[義式] 打完奶泡後，搖晃鋼杯是否必須

killsheep 發表於 2023/6/20 上午11:34:58

看板Coffee標題[義式] 打完奶泡後，搖晃鋼杯是否必須作者

(宰羊)時間Jun 20 11:34:58 2023推噓 3 推:3 噓:0 →:8

如題，最近練習拉花時在精進打奶泡的流程。看了一些教學影片以及爬文，打完奶泡後是否要順時針/逆時針搖晃鋼杯，大家持不同意見。

必須要搖晃鋼杯，以避免奶泡分層；
不用搖晃鋼杯，以避免奶泡分層；
不用搖晃鋼杯，直接倒缸；

多半是看到以上三個建議，不知道版友們覺得哪個有道理？我也想自己實驗看看，不過目前打奶泡以及拉花的手法很不穩定，所以就拉花成果來說也無法推論到底是不是搖晃鋼杯的問題。

謝謝大家！

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.8.94 (臺灣)

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Aerials06/20 12:32現打現拉完全不用搖很多只是養成習慣搖一下而已

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Aerials06/20 12:33已分層最有效的混合方式應該是用兩個鋼杯倒來倒去

推

loveactually06/20 12:37個人是喜歡倒鋼，簡單快速容錯高，缺點是多洗一個

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loveactually06/20 12:38但是看看萃取前的雞絲頭們，多洗個鋼杯好像也還好

推

Sechskie06/20 14:02我都倒來倒去

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tomdk06/20 14:14是否搖晃鋼杯有個前提，如果你奶泡發的好 (也不會有大泡，

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tomdk06/20 14:14更不用敲桌面) 發完馬上拉，晃不晃沒差。

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tomdk06/20 14:20可以參考 Emilee Byant 這支影片，第六第七點

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推

SHR458706/20 15:09不用，但如果粗泡有點多可以敲一下後晃一下改善柔順度，

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SHR458706/20 15:09但有個前提是你會晃，晃不好反而分層會更嚴重

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