[食記] 中壢。金師傅脆皮/麻辣臭豆腐

餐廳名稱：金師傅脆皮/麻辣臭豆腐
消費時間：2021年/12月
地址：桃園市中壢區興仁路二段232-1號（榮和五街口）

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/01/blog-post_4.html

中壢麻辣鴨血巡禮第四站，來到興仁路二段的金師傅。

這裡除麻辣鴨血和臭豆腐外，也有炸臭豆腐，因此順便要了一
份。候餐期間外帶客潮都點炸臭豆腐，麻辣系列反而乏人問津。

麻辣綜合煲 70元 臭豆腐（小） 55元

https://i.imgur.com/emUQDQ9.jpg

麻辣綜合煲的內容有臭豆腐、鴨血、白蘿蔔和一顆丸子。豆腐
軟嫩多孔隙，充份吸附湯汁。鴨血紮實間有彈嫩感，無臊味。白蘿
蔔應是當季的關係，軟透清甜，為最亮眼食材。湯頭調味適切不死
鹹，麻感從缺，點小辣辣度已不低，一般人或可考慮微辣。

https://i.imgur.com/Daxhpt4.jpg

臭豆腐怕失口感在路邊先嚐，可惜酥度一般。這裡的臭豆腐是
切成小四方，倘若酥度有出來應該會很精彩。因為小四方的模式，
豆腐內裡相對較乾，沒有大豆腐的軟嫩帶汁效果。醬汁味道不重帶
點酸（烏醋？），加辣用的是豆豉辣椒，重鹹辣。建議臭豆腐到手
後盡速品嚐，雖然即食酥度有限，但久置後明顯硬而難咬。

網路上幾乎找不到店家的相關資料，這天客潮甚眾，一時鼓不
起勇氣詢問營業時間和電話，哪天有機會再幫大家補上。

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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