Re: [器材] 9Barista入手請益

※ 引述《chang17a (5566得第一)》之銘言：
: 先感謝版友分享,收穫很多.咖啡版真溫暖
: 最近網上的評測文都盡量看了
: 發現一個有意思的點
: 9Barista出液時,常見起泡的現象
: 沒有泡的比較少見
: 舉例而言
: https://youtu.be/2ShXw4KejeM?si=KN4wGOT0FXOWT7EA&t=689
: Hoffmann的評測也是
: https://youtu.be/ZcZMGx15QBU?si=RAj57Or-wfWKlhrX&t=433
: 一般濃縮擠出來應該是不會加泡泡
: google了一下9B官網有解釋
: https://shorturl.at/fqwxP
: 簡單說是下壺水裝太少
: 或是火力不夠大燒太久(超過6分鐘)
: 把上層冷卻用的水燒乾造成的
: 我好奇的點是加了泡風味有差嗎？
: 按9B官網這是問題,需要排除的
: 但評測文就算有泡也是說好喝讚讚
: 或其實沒差？
: 很好奇這個在義式機的出液流程應該是不用考慮的
: 讓空氣穿過粉餅感覺不可思議

有先去看過一下9B的機構設計，原PO可以參考下面的影片。

https://www.youtube.com/watch?v=oX8qgvOvwEY

9B的原理跟虹吸式或摩卡壺是一樣，
在密閉的下壺中，對水加熱，
當水加熱到沸點之後就會產生水蒸氣，
密閉的下壺壓力就會持續增加，
當壓力大到可以把沸水的重量推升時，
就會通過連通管把水壓到上壺或穿過咖啡粉餅。

9B也是一樣，只是中間有個彈簧讓下壺的壓力可以達到9Bar，
之後再透過散熱管及散熱鮨片把熱水降至93度後通過粉餅，進行萃取。

摩卡壺及9B都不是水跟空氣同時穿過粉餅，
而是先透過連通管推出沸水，
若水位低於連通管口時，
空氣(加水蒸氣)才會接著進入連通管。所以最後才會冒大泡泡。

一般而言，中高階半自動機器有感應器，
若水不夠時，機器就會無法使用，不會沒有水，只有空氣沖煮的事。

已填壓完咖啡粉餅的手把跟沖煮頭間的空氣，量實在很小。
我個人過去使用Silvia的經驗，
按下沖煮鍵時，空氣粒子很小，
可以很順暢的穿過乾的粉餅，可以看到有些細粉被吹出來。
但濕的粉餅就不一樣，之間有咖啡液，會冒大泡泡。

至於水出完，空氣穿過濕的粉餅冒大泡泡是否會影響風味，
個人覺得空氣不是水，頂多只是把萃取液吹出來，量也很小，應該不會影響。
大泡泡杯子敲一敲桌子就會消失，若要拉花，可能敲不掉的中小氣泡會有點影響。

個人看法及經驗供參。

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