Re: [閒聊] 中華一番 極 110 結果已經註定了嗎
※ 引述《chan324 (北極熊)》之銘言：
: https://i.imgur.com/c68UJXo.png
酒米和食用米
https://i.imgur.com/OjzwUBL.png
中心的白色是比白米更精緻的澱粉團
不就是沒發酵的麵團，會好吃嗎?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.39.42 (臺灣)
※ PTT 網址
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劇情說好吃的就會贏。或許評審是揚州人
推
還以為是中間有米蟲的那種
推
你看第二張圖左上角四郎有吐槽
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不會，好吃的米是接近透明，心腹白很容易碎是要事先挑掉的
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酒米飯據吃過的人說比較像糯米
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所以有個日本人老媽的四郎吐嘈這個是有點道理在
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爆
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Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是，簡單來說，麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織， 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去，麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉，用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面，所以整麵團的手法很重要， 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬，會有水蒸氣再烤。1
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[問卦] 有沒有澱粉被污名化的八卦？之前忘記在哪看到有人討論燕麥奶，居然有人說…那就是一大堆澱粉啊！聽起來充滿不屑 可是問題是，所謂澱粉又不是都一樣，精緻蛋糕、白米飯、五穀飯都可以說是澱粉，所以就都一樣爛不要吃嗎？ 如果回到燕麥，明顯有健康功能認證：因為有很多全穀物纖維，可以降血脂膽固醇、改善消化等…結果被不屑了… 有沒有澱粉被污名化的八卦？ -----