Re: [其它] 香精咖啡豆（？）

luismars10/05 15:08目前相信的厭氧發酵只有貓屎咖啡豆 XD 過程符合科學定義

claymath10/05 15:16XD

jakkx10/05 15:19先定義對你來說香精豆是什麼吧。雞同鴨講沒什麼意思

jakkx10/05 15:26像對樓上來說醫油應該只有化學製沒有人工製。而樓主的香精

jakkx10/05 15:26豆的定義是？

luismars10/05 15:33俺對醬油的眉角也是略懂略懂,想說的是...大多是行銷炒作

luismars10/05 15:35因為"沒有規定";說回美國香精豆,至少明白告訴你是添加的

jakkx10/05 15:35樓上指你對coffee很精通所以確定都不是真的囉？

jakkx10/05 15:37現在單指看到添加物會不爽，或是整個過程混入有影響味道的

jakkx10/05 15:38都不能接受還是…？不然真的是雞同鴨講。厭氧也不見得會加

jakkx10/05 15:38酵母了

luismars10/05 15:40要吹毛求疵的確真真假假...一一證偽無意義,因為"沒規定"

jakkx10/05 15:41那你在吹啥？

jakkx10/05 15:42這麼講究唯一厭氧，然後說別人吹毛求疵？

jakkx10/05 15:42再一句話全部打碎重來

jakkx10/05 15:43然後。如果指的是添加上一篇某推文圖片那堆香精的話我想很

jakkx10/05 15:43少很少，不用想那麼多。

jakkx10/05 15:47而上一篇文文內指的我就不敢說，畢竟沒喝過也不敢保證他不

jakkx10/05 15:47會這麼做

claymath10/05 17:59就是用香精去烘烤那種啊

claymath10/05 17:59但我就好奇 這類的豆子是這樣弄出來的嗎？還是他本身的

claymath10/05 18:00風味就夠讓他有這樣的味道展現

jakkx10/05 19:48用香精烘很困難。怎麼配合著做…問會烘的吧。有喝過酒嗎？

jakkx10/05 19:49這樣講那威士忌的香味更是不可思議

claymath10/05 21:05我想得到答案 但我得不到答案只得到兩位抬槓 我難過QQ

claymath10/05 21:07算了 我頂多下次不買這類的豆子就好

yianhua10/05 23:03白蘭地過桶是真的香，，台灣都搶不到了香精的聞得出來

yianhua10/05 23:04厭氧發酵喝起來很像養樂多發有機肥味@@

whitemaomao10/06 01:30我個人認為加入化學的添加物，使其突顯風味，才算香

whitemaomao10/06 01:31精豆，這類豆子喝起來可能從熱到冷，都是同個明顯香

whitemaomao10/06 01:31氣。

whitemaomao10/06 01:39而透過各種特殊處理、發酵使豆子風味突出，只要是非

whitemaomao10/06 01:39化學，其實也是精品咖啡的一種發展，未嘗不可。畢竟

whitemaomao10/06 01:39生活中也有很多發酵的食物，臭豆腐、泡菜、優格，能

whitemaomao10/06 01:40說這些是香精食物？

whitemaomao10/06 01:45況且這些厭氧、特殊處理的豆子也不是這麼好烘的，烘

whitemaomao10/06 01:45失敗了，豆鼓醬油味都有；烘好了，那可能一杯咖啡從

whitemaomao10/06 01:45熱到冷，風味變化豐富。

photoless10/06 16:15香精烘烤 ？？？？？？？？？

photoless10/06 16:16妳有生豆 我有生豆 大家都有的豆子 最好烘烤時 所有店

photoless10/06 16:16家都用香精烘烤這sop

photoless10/06 16:17除了你自己獨一無二的豆子 市面上沒人賣 才可能去搞烘

photoless10/06 16:17烤家香精

photoless10/06 16:19只有你有的豆子，要加什麼沒人知道，也沒人管

photoless10/06 16:21100個店都有的豆子，烘烤時根據廠商sop加香料去烤，這

photoless10/06 16:21不是笑話嗎？ 若是真的，那我真的大開眼界

xbearboy10/07 13:33香精烘烤高溫不會變質？先確定人家怎添加的再來討論，

xbearboy10/07 13:33別靠腦補，然後生化跟有機化可以先去翻過好嗎？不要只

xbearboy10/07 13:34會挑針化學