有點多