Re: [討論] 義大利麵要什麼醬?

kaj198307/26 22:02怎麼會有牙膏？

gxu6607/26 22:03番茄牙膏義大利麵 厲害了

Hazelburn07/26 22:04https://i.imgur.com/SMD2fnL.jpg

Hazelburn07/26 22:04這個，家樂福貼牌也有類似的 是一種濃縮的蕃茄膏

andypb07/26 22:05義大利人並沒有堅持ㄧ定要新鮮蕃茄吧，還有passata，確保

andypb07/26 22:05用到季節正確的蕃茄

terasono07/26 22:06至少都是番茄罐啦，不過日本廚師還是喜歡加一點番茄醬

pwseki20607/26 22:06你...484餐飲系?看西洽學知識

kaj198307/26 22:07原來有這種產品，在外面吃都是看到蕃茄罐頭

Hazelburn07/26 22:07我沒說新鮮番茄，但是至少是真的番茄 罐頭/番茄泥還在

kaj198307/26 22:07然後肉醬我記得也是罐頭的樣子

Hazelburn07/26 22:07這個範疇了，但是番茄醬就我所知他們會很崩潰..

chewie07/26 22:09paste 多半也會加一點啦 但不會是主角 算是添味用 還是以

chewie07/26 22:09罐裝番茄開始煮起比較好

chewie07/26 22:10日式的比較接近美軍那種義大利麵(aka番茄醬+陸軍麵條)

hoe110107/26 22:10紅白青醬真的賣場隨便買都有，又便宜

terasono07/26 22:11冠軍那位真的贏過巴尼拉辦的比賽，那山椒牡蠣超想吃看看

chewie07/26 22:11https://youtu.be/YgTFNUUl9mg

chewie07/26 22:13另外不要像影片這樣加在白麵上 現成的醬加麵條稍微拌炒也

chewie07/26 22:13會比較好吃

hk12990007/26 22:15番茄肉醬至少要花時間燉煮 拿波里面是用番茄醬

hk12990007/26 22:15味道就是蕃茄醬的味道而已 沒啥深度

canon1516707/26 22:16八卦是最傳統的bolognese幾乎不放番茄

canon1516707/26 22:16https://youtu.be/VnYpoTM9ihc

terasono07/26 22:18西芹洋蔥紅蘿蔔三寶才是最重要的底XD

shampoopoo07/26 22:21就是肉醬然後加一點番茄 也有胡蘿蔔或洋蔥ㄅ

valorhu07/26 22:21說的好像番茄醬不用煮一樣，又或是不是真番茄做的x

Bugquan07/26 22:25沒有，我上次看一個義大利人教的，是用番茄膏、去皮番茄

Bugquan07/26 22:25和義式番茄醬

mayolane07/26 22:26為什麼還要加義式番茄醬，先不說那是什麼東西，用蕃茄

mayolane07/26 22:26膏和番茄就能煮出醬了不是嗎

Hazelburn07/26 22:27有看過完全不加番茄的 不過我不知道那是原始食譜 拍謝

fanrei07/26 22:29基本上要罐頭番茄才煮的出那味道

hk12990007/26 22:29現在常見的做法一般是番茄糊/膏 罐裝/新鮮番茄 紅酒

e5a1t2007/26 22:30看了好餓 明天晚餐吃義大利麵好了

Bugquan07/26 22:30反正應該是不喜歡，純用番茄醬，那個味道肯定不對，講究

Bugquan07/26 22:30一點的，會自己煮番茄醬

s801857207/26 22:57想到以前我姐自己弄紅醬義大利麵 結果被噁到

valorhu07/26 23:00會自己弄醬的都太強了，我還是用肉醬罐簡單吃吃就好w

yulis07/26 23:18加番茄又加番茄醬的是哪種

jensheng0907/26 23:28好餓……

yumenemu61007/27 01:03為什麼我要在這時間點開

yumenemu61007/27 01:04不過我們家燉番茄肉醬除了新鮮蕃茄外還是會加番茄醬

yumenemu61007/27 01:04欸

yumenemu61007/27 01:05因為加下去後除非煮焦不然味道絕對不會出差錯XD

SentLiTryPay07/27 01:45推

feather307/27 02:34高登的天使細麵啊，好吃

aa85120207/27 03:23這邊在認真討論用肉醬還是番茄醬還是番茄，害我都不敢

aa85120207/27 03:23討論紅白醬了