Re: [器材] 請教CX-25SP拉花問題

waneshih06/19 15:10發泡量可以多一點，試著練習一下拿斜杯子倒。

waneshih06/19 15:10發泡時要加強一下奶泡上下層的混合

waneshih06/19 15:11不過說真的以使用的時間來說這樣做得已經是非常好了

wolfganghsu06/19 15:38要多打空氣進去是要拉低鋼杯才對

waneshih06/19 15:53牛奶整體可以放多點下去打，其他的就靠練習拿捏了

CJhang06/19 16:32你是不是還不知道要這麼拉正卡布杯、推愛心跟畫葉子？

CJhang06/19 16:38發泡不要發得太過快速，才能用蒸氣的下沖力道，把剛注入的

CJhang06/19 16:38空氣奶泡再打得均勻。

CJhang06/19 16:39前端先用細滋聲拉到你要的奶泡量，之後的時間都是打勻，打

CJhang06/19 16:39到表面光亮，不會是有明顯粗氣泡，才會漂亮。

CJhang06/19 16:47你先用水了解看看打完要多少的高度，才會到倒入卡布杯是正

CJhang06/19 16:47常的，牛奶就打到比這個高的高度，而且體驗蒸氣在拉花杯裡

CJhang06/19 16:47轉動的角度跟力道，找出夠大力、能把上層奶泡沖破整個牛奶

CJhang06/19 16:47液，好的打勻角度。

sunpc06/19 16:48你真的有好好看一下小雨的教學影片？

sunpc06/19 16:50打奶泡的聲音，溫度，打發，融合旋轉都很重要。

basketman06/20 13:06發泡量抓1.2至1.3倍的奶量，奶泡才會有流動性，比較好

basketman06/20 13:10濃縮建議20g，一開始融合時杯子拿斜一點

basketman06/20 13:14融合至約四成滿再出圖，你影片的出圖點太後

basketman06/20 13:14面，要抓在前1/3，你是倒在中間偏後1/3

basketman06/20 13:16你的融合會發現液面不夠均勻髒髒的感覺

basketman06/20 13:17可能是奶過厚或是濃縮萃太多或crema不夠

basketman06/20 13:18濃縮量crema量奶泡厚薄要先抓好比例再來談

basketman06/20 13:19拉花手法會比較容易破關

sunpc06/20 13:37要不要先懷疑一下你的CX-25SP? 用這不是不行拉花，是說用

sunpc06/20 13:37的人要真的跟它很熟，需要知道怎麼排除一些不正常的狀況。

waneshih06/20 15:35我剛開始在咖啡店上班前兩個月拉得比這個還慘啦，多練

waneshih06/20 15:35習多熟悉就好，至於小雨的廢片不用看太多，沒什麼意義

kerkerker06/20 15:41小雨謙虛了XD

saintsmw06/21 02:09個人覺得融合的量有點太多，融合跟作圖的動作可以分開，

saintsmw06/21 02:09不一定要一氣呵成。

saintsmw06/21 02:12融合太多，導致可以作圖的奶泡量不夠。

saintsmw06/21 02:14b大把該注意的點都講了。你可以也把打奶泡的情況，錄個

saintsmw06/21 02:16影片，大家幫你看一下，應該只是需要微調。奶泡搞定後，

saintsmw06/21 02:17就可以專注在注入奶泡的手法。

CJhang06/21 03:17先把奶泡融合得好吧 找咖啡廳看看 喝一杯拿鐵 有事就知道

CJhang06/21 03:17細緻奶泡可以多滑順了

basketman06/21 19:16再仔細看了一下影片，可以修正一些小細節

basketman06/21 19:19融合時倒在靠近你的右手處的濃縮液，若採融

basketman06/21 19:20合完不斷奶直接出圖，奶缸要由前往後走，奶

basketman06/21 19:21量維持穩定即可，通常對流導線就會出現，再

basketman06/21 19:22開始晃動奶缸做圖，可以參考youtube的

basketman06/21 19:23Chris Lin 的影片，仔細觀察他融合到出圖的動

basketman06/21 19:24作，先練習把對流導線做出來，前提是發泡量

basketman06/21 19:24要正確！多練習應該就能體會了

basketman06/21 19:26上面說的由前往後是指由左手帶往右手方位

sunpc06/21 20:36影片那些營業機3L以上的蒸汽鍋爐打出來的奶泡跟一般1.5/2L

sunpc06/21 20:36還是有差，有時候不用想跳那麼快到怎麼拉對流，現在先想辦

sunpc06/21 20:36法用你手上的器材穩定打好奶。

sunpc06/21 20:38你可以搜尋一堆拉花冠軍代言用自動機或膠囊機打奶泡拉出的

sunpc06/21 20:38囧樣。