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[器材] ZERNO Z1 更換刀盤+低速率破豆器

看板Coffee標題[器材] ZERNO Z1 更換刀盤+低速率破豆器作者
Ageoffeizai
(肥宅時代)
時間推噓12 推:12 噓:0 →:16

https://i.imgur.com/sC15joJ.jpeg

從年初收到這台磨豆機迄今已8個月,
9月初終於收到低速率的破豆器了。

https://i.imgur.com/73vnO5K.jpeg

剛好也終於要幫她換刀盤了。這邊做個紀錄
以及讓對SSP刀盤還有這台磨豆機有興趣的鄉民
了解一下我這陣子的心得。

https://i.imgur.com/AcWgR5i.jpeg

原始配置為 SSP HU red speed 盲孔刀盤
+標準進豆率的破豆器
要換成 SSP MPV2 red speed 盲孔刀盤
+低進豆率的破豆器

https://i.imgur.com/QXPeapY.jpeg

首先打開看一下這8個月來的內部殘粉,

https://i.imgur.com/nQfagSA.jpeg

https://i.imgur.com/JbWiS7G.jpeg
多數集中在調節錶盤內,總數0.9g

https://i.imgur.com/TbWE6Rb.jpeg

不同進豆速率的破豆器對比
更換低速率破豆器後的刀盤座

https://i.imgur.com/xGPU4kI.jpeg

Red speed 鍍層使用16磅後(上)
跟全新刀盤的色澤比較(下)

看起來舊的比較暗沉以及偏黃
但銳利度幾乎看不出來有甚麼變化
家用要擔心鍍層壽命,不如考慮鍍層效果
據歪果鄉民說 Silver knight 表面是最光滑的

https://i.imgur.com/VoiW2Xf.jpeg

固定件和旋轉件可以從刀盤後面看到標記
不要裝錯了,雖然我看不出來差異...

https://i.imgur.com/S55VzZa.mp4
快樂的磁吸免校準安裝影片

換刀盤流水帳寫完了,
接著是長期?(以現在機器的面世速度算吧)使用心得
這台的操作流程沒甚麼特別的,
跟市面上廣泛存在的小動物小富士類似。
就打開開關,開豆倉蓋,倒豆子,磨完關開關。
我沒在做RDT,因此,雖然V2版有等離子除靜電器
偶爾也會有0.2~0.3g粉突然從出粉口掉出來。
我沒特別想買她的把手支架。
她的接粉杯剛好配58粉碗把手,可以倒扣用

https://i.imgur.com/gj1nG5C.jpeg

不過我自己有DIY一個原木粉杯蓋,

https://i.imgur.com/n5xBUah.jpeg

確保接粉可以完全無飛粉。

我的義式機是 Silvia V3
8成製作深焙義式配方豆奶咖、2成喝淺、中焙 SOE
奶咖我自己喜歡 1Z J-max 的
針對 SOE,一開始希望 Z1+HU刀盤可以很驚艷
嗯...實際上,不想面對用1200美換來的結果。

SOE,直到換上 mpv2 後才感受到甚麼叫風味展開
而且磨粗來手沖,風味也很直接爽快。
缺點是奶咖喝起來很慘。像加水的調味水果牛奶
mpv2做奶咖後來是盡量拉長萃取量來彌補。

至於ZERNO最重要的低進豆率破豆器,
帶來的好處,體感是每把的穩定性。
換刀盤後沒有預期需要 seasoning 的陣痛期,
起初用HU刀盤搭標準速率破豆器,
每一把的流速都不定,會飄,
我大概磨了2-3公斤後才比較穩定。


「碎碎唸」
以下這段給在找可換64mm刀盤的同好:
原本我以為換刀盤這行為會很頻繁,
還想加買SSP CV2( 偽 lab sweet ),還好沒買。
家用來說,沒特別想浪費豆子的情況下,
一天兩三杯的狀態,一套刀盤2-30年都用不壞
換刀盤即使再簡單都是一件差事。
對於咖啡是生活兼消遣的我來說,
換了包豆子就要換刀盤是蠻煩的。

想喝平刀盤在淺焙SOE跟手沖與錐刀差別的
不用去試HU,就是買Brew跟MPV2
只是Brew更專攻手沖

我自己接下來會想配置一台大錐刀專供奶咖
畢竟這才是每天的飲品主力
SOE 跟手沖交給 Zerno 跟手搖
或是有機會想收第二台 Zerno



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※ PTT 留言評論
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SURREALTMR09/26 09:40推心得!

penisgan09/26 10:23原本對這台也很有興趣,後來發現它們價格跟總是秒殺的購

penisgan09/26 10:23物車後就滅火了,然後台灣好像用戶也偏少,感謝您的心得

penisgan09/26 10:23分享

現在購買比較友善也比較市膾了, 付 10 USD 排隊,網友體感說是半年交貨

modblu09/26 11:32PUSH

brighthao06809/26 12:31推分享!

qaz11009909/26 12:59美機一台!推推

kgblbarbar09/26 14:07感謝分享~ 我也是喝加奶的為主 也是考慮平刀和A68

我相信買了大錐刀後,還是會為了某個味道。 又買了個新設備,咖啡人的浪ㄅㄞˊ漫ㄌㄢˋ

Yilan99509/26 18:37看不少lab sweet的評論都是甜 甜 甜,喝深焙加奶感覺蠻

Yilan99509/26 18:37適合的,真的不試試嗎哈

Domos09/26 18:56SSP盲孔刀盤真的很美

Domos09/26 18:57期待MP完全break-in之後的心得!

YU015809/26 20:45Zerno手沖的表現如何?

HU手沖味道很雜, MPV2 約 1Z X pro 的等級 表現雖不太一樣,但都可做出很好喝的咖啡

leadergod109/26 21:36原來這台也要養刀啊,跟078s一樣,還好換了NZ DUO,

leadergod109/26 21:36才把078s出脫,又換到沒辦法開箱即用的,我會崩潰

我想若 NZ Due 換 SSP應該也會遇到要養。 需不需要養可能跟鍍層還有刀盤設計有關 如 mazzer 33m 的刀盤,應該也是隨開即用。 這次經驗覺得養不養刀,差異最大是 義式的出液狀態,風味則沒有感到顯著差異

scorpioliu09/27 13:03https://i.imgur.com/r6eMgwk.jpeg

scorpioliu09/27 13:03旋轉和固定刀盤差在刀刃數 破碎區那部份刀刃數愈多

scorpioliu09/27 13:03咖啡被破碎後甩進粗研磨區的範圍愈擴散均勻

scorpioliu09/27 13:03對縱置刀盤來說是加分 橫置應該沒影響

scorpioliu09/27 13:03對電機扭力要求應該也沒影響 這是我的理解

感謝解惑!圖示不去數還看不出來,太強了

leadergod109/27 13:40不知道是不是那破豆器的鍋,因為進豆速率不一導致的

leadergod109/27 13:40,078s跟DF83v都是因為這樣開箱體驗都不優,義式流速

leadergod109/27 13:40都不固定很難顧

這也是我體感低速率破豆器的最大優點

※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.40.58 臺灣), 09/27/2024 15:41:30

alan596524209/27 16:36用SSP 64LS的心得就是,風味稍微模糊,但不會完全沒

alan596524209/27 16:38淺培義式壓不太住接近打刀,細粉比DT 80LS還多,所以

alan596524209/27 16:40用來手沖略有雜味,大概只有發揮原版DT的60%

alan596524209/27 16:52中淺SOE換多孔粉碗效果可能會比較好,乾淨度提升

alan596524209/27 16:53風味更明確,萃取率更高