[食記] 文化路拉麵-麵屋木心:強烈推薦沾麵
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱:麵屋木心
詳細地址:嘉義市西區延平街275號
營業時間:17:00~22:00
價 位:190
消費日期:2020年6月
推薦菜色:沾麵
------------------------------------------------------------------
心得:
(網誌圖文: https://reurl.cc/8GNQYM )
先說結論: 煮干拉麵很美味道地,但我覺得一般台灣客人應該會更喜歡沾麵。因為老闆的
辣油非常獨特!
雞鹽拉麵也是道地美味,不過就比較沒有煮干那麼令我喜愛。
之前對煮干拉麵感到非常驚豔,後來有機會到嘉義,總是會再訪木心。
後來再訪點了沾麵,一樣是190元。
老闆動作細膩講究的把七味粉小心加上,再淋上香辣油,最後蔥花綴飾,看起來真誘人!
沾麵的麵條自然要和拉麵的不一樣,高加水比例的粗麵,營造出飽滿豐彈的口感,更像烏龍麵,卻有著烏龍麵沒有的香氣。
沾汁的威力則在這個時候充分發揮出來。濃郁的沾汁雖然是雞湯煮干底而非常見的豬骨,但雞湯的鮮美倒是毫無保留,更畫龍點睛的是老闆特製的香辣油! 層次多變華麗,辛辣香味吸附在麵條上,真是滿足。
叉燒跟之前的拉麵版本一樣。
沾麵吃完別忘了要留下湯汁,因為要スープ割(soup-wari),也就是加入高湯,變成可以更加過癮、變換風味的拉麵湯。
一般來說最常用的是昆布湯底,木心則是用雞湯,所以スープ割鮮味更加出眾,層次感卻沒做出來,稍稍可惜。
但我自己覺得,沾麵比較有可能會是嘉義地區客群比較喜歡的類型。
最近煮干取貨不易,有時老闆就會改成最基本的雞鹽拉麵170元。
說是雞鹽,並不是我很喜歡的清湯風格,而是濃郁充滿膠質的白湯感,但還是非常過癮,跟在日本吃的差不多。
鹽味醬汁常常是用干貝或海鮮製作,老闆則選擇了用雞湯底製作,營造層層疊加的醇厚。
叉燒就是簡單的豬五花用炭火槍燒烤了。
每次來總是能有著高滿足,看著立燈背後令人莞爾的題字「一生好命」,果然能吃好東西就是福氣啊。
--
全日本拉麵修羅路200碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
散財的米其林星星之路 https://reurl.cc/72OyaD
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
--
沾麵真的推
他們的麵真的好吃 低調低調
每個星期報到
嘉義有沾麵!
每次路過感覺內用座位好少,一直錯過
每次經過都很多人
沾麵真的好吃 粉專說過陣子會換地點
不要再推了 上次平日去還吃不到
座位少隨時客滿
我也大概都一個禮拜去吃一次,不過他麵條是細麵,我比較
喜歡粗麵~~
真的好吃到不行!!
座位只有2+2+3,幾乎都是要等的
真的不要再推這間了...位子有夠少
拜託低調
9
[廢文] 麵麵(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o) (o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)(o・▽・o)7
[食記][西區] 麵屋木心~隱藏版拉麵店重新營業綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 麵屋木心 電話:無 地址:嘉義市西區永安街279號 價格:低消一人一碗拉麵7
[食記] 煮干中毒的青森弘前市拉麵「煮干結社」造訪日期:2020/2/9 完整高畫質網誌 完整版內容整合了弘前市的住宿--弘前王子飯店(弘前Prince Hotel) 但因距離車站較遠,是雪燈籠祭或櫻花祭訂不到車站前的飯店的備案5
[食記][東區] 麵屋木心~嘉義正統日式拉麵新選擇?綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱:麵屋木心 詳細地址:嘉義市西區延平街275號 電 話:無 ------------------------------------------------------------------1
[食記] 隱家拉麵赤峰店 台北 鮮甜美味真鯛魚沾麵餐廳名稱:隱家拉麵赤峰店 消費時間:2020年/9月 地址:台灣台北市大同區南京西路25巷28號 電話:+8862 2559 5970 營業時間:11:30 - 14:00;16:30 - 22:00 (週一至週五)1
[食記] 台北 壹之穴沾麵餐廳名稱:壹之穴沾麵 消費時間:2023年5月 地址:台北市大安區復興南路二段350號 電話:02 2377 6326 有圖有真相網誌版:- 麵屋一燈 ITTO 地址:台北市中山區南京東路一段29號 電話:02 2511 6161 營業時間:11:00-21:30 圖文網誌
- 有圖無音樂網誌版 餐廳名稱:五之神製作所 消費時間:2020年/01月 地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
- 餐廳名稱:麵屋武藏-神山 消費時間:2021年/11月 地址:台北市中山區中山北路一段121巷18號 電話:02 2542 8222 營業時間:02 2542 8222
- 店 名:麺匠たか松 四条店 地 址:京都市下京区元悪王子町39-2 營業時間:11:00~22:30 休 日:六日 造訪日期:2022/11