Re: [其它] 香精咖啡豆（？）

列舉賦予風味的方式供參考，
可以看看自己的接受範圍在哪邊，

1.泡人工合成香精

2.烘豆過程加香精

3.日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵含CO2諸類、微生物控制如熱衝擊諸類，

4.酵母，酵素，咖啡果實菌，麴菌，自然物菌

5.過桶，泡酒，泡果汁略算酵素

3,4,5產區已發展出無數組合+各種溫度時間條件

五花八門的製程組合下，很難直接判斷是否為香精豆，如果有產銷履歷或豆商揭露資訊才能作為參考

※ 引述《openform (openform)》之銘言：
: 想請問各位咖啡版前輩，
: 我最近在蝦皮上買了一家咖啡店的烘豆和一些濾掛包，
: 結果發覺無論是濾掛包或是咖啡豆（自己磨和手沖），
: 都異於其他家咖啡豆來的香，
: 價格也沒有比較貴，
: 去商品評價處看到其他顧客的評價：
: “咖啡豆香氣很不自然”
: “剛收到貨聞到很香的咖啡香非常高興，但泡好喝了後，發現咖啡渣放一整天還散發著香
: ，咖啡放冷後也是香氣一直不散。”
: “味道很怪，不是一般市面的耶加雪菲的香味”
: “第2次購買味道差很多，完全不像之前買的味道，沒有香氣，酸度下降，口感苦味增
加?
: 多，先前買的藍莓味道磨豆跟沖泡時還有口感都很明顯”
: “好像與前幾次購買味道不太一樣了，不太像烘好沒多久的狀態
: ，之前的莓果香氣也不見了”
: 這類的評價，香氣不穩定，香氣不自然等等．．．．
: 如果是濾掛包，有可能加香精，
: 但如果是咖啡豆，是要怎麼加香精讓咖啡豆聞起來很像？
: 手沖起來也香甜酸味適中，整體而言很好喝。比起很多有coffee review 90+分
: 的其他家咖啡豆好喝。
: 當然，也有可能是我買到的批次真的烘得很好（？？？？？）
: 請各位解析，感謝！～！

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