[義式] 咖啡豆比例調整問題
為了省錢 目前嘗試使用以下豆子自製義式咖啡：
喜拉朵水洗 30%
衣索比亞水洗 30%
瓜地馬拉 40%
目前的結果
尾韻是我喜歡的有花香，沒有我討厭的泥土味。
但缺乏像星巴克或7-11那種濃郁的咖啡香。
過去經驗:
之前在國外買了很多星巴克的豆子，雖然便宜，但冷掉後會有泥土味，不太喜歡。
加上喝久了也覺得有些膩，所以想嘗試新的風味，希望找到適合作冰拿鐵的配方
調整目標:
保持目前乾淨的尾韻，避免泥土味。
增加深焙香氣與濃厚口感，尤其是冰拿鐵也能保持濃郁的風味。
請教的問題:
在目前的配方基礎上，應該加入什麼樣的豆子，才能增加深焙風味？
是否有特定比例的調整，能讓冰拿鐵也保持濃郁香氣？
謝謝
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.50.46.10 (臺灣)
※ PTT 網址
推
乾淨濃厚的深焙極其難也，自烘熱風不足的設備也只帶焦苦
→
若喜歡這種調性想挑戰，建議水洗哥倫比亞烘好
→
不用買太貴的哥倫，3~400/kg生豆即可
推
加羅布斯塔豆XD
→
烘的不夠深吧 挑一隻烘深一點
推
加點羅豆吧~我自己有配過30%羅豆+70%哥倫supermo G1
→
沒濃郁口感 可能是烘不夠深
推
自烘羅豆+supermo https://i.imgur.com/Nxsr0Ug.jpeg
推
問就是羅布
推
要少土味，那瓜地馬拉比例也許可以再降低一點..？
→
樓上請重看一次....
爆
[廣宣] 滴厝咖啡2月買一送一活動開跑!!滴厝咖啡買一送一活動來囉 滿99就有免運!(搭配蝦皮免運券、蝦皮店到店） 品項1-7採買一送一活動！ ========購物說明======== 1.為確保咖啡豆均為新鮮烘焙，全館接單現烘![[廣宣] 滴厝咖啡2月買一送一活動開跑!!](https://img.youtube.com/vi/mfozeUfLUx8/mqdefault.jpg "[廣宣] 滴厝咖啡2月買一送一活動開跑!!")
爆
[廣宣] 滴厝咖啡四月限定優惠活動提前開跑！滴厝咖啡雙月慶來囉～ 蝦皮全賣場優惠期間（即日起-4/20) 滿99就有免運!(搭配蝦皮免運券、蝦皮店到店） 任2件商品享9折 3件享8折 蝦皮網址：![[廣宣] 滴厝咖啡四月限定優惠活動提前開跑！](https://profile.line-scdn.net/r/g2/group/og_tag_default_image.png/c.496x273 "[廣宣] 滴厝咖啡四月限定優惠活動提前開跑！")
43
[廣宣] 618年中慶好豆分享阿囉哈！咪納桑～ 我們是睦卡咖啡～好久不見！ 因應著618的來臨 來分享咖啡豆~ 目前衣索比亞一口價200g/$25019
[其它] 求推薦咖啡豆與花生味的咖啡豆店家請問版友們有推薦花生或是堅果味重的配方豆店家嗎，之前買過一家尾韻有非常強烈的花 生味（也不確定那是不是叫花生味，或許是堅果味？）的配方豆，加奶後超好喝但是店家 後來改配方味道就不太一樣了。 話說請問板友們有買過蝦皮上排行前面的這幾家豆子嗎？ 有沒有推薦的店家～ 臥龍我知 道是板上常推的店家，想問問有沒有版友買過其他幾家，因為那個磅數跟價格真的有夠低![[其它] 求推薦咖啡豆與花生味的咖啡豆店家](https://i.imgur.com/MHl7myFb.jpg "[其它] 求推薦咖啡豆與花生味的咖啡豆店家")
19
[請益] 咖啡添加物判別各位大大好： 之前在蝦皮買了衣索比亞 杜梅索咖啡豆， 處理法：水洗 烘焙法：淺中焙 風味：花香，檸檬，蜂蜜![[請益] 咖啡添加物判別](https://i.imgur.com/lJTdP2Tb.jpg "[請益] 咖啡添加物判別")
16
[其它] 咖啡熟豆分享大家好 ，咖啡分享還是個人比較希望表達的 咖啡熟豆除了生豆本身條件外，烘豆師的責任就是可以讓每一隻咖啡豆的風味完整呈現， 在上一篇分享文裡提到從一爆開始到二爆結束，每一段風味都不同 依照每隻豆子不同的特性會有適合的焙度 例如藝妓 ，應該不會有烘豆師烘到2爆下豆，也很少將曼特寧在一爆初就下豆![[其它] 咖啡熟豆分享](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "[其它] 咖啡熟豆分享")
4
[其它] 9月咖啡分享大家好，佳節愉快 (今年少了烤肉，覺得中秋少了一點什麼味道) 接下來進入秋冬季節，除了適時添加衣服外，用一杯咖啡暖暖心 不知道是豆子太香甜還是朋友家櫃子裡的螞蟻太文青 最近的天氣條件在烘焙上面做了一些調整，一爆點往前約3度，也代表著烘豆的節奏需要![[其它] 9月咖啡分享](https://i.imgur.com/BXFSWUDb.jpg "[其它] 9月咖啡分享")
3
[廣宣] 滴厝咖啡十月活動分享 新品上架!!新品上架!! 滴厝咖啡狂賀推出三隻新品 新品一樣搭配這次買二送一的活動噢！ 快快搭配今天蝦皮免運日手刀搶購吧！ 另外購買新品，再贈20g咖啡豆一包‼2
Re: [問卦] 如何戒咖啡啊?咖啡小常識 1.咖啡是茜草科下屬植物 所以含有較高的生物鹼 生物鹼對人體會有刺激性 所以常做藥用（這就是咖啡可預防某些病症的原因之一） 但藥、毒是一體的兩面 過多的量 刺激性大 人體就會不舒服 同時 咖啡裡面也有 蠻高的有機酸 雖然增加新陳代謝 但同樣會有刺激性
[廣宣] 滴厝咖啡五月母親節活動來囉～滴厝咖啡5月母親節活動開跑～ 蝦皮全賣場優惠期間（即日起-5/30) 滿99就有免運!(搭配蝦皮免運券、蝦皮店到店） 滿799折50 899折 200 999折300！再送濾紙兩包